Tasarım ve Çikolata Heykelinde Uzmanlık: Modelleme, Dokular ve Yenilebilir Heykeller

Etkiler | Victoria Granof

Önemli sanatçılarla yaptığım işbirliklerinden, vizyonumu etkileyen ve kendi çalışmalarımı ilhamlandıran insanlardan ve çalışmalarından bazıları şunlardır.

Malzemelerin Tanıtılması ve Pişirme Alanınızın Ayarlanması

Modül 2

Beton, mermer ve terrazzo yenilebilseydi ne olurdu? BRIK Chocolate'ın yaratıcısı Kia Utzon-Frank, mimarlık dünyasını görsel ve yenilebilir lezzetlere dönüştürüyor. Bu ilk aşamada, tasarım ve çikolatanın şaşırtıcı parçalar yaratmak için nasıl bir araya geldiğini keşfedecek, tüm duyularınızı harekete geçiren dokuları, renkleri ve lezzetleri keşfedeceksiniz.

1 ders (2h 26m)

Yaratmaya başlamadan önce, düzgün bir çalışma alanı ve tüm malzemelerin hazır olması önemlidir. Bu derste, başlamak için neye ihtiyacınız olduğunu açıklayacağım.

Burada size çikolata dökmek için farklı kalıp şekillerinin nasıl hazırlanacağını göstereceğim. Kalıp oluşturmak için mükemmel oldukları için evdeki malzemeleri ve çocuklarınızın Lego parçalarını kullanacağız.

Kalıp Yapımı

15m

Çikolatanın Temelleri: Ana Malzememizi Bilmek ve Çikolatayı Temperlemek

Size çikolatayı nasıl temperleyeceğinizi, neden önemli olduğunu, çikolatayı doğru şekilde temperlemediğinizde ne olacağını ve bunun neden kötü bir şey olmadığını göstereceğim.

17m

Renkler ve Dokular Nasıl Karıştırılır ve Renk Paletine Genel Bakış

Bu derste, tasarımlarımda renge nasıl yaklaştığımı açıklayacağım. Ayrıca ilk tasarımımız olan terrazzo ile de başlayacağız.

20m

Terrazzo Tasarım Döşeme Yapımı

Bu dersimizde renk dersimizde oluşturduğumuz renk paletlerini kullanarak terrazzo yapımına başlayacağız.

Beton Tasarım Döşeme Yapımı

Burada, beyaz çikolata ve kömür kullanarak birkaç farklı beton tasarımının nasıl oluşturulacağını göstereceğim. Ayrıca, farklı dokuların aynı tatların algılanma biçimini nasıl değiştirdiğine de bakacağız. Mermer karolarımızı oluştururken kullandığımız tatların aynısını kullanacağız.

Mermer Tasarım Döşeme Yapımı

Bu derste, farklı renklerdeki çikolataları karıştırıp dikkatlice kalıbımıza dökerek nasıl güzel bir mermer desenli çikolata karosu oluşturacağınızı göstereceğim.

Silikon Kalıba Bir Nesne Nasıl Dökülür? 1

Bu derste, seçtiğiniz nesneyle çalışmaya nasıl başlayacağınızı ve nesnenin etrafında bir kalıp hazırlamaya ve oluşturmaya nasıl başlayacağınızı göstereceğim.

Silikon Kalıba Nesne Nasıl Dökülür? 2

Şimdi kalıbımızı tamamlayıp silikonla güvenli bir şekilde nasıl çalışacağımızı öğreneceğiz. Seçtiğimiz nesneye nasıl karıştırıp dökeceğimizi, tüm hava kabarcıklarını ve kusurları nasıl gidereceğimizi keşfedeceğiz.

Çalışmanızı Sürdürülebilir Şekilde Saklama, Taşıma ve Paketleme

Bu derste, çikolatanızı tamamladıktan sonra nelere dikkat etmeniz gerektiğine bakacağız. Çalışmanızı sunmanın farklı yollarını ve onu saklamanın ve taşımanın en iyi yollarını keşfedeceğiz.

