Création de sculptures comestibles
Recouvrir le gâteau de ganache 1
Un cours proposé par Marc Suárez , Cake Designer
À propos de la leçon : Recouvrir le gâteau de ganache 1
Résumé
“Ensuite, je vais vous expliquer l'importance de recouvrir tous vos gâteaux sculptés de ganache de garniture. Je vais vous apprendre à quoi cela sert, comment travailler et avec quels outils pour le faire.”
Dans cette leçon, Marc Suárez aborde le sujet : Recouvrir le gâteau de ganache 1, qui fait partie du cours Domestika en ligne : Création de sculptures comestibles. Apprenez à façonner et à sculpter des gâteaux aux détails et aux textures hyperréalistes.
Transcription partielle de la vidéo
“Dans cette leçon. je vais vous expliquer comment recouvrir un gâteau avec une ganache. J'ai ici la couverture déjà prête. Comme vous pouvez le voir. elle est assez différente de celle que nous avons utilisée pour le remplissage. Regardez la texture. Elle est plus sombre car elle contient plus de chocolat que de crème. beaucoup plus dans la ganache 3-1. la ganache de couverture. elle prend très vite. alors il est possible que pendant le processus. vous deviez réchauffer légèrement la ganache pour continuer à travailler. Comment saurez-vous quand réchauffer la ganache ? Vous le saurez au mome...”
Cette transcription a été générée automatiquement et peut contenir des erreurs.
Sommaire du cours : Création de sculptures comestibles
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Catégorie
Craft, Cuisine -
Domaines
Art comestible, Décoration de gâteaux, Design de gâteaux, DIY, Fondant, Pâtisserie
Marc Suárez
Un cours proposé par Marc Suárez
Marc Suárez est un expert de la sculpture hyperréaliste en chocolat moulable et un cake designer. Elle a enseigné des cours de pâtisserie créative et des techniques de décoration de gâteaux partout dans le monde, de la Nouvelle-Zélande au Canada, en passant par l'Australie, Singapour, l'Inde, le Koweït, la Grèce, les États-Unis et le Costa Rica.
En 2019, il a reçu le prix du meilleur sculpteur de gâteau au Cake Master Award, les Oscars de la pâtisserie créative au niveau international. De plus, tout au long de sa carrière, il a été récompensé par le 1er prix à BCN & Cake 2015 (Espagne), 1er prix à ExpoGato 2016 à Marseille (France), deux médailles d'or à Cake International 2016 et 2019 (Royaume-Uni) et le deuxième prix à SoFlo Cake & Candy Expo 2018 (États-Unis).
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- 6 238 élèves
- 22 leçons (4 h 38 min)
- 29 ressources complémentaires (8 fichiers)
- En ligne et à votre rythme
- Disponible sur l'application
- Audio : Espagnol, Français, Italien, Portugais, Türkçe
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- Niveau : Débutant
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