Spécialisation dans la conception et la sculpture au chocolat: modélisation, textures et sculptures comestibles

Résumé

“Ensuite, je vous expliquerai l'importance de recouvrir tous vos gâteaux sculptés de ganache. Je vous montrerai à quoi ça sert, comment l'utiliser et quels outils utiliser.”

Dans cette leçon, Domestika aborde le sujet : Recouvrir le gâteau de ganache 1, qui fait partie du cours Domestika en ligne : Spécialisation dans la conception et la sculpture au chocolat: modélisation, textures et sculptures comestibles. Apprenez à créer des sculptures comestibles avec des techniques de conception et de modélisation avancées dans le chocolat, mettant en évidence des textures et des saveurs uniques.

Transcription partielle de la vidéo

“Dans cette leçon. je vais vous expliquer comment recouvrir un gâteau avec une ganache. J'ai ici la couverture déjà prête. Comme vous pouvez le voir. elle est assez différente de celle que nous avons utilisée pour le remplissage. Regardez la texture. Elle est plus sombre car elle contient plus de chocolat que de crème. beaucoup plus dans la ganache 3-1. la ganache de couverture. elle prend très vite. alors il est possible que pendant le processus. vous deviez réchauffer légèrement la ganache pour continuer à travailler. Comment saurez-vous quand réchauffer la ganache ? Vous le saurez au mome...”

Cette transcription a été générée automatiquement et peut contenir des erreurs.

Sommaire du cours : Spécialisation dans la conception et la sculpture au chocolat: modélisation, textures et sculptures comestibles

• Niveau : Débutant
• 15 élèves
• 6 unités
• 74 leçons (13 h 29 min)
• 39 vidéos téléchargées

• Catégorie

  Craft, Cuisine, Design

• Domaines

  Art comestible, Chocolat, Design , DIY, Fondant, Stylisme culinaire