Çikolata Nasıl Eşleştirilir ve Tadı

Çikolatayı birleştirmenin ve lezzetlerinin tadını çıkarmanın birçok farklı yolu vardır. Bu derste, bazı eşleştirmeleri ve farklı tatları ve aromaları nasıl değerlendireceğinizi önereceğim.

İnanılmaz Bonbonlar: Çikolatada Tatları ve Renkleri Karıştırmayı Öğrenin

Modül 3

Juan Gutiérrez ile çikolatayı bir sanat eserine dönüştürmeye hazır olun. Renk, parlaklık ve doku dolu bir yaklaşımla, damağı fethetmeden önce göz kamaştıran çikolatalar yaratmayı keşfedeceksiniz. Kakao yağı, görsel efektler ve ev yapımı aletlerle çalışarak benzersiz ve göz alıcı parçalara nasıl hayat vereceğinizi öğreneceksiniz.

1 ders (1h 44m)

Malzemeler ve çalışma alanı

Öncelikle, her bir ekipman, malzeme, kalıp ve gereç hakkında konuşacağım. Çalışma alanı, sıcaklık ve nem koşullarıyla ilgili dikkate alınması gereken temel unsurları öğreneceksiniz. Bu, kaliteli ürünler yaratırken çok önemli bir noktadır ve çikolata yaparken zamanınızı ve kaynaklarınızı optimize etmenize yardımcı olacaktır.

Çikolatanın temelleri

Ardından, çikolatanın temellerini ve doğru işlenmesini öğreneceksiniz. Ayrıca, farklı çikolata eritme tekniklerinin nedenlerini, kullanımlarını ve nasıl uygulanacağını ve son olarak da çikolatanın nasıl temperleneceğini öğreteceğim.

Renk

Yaratırken en çok kullandığım teorilerden biri çikolata ve kakao yağına uyguladığım renk teorisidir. Bu teori, parlaklık, kontrast, gölge, ışık gibi nihai ürünü etkileyen farklı noktaları net bir şekilde anlamamı ve böylece çikolata aracılığıyla kendi anlatılarımı yaratmamı sağlar. İşte bu yüzden bugün bunu sizinle paylaşmak istiyorum, böylece siz de kendi hikayenizi keşfetmeye ve yaratmaya başlayabilirsiniz.

Parıltı

Parıltıdan bahsetmenin zamanı geldi. Ben bunu güzellik ve teknik olarak tanımlıyorum. Bu derste, çikolatalarınızda parlaklık elde etmek için izlemeniz gereken beş adımı öğreneceksiniz. Bu nedenle, kalıpların, temizliğin ve cilalamanın önemi hakkında da konuşacağım. Ayrıca, çalışma koşullarının ve aydınlatmanın nihai ürünü nasıl etkilediğini ve sizinle paylaşacağım diğer ipuçlarını da açıklayacağım.

Kakao yağıyla renk kullanımı

Son olarak, size üretime nasıl başlayacağınızı göstereceğim. Ticari kakao yağları arasındaki farkları öğrenerek her çikolata türüyle nasıl çalıştıklarını anlayacak ve böylece aradığınız sonuca göre her birini ne için kullanacağınızı belirleyebileceksiniz. Bu dersin en önemli kısmı, kakao yağından kendi renklerinizi yaratabilecek olmanızdır; bunun için hiçbir bahaneniz yok.

Ev yapımı aletlerle çikolatalarınızı yaratın: geometrik şekiller

Bu derste, ev yapımı ürünleri nasıl kullanacağınızı veya çikolata yapımında benzersiz ve özel teknikler ve yapılar yaratmak için nasıl yaratıcı olabileceğinizi göstereceğim. Pipet ve diş fırçası gibi sıra dışı malzemeler kullanarak benzersiz parçalar yaratacağınız bu ders, beceriklilik ve yaratıcılıkla dolu olacak. Hayal gücünüzü serbest bırakmanın zamanı geldi.

