Spécialisation en Décoration Créative de Gâteaux et Cupcakes

Sommaire du cours

• M1: Introduction et influences

  • Introduction

  • Inspiration / Lindsey Katon

  • Inspiration / Kwun

  • Inspiration / Liz Shim

  • Inspiration / Nasima Alam

  • Inspiration / Grace Pak

  • Inspiration / Kate Kim

• M2: Techniques créatives de décoration de cupcakes

  • Outils et ingrédients

  • Les bases de la pâtisserie des cupcakes

  • Préparation de la crème au beurre

  • Comprendre les bases de la tuyauterie

  • Conceptualiser votre ensemble de cupcakes

  • Esquisse et planification

  • Comment préparer

  • Fleurs de printemps et papillons

  • Ambiance estivale : plages et flamants roses

  • Tartes d'automne

  • Pays des merveilles d'hiver

  • Présentation et photographie

  • Partagez vos créations

• M3: Conception de gâteau : fleurs faciles à réaliser en crème au beurre avec un couteau à palette

  • Qu'est-ce que la peinture de sculpture pour la décoration de gâteaux ?

  • Crème au beurre et comment glacer un gâteau

  • Outils et techniques

  • Comment faire des pétales et des feuilles

  • Comment mélanger les couleurs pour obtenir un look naturel

  • Fleurs faciles 1

  • Fleurs faciles 2

  • Pensée et rosier sauvage

  • Rose

  • Comment concevoir une combinaison de fleurs

  • Combinaison de fleurs sur un gâteau

• M4: Décoration de cupcakes : art comestible avec de la crème au beurre

  • Le processus de conception

  • Esquisse des cupcakes

  • Attribution des couleurs

  • Les outils et les ingrédients

  • Conseils pour la préparation des cupcakes

  • Préparation de la crème au beurre

  • Colorer la crème au beurre

  • Comment utiliser une poche à douille 1

  • Comment utiliser une poche à douille 2

  • Préparation de la surface du cupcake

  • L'ours

  • Le paresseux

  • Le Lion

  • Le Tigre

  • La girafe

  • Entretien et réparation

  • Conseils de style

• M5: Fleurs en sucre pour la conception de gâteaux

  • Que ferons-nous dans ce module ?

  • Description des matériaux

  • Concevez votre gâteau

  • Palette de couleurs

  • Ressources ouvertes sur la pivoine

  • Pivoine ouverte

  • Ressources sur la rose en sucre classique

  • Sucre rose classique 1

  • Sucre rose classique 2

  • Ressources de David Austin Rose

  • David Austin Rose 1

  • David Austin Rose 2

  • Feuilles de sucre, baies et fleurs de remplissage

  • Assemblage de pivoines ouvertes et de feuilles 1

  • Assemblage de pivoines ouvertes et de feuilles 2

  • Dépoussiérage et mise en place du bouquet de fleurs en sucre

  • Fixer des fleurs en sucre sur un gâteau factice à plusieurs niveaux

  • Médias sociaux et photographie

• M6: Techniques de peinture sur gâteau pour créer des œuvres d'art comestibles

  • Préparation du matériel et de l'espace de travail

  • Techniques de base : Navigation dans les couleurs

  • Techniques de base : travailler le fondant 1

  • Techniques de base : travailler avec du fondant 2

  • Techniques de base : travailler avec du fondant 3

  • Exercices de peinture

  • Inspiration et croquis de miniatures approximatifs

  • Composition et mise en page

  • Esquisse finale

  • Mise à l'échelle et modèles répétitifs : le niveau inférieur 1

  • Mise à l'échelle et modèles répétitifs : le niveau inférieur 2

  • Peindre avec un fond sombre : la première option

  • Peindre avec un fond sombre : une deuxième option

  • Peinture sur fond clair 1

  • Peinture sur fond clair 2

  • Planification et calendrier

  • Stockage, emballage et livraison

  • Documenter votre travail et le partager sur les réseaux sociaux

• M7: Fleurs décoratives en crème au beurre pour la conception de gâteaux

  • Outils et matériaux

  • Briefing avec le client : inspiration et couleurs

  • Faire de la crème au beurre

  • Mélanger des colorants alimentaires pour créer un pigment parfait

  • Comment utiliser et manipuler les outils

  • Points de passepoil et passepoil de baies

  • Passepoil de roses et passepoil de boutons de roses

  • Passepoil de fleurs et de feuilles de pommier

  • Renoncule

  • Anémone

  • Fleur de marguerite

  • Glaçage du gâteau avec de la crème au beurre

  • Créer un arrangement floral cohérent 1

  • Créer un arrangement floral cohérent 2

  • Créer un arrangement floral cohérent 3

  • Autres applications

  • Conseils finaux

• Projet final

  • Maîtriser la conception de gâteaux : de la crème au beurre à l'art comestible