Design di sculture commestibili
Assemblare la torta
Un corso di Marc Suárez , Cake designer
A proposito della videolezione: Assemblare la torta
Riepilogo
“Adesso vi mostrerò quali sono le chiavi per un buon pan di spagna e cos'è la ganache. Imparerai come posizionare correttamente le torte e il ripieno in una struttura.”
In questa videolezione, Marc Suárez tratta il tema Assemblare la torta, che fa parte del corso online di Domestika Design di sculture commestibili. Impara a scolpire e modellare torte piene di rilievi, particolari ed effetti iperrealistici.
Trascrizione parziale del video
“In questa lezione ti insegnerò come assemblare la torta. Prima di tutto voglio parlarti di quale sia un pan di Spagna per scolpire e quale non lo sia. Qui ho alcuni esempi. Ho un pan di Spagna al cioccolato. un pan di spagna a base di burro e due formati della stessa ricetta. che sarebbe un pan di spagna genovese. Questi due pan di spagna sono i buoni. Sia quello al cioccolato sia quello al burro. Hanno tre qualità. Una. l'umidità. 2. La consistenza. E 3. Che si induriscono quando raffreddano. ma a temperatura ambiente restano morbidi. Qui ho alcuni esempi per farvi vedere la consistenza di...”
Questa trascrizione è stata generata con sistemi automatici, quindi può contenere errori.
Riepilogo del corso: Design di sculture commestibili
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Categoria
Craft, Cucina -
Aree
Arte commestibile, Decorazione di torte, Design di torte, DIY, Fondant, Pasticceria
Marc Suárez
Un corso di Marc Suárez
Marc Suárez è un cake designer esperto di scultura iperrealistica con cioccolato plastico e . Ha tenuto corsi di pasticceria creativa e tecniche di decorazione di torte in tutto il mondo, dalla Nuova Zelanda al Canada, ma anche in Australia, a Singapore, in India, Kuwait, Grecia, Stati Uniti o Costa Rica.
Nel 2019 ha ricevuto il premio come miglior scultore di torte ai Cake Master Awards, gli ""Oscar"" della pasticceria creativa a livello internazionale. Nel corso della sua carriera si è aggiudicato anche il primo premio al BCN&Cake 2015 (Spagna), il primo premio a ExpoGato 2016 a Marsiglia (Francia), due medaglie d'oro al Cake International 2016 e 2019 (Regno Unito) e il secondo premio a SoFlo Cake&Candy Expo 2018 (USA).
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