Ev yapımı aletlerle çikolatalarınızı yaratın: soyut şekiller

Elimizdeki en iyi araçlardan birini, yani ellerimizi kullanmanın zamanı geldi. Ayrıca tuvali canlandırmak için fırçaları nasıl kullanacağınızı da göreceksiniz.

Airbrush nedir?

Hava makinesinin kullanımından bahsedeceğim. Ayrıca çikolatayla bir hikaye anlatırken hangi iğne türlerine ve hava hacmine ihtiyacınız olduğunu ve benzersiz ve yaratıcı parçalar yaratmak için hangi renkleri kullandığınızı öğreneceksiniz. Airbrush'ınız yoksa, havayı kendi avantajınıza kullanabileceğinizi unutmayın. Bunun için size birkaç alternatif göstereceğim.

Airbrush'ın kullanımı

Önceki derslerde öğrendiğiniz her şeyi nasıl pratiğe dökeceğinizi göreceksiniz. Size airbrush'ı nasıl kullanacağınızı ayrıntılı olarak göstereceğim ve kendi hikayelerinizi anlatmaya başlayacaksınız. Ders boyunca size üç tekniği nasıl kullanacağınızı göstereceğim: üçlü, kabarık efekt ve örümcek ağı.

Bazen çikolatayla çalıştığımda, ortaya çıkanların neden bazı insanların sosyal medya hesaplarında paylaştığı parçalara benzemediğini hiç merak ettiniz mi? İşte bu sorunun cevabı bu derste. Koruma, parçalarımız için her şeydir. Burada, çikolatayla çalışırken belirleyici faktörler olan raf ömrü, yağ çiçeklenme ve şeker çiçeklenmesinden bahsedeceğim.

Koruma

Depolama ve paketleme

En iyi ipuçlarımı sizinle paylaşmanın zamanı geldi! Ürünlerinizi nasıl saklayacağınız ve paketleyeceğiniz konusunda size bazı tavsiyelerde bulunacağım. Bu, bu ürünleri tüketenlerin deneyimi açısından önemli ve hayati önem taşıyor.

Özel ürünler

Dersi bitirmek üzereyiz. Bu derste, kendi eserlerimi yaratmamı sağlayan ileri düzey teknikleri göstereceğim.

Modeling Chocolate: Create Animal Toppers

Modül 4

Çikolatayı hayata geçirmeye hazır mısınız? Yenilebilir heykeller uzmanı Marc Suárez, bu lezzetli malzemeyi karakter dolu, hiper gerçekçi figürlere nasıl dönüştüreceğinizi öğretecek. Dört ayaklı bir hayvanın yapısını oluşturmayı, şekillerini modellemeyi ve dokuları ve renkleri hassasiyetle uygulamayı öğreneceksiniz. Heykel, teknik ve saf görsel harikayı bir araya getiren yaratıcı bir deneyim.

1 ders (2h 53m)

Toppers'ın çikolata modellenmesine giriş

Çikolata modelleme, figür modellemek için ideal bir malzemedir. Bu derste, bu kurs boyunca benimle birlikte takip edeceğiniz, adım adım bir başlangıç kılavuzu sunacağım.

Malzemeler

Başarının anahtarlarından biri, işinize en uygun malzemeleri kullanmaktır. Şimdi size kalıplanabilir çikolatalı pasta süslemesi yapım sürecinde kullanılan tüm malzemeleri anlatacağım.

Referansları ve çizimleri arayın

Tutarlı ve ölçekli bir proje geliştirmek için, referans ve ilham arayışı sürecinden geçmemiz gerekir. Bu, daha sonra taslağı oluşturmamızı sağlayacaktır.

Tel ile yapı oluşturma

Topper'ın yapısını oluşturmak en önemli adımlardan biridir. Bu derste, herhangi bir hayvan için ölmeden nasıl yapı oluşturacağınızı öğreneceksiniz.

