Tasarım ve Çikolata Heykelinde Uzmanlık: Modelleme, Dokular ve Yenilebilir Heykeller

Genel Bakış

“Son olarak, size üretime nasıl başlayacağınızı göstereceğim. Ticari kakao yağları arasındaki farkları öğrenerek her çikolata türüyle nasıl çalıştıklarını anlayacak ve böylece aradığınız sonuca göre her birini ne için kullanacağınızı belirleyebileceksiniz. Bu dersin en önemli kısmı, kakao yağından kendi renklerinizi yaratabilecek olmanızdır; bunun için hiçbir bahaneniz yok. ”

Bu video dersinde Domestika Domestika çevrimiçi kursunun bir parçası olan Kakao yağıyla renk kullanımı konusunu ele alıyor: Tasarım ve Çikolata Heykelinde Uzmanlık: Modelleme, Dokular ve Yenilebilir Heykeller . Çikolatada gelişmiş tasarım ve modelleme teknikleriyle yenilebilir heykeller oluşturmayı öğrenin, benzersiz dokuları ve lezzetleri vurgulayarak.

Videonun kısmi transkripsiyonu

“Artık renkleri ve bunları nasıl kullanacağımızı öğrendiğimize göre. şimdi kendi rengimizi nasıl öğrenip çikolatalarımızı boyayacağız. İşte burada kakao yağı. liposolübl pigmentimiz var. termometre ve mikserimiz. İlk adım olarak. kakao yağını 45 derece Santigrat'ta eritiyoruz. Ardından. eritilmiş kakao yağının ağırlığının %2.5'i kadar pigment ekleyeceğiz. Bu şekilde renk karışımımızı hazırlamış olacağız. Kakao yağımızı erittik ve 45 dereceye ulaştırdık. Kakao yağının erime noktası oldukça yüksektir. fakat aşırı sıcak olmasını istemiyoruz çünkü bu. temperleme sürecini zorlaştırır. Bu nedenle....”

Bu transkript otomatik olarak oluşturulduğundan hatalar içerebilir.

Şunun için kurs özeti: Tasarım ve Çikolata Heykelinde Uzmanlık: Modelleme, Dokular ve Yenilebilir Heykeller

• Seviye: Acemi
• 1 öğrenci
• 1 ünite
• 1 ders ( 13h 29m )
• 1 indirme

• Kategori

  Craft, Pişirme, Tasarım

• Alanlar

  Çikolata, Fondant, Kendin Yap, Tasarım, Yemek Stilistliği, Yenilebilir sanat