15m

Yapıya hacim nasıl verilir ve yalıtılır

Çikolatayla modellemeye başlamadan önce, yapının iyi yapışması için iyi hazırlanması önemlidir. Bu derste, bunu nasıl doğru şekilde yapacağınızı açıklayacağım.

Çikolata ile vücut modelleme 1

Modellemeye başlamak her zaman bir korku anıdır. Bu derste, şapkanızı modellemeye başlayarak "boş tuval" korkunuzun üstesinden nasıl geleceğinizi keşfedin.

Çikolata ile vücut modelleme 2

Gövdeyi modellemeye devam ediyoruz. Şimdi bacakları bitirip gövdenin diğer detaylarını tanımlamaya devam edeceğim.

Kafanın çikolata modellemesi

Başını modellemek, şapkanızı hayata geçirmenin son adımıdır. Başını nasıl şekillendireceğinizi ve tüm detaylarını nasıl modelleyeceğinizi açıklayacağım. Hadi başlayalım!

Hipergerçekçi bir dokunuş vermek

Bu derste, tepenize detaylar ve dokular ekleyerek onu nasıl hiper gerçekçi bir hayvana dönüştüreceğinizi adım adım açıklayacağım.

Çikolatadaki hayvan dokuları 1

Hayvanlar alemi çok geniştir, bu yüzden bu derste farklı kürk ve deri dokularının nasıl oluşturulacağını, böylece herhangi bir hayvanı nasıl modelleyebileceğinizi ve dokulandırabileceğinizi açıklayacağım.

Çikolatadaki hayvan dokuları 2

Size doku eklemenin birkaç yolunu gösterdikten sonra, şimdi bunları daha önceden modellenmiş bir hayvana nasıl uygulayacağınızı anlatacağım.

Kalıplanabilir çikolatanın renklendirilmesi 1

Modelleme çikolatasını boyamak, üst kısmı canlı bir nesneye dönüştürür. Bu derste, modelleme çikolatası üzerine boyama yaparken dikkat etmeniz gereken her şeyi açıklayacağım.

Kalıplanabilir çikolatanın renklendirilmesi 2

Tazı modeline renk uygulamaya, gölgelendirmeye ve vücudun çeşitli bölgelerine detay eklemeye devam ediyoruz.

Pasta üstünüzün muhteşem görünmesini sağlamanın son adımı, onu pastanın üzerine yerleştirmektir. Size nasıl güvenli bir şekilde yerleştireceğinizi göstereceğim.

Son ayrıntılar

Uygulanabilir pasta fikirleri

Modül 5

Pastaları muhteşem heykellere dönüştüren sanatçı Marc Suárez ile hayal gücünüzün kapılarını açın. Yaratıcı ve detaylı yaklaşımıyla, pastaları doku, hacim ve fantezi dolu hiper gerçekçi figürlere nasıl oyacağınızı, şekillendireceğinizi ve dönüştüreceğinizi keşfedeceksiniz. Pastadan son haline kadar, imkansızı şekillendirmeyi öğreneceksiniz... ve bu da çok lezzetli!

1 ders (4h 15m)

Oymalı bir pasta yapmadan önce, fikrinizin yenilebilir malzemelerle uygulanabilir olup olmadığını kendinize sormanız önemlidir. Bu derste, bunu anlamanın anahtarlarını vereceğim. Fondan ve pandispanya keklerinin yapımına başlamak için biraz daha beklemeniz gerekecek. Bu ders için, yapıyı çizmek için sadece büyük bir karton parçasına, bir cetvele, kalemlere ve keçeli kalemlere ihtiyacınız olacak.

İlham ve renk paletini tanımlayın

Yaratıcı bir sanatçı, yaratıcı sürecinde başvurabileceği referanslar arar. Bu derste, heykeliniz için ilhamı nasıl bulacağınızı ve renkleri nasıl belirleyeceğinizi öğreteceğim.

Taslak ve yapı 1

Pastanın taslağını çizmek ve yapısını göz önünde bulundurmak, pasta hazırlığının en önemli adımlarıdır. Bu derste, pastanız için sağlam bir yapı oluşturmanın püf noktalarını öğreneceksiniz.

Pastanın taslağını ve yapısını geliştirmenin temel yönlerini derinlemesine incelemeye devam ediyoruz.

Taslak ve yapı 2

Yapıyı monte edin ve yalıtın

Bu derste yapının parçalarını nasıl doğru bir şekilde birleştireceğinizi ve gıda güvenliği açısından nasıl güvenli hale getireceğinizi göreceksiniz.

Şimdi size iyi bir kekin püf noktalarını ve ganajın ne olduğunu göstereceğim. Kekleri ve iç harcı kek kalıbına nasıl doğru şekilde yerleştireceğinizi öğreneceksiniz.

Kek montajı

Belirli bir şekil elde etmek için pasta oymak genellikle göz korkutucu bir adımdır. Bu derste, şablonlar ve kılavuzlar kullanarak pasta oymayı öğrenmeniz için tüm adımları anlatacağım.

Kek boyutu

20m

Pastayı ganajla kaplayın 1

Şimdi, oyulmuş tüm pastalarınızı ganajla kaplamanın önemini açıklayacağım. Ganajın ne işe yaradığını, nasıl kullanılacağını ve hangi aletlerin kullanılacağını göstereceğim.

12m

Pastayı ganaj 2 ile kaplayın

Karnın bir kısmını düzeltip düzelttikten sonra kuyruk kısmını kapatmaya devam ediyoruz.

Baş ve kuyruğu modelleyin 1

Bu derste, kalıplanabilir çikolatayla modellemeyi öğrenmek için gereken tüm temel unsurları keşfedeceksiniz. Ayrıca, hangi araçları ne zaman kullanacağınızı da anlatacağım.

Başı ve kuyruğu şekillendirin 2

Balığın başını azar azar, detaylara dikkat ederek modellemeye devam ediyoruz.

Başı ve kuyruğu şekillendirin 3

Şimdi balığın başının taslağını bitirip kuyruğuna geçeceğiz.

Daha sonra size fondanla nasıl çalışacağınızı, pastanın daha büyük kısımlarını kaplayacak şekilde nasıl açacağınızı ve bazı detayları nasıl modelleyeceğinizi göstereceğim.

Fondan ve ayrıntılar 1

15m

Fondan ve ayrıntılar 2

Detaylar ve süslemeler üzerinde çalışmaya devam ediyoruz.

17m

Boyama 1

Pastanızı renklendirmek, heykelinizi hayata geçirmenin en önemli adımıdır. Bu derste, sadece yenilebilir boyalar kullanarak fondan ve çikolatayı nasıl boyayacağınızı öğreteceğim.

Heykelimizi yenilebilir boya uygulayarak boyamaya devam ediyoruz.

Boyama 2

12m

Yüzgeçleri yap

Gofret kağıdı, genellikle pasta detaylarında kullanılan yenilebilir bir malzemedir. Bu derste, bu kağıtla nasıl çalışacağınızı ve ne zaman kullanacağınızı öğreneceksiniz.

Çubuğu örtün ve tabanı bitirin

Son detaylar her zaman önemlidir. Şimdi eserinizin mükemmel görünmesi için son adımları açıklayacağım.

Koruma ve ulaşım

Yenilebilir malzemeler genellikle zamanla bozulur. Aşağıda, pastanızı nasıl doğru şekilde saklayacağınızı ve gerekirse nasıl taşıyacağınızı öğreneceksiniz.

Tasarımın Öğeleri ve İlkeleri

Creative Direction and Styling for Food Brands

Modül 6

Yirmi yılı aşkın mutfak stili ikonu Victoria Granof ile yemekleri karşı konulmaz bir görsel hikayeye nasıl dönüştürebileceğinizi keşfedin. Duygu, iştah ve ilham uyandıran fotoğraf kampanyaları hayal etmeyi ve oluşturmayı öğreneceksiniz. Konseptten uygulamaya kadar, her görüntüye malzemeleri, ışığı ve kendi tarzınızı katma sanatında ustalaşacaksınız.

1 ders (1h 21m)

Tasarımın unsurlarını ve prensiplerini öğrenerek başlayalım. Bunlar, etkileyici görseller oluşturmanıza yardımcı olacak araçlar ve kurallardır. Bunlar, üzerinde çalıştığım her projenin temelini oluşturur.

Her resim bir hikaye anlatır

Bu derste fotoğraflarınızı nasıl oluşturacağınızı öğreneceksiniz. Altı temel kompozisyonu ve düzenli olarak kullandığım stil estetiğini öğreneceksiniz.

Kamera Açılarıyla Çalışmak

Yemek fotoğrafçılığında dört temel kamera açısı vardır. Bu derste bunları nasıl ayırt edeceğinizi ve ne zaman kullanacağınızı öğreneceksiniz.

Işığın Gücü

Işık, fotoğraflarınızın atmosferini etkiler. Fotoğrafı çeken siz olmasanız bile, ışığı ve herhangi bir ışık kaynağını en iyi şekilde nasıl konumlandıracağınızı anlamak önemlidir. Işık ve gölgenin temellerini size anlatayım.

Hikaye

Başlangıç olarak, kampanyanız için bir hikaye/anlatı kavramsallaştırmanıza rehberlik edeceğim. Bunu yapmak için hedef kitlenizi ve marka kimliğinizi göz önünde bulundurmanız gerekecek.

Görsel Kimlik

Şimdi kampanyanızın genel görünüm ve hissini nasıl belirleyebileceğinize bakacağız. Bu, görsellerinizin ruh halini belirlemeyi, renk paleti ve fotoğrafçılık stili belirlemeyi ve daha fazlasını içerecek.

Ruh Hali Panosu ve Özeti

İster fikirlerinizi bir müşteriye sunuyor olun, ister kendiniz ve ekibiniz için bir referans oluşturuyor olun, görsel referanslarınız için bir ruh hali panosu ve fotoğraf çekiminizde başarmanız gerekenleri özetleyen yazılı bir brifing oluşturmak, herkesin beklentilerini karşılamanıza ve çekimin sorunsuz ilerlemesine yardımcı olacaktır.

Kit

Bir yemek fotoğrafçısı olarak, çeşitli projeleriniz için eksiksiz bir yemek stil seti oluşturmanız gerekecek. Bu özel durumda, projemin odak noktası olacak dondurmayı stilize etmek için gereken araçları size göstereceğim.

Malzemelerle Çalışmak

Son olarak, yiyeceklerle çalışmaya başlayacağız. Size pudra şekeri, mısır şurubu ve katı yağ ile sahte dondurma yapmayı göstereceğim. Bu şekilde, her şeyin gerçekçi görünmesini sağlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri nasıl karıştıracağınıza dair birçok ipucu ve püf noktası öğrenmeye başlayacaksınız.

Yiyeceği Yaratmak

Bu derste dondurmalı pastalar, sandviçler ve milkshake'ler yapmayı öğreneceksiniz. Her şeyin nasıl lezzetli ve özgün görüneceğini göreceksiniz.

Sahneyi Ayarlamak

Burada, set tasarımı ve fotoğraf çekimlerinizde aksesuarları kullanmanın farklı yolları hakkında bilgi edineceksiniz. Her şeyi evde kolayca uygulayabilmeniz için nasıl ayarlayacağınıza dair bazı ipuçları vereceğim.

Atış!

Bu derste, çekimlerimizi hazırlayacak, şekillendirecek ve mümkün olan en etkileyici görüntüleri yakalamak için fotoğrafçıyla birlikte çalışacağız. Bu süreçte, brifingde belirtilen her şeye uyduğumuzdan emin olmamız gerekecek.