Cake design : techniques décoratives modernes

Résumé

“Bienvenue dans le monde fascinant du chocolat! Je vais vous montrer les deux types de chocolat les plus utilisés en pâtisserie, les différences, avantages et inconvénients de chacun. Vous apprendrez à faire fondre le chocolat de remplacement, les colorants à utiliser pour le teindre et les températures appropriées pour l'utiliser. Pour finir, je vais vous montrer comment et quels types de moules vous pouvez utiliser pour créer les sphères de chocolat.”

Dans cette leçon, Julián Ángel (Historias del ciervo) aborde le sujet : Sphère de chocolat perle multicolore, qui fait partie du cours Domestika en ligne : Cake design : techniques décoratives modernes. Concevez, préparez et transformez un gâteau en œuvre d’art comestible en utilisant les techniques de base de la décoration créative de gâteaux..

Transcription partielle de la vidéo

“Dans cette leçon. je vais t'introduire au monde du chocolat et nous allons fabriquer des sphères pour notre gâteau. Pour commencer. je veux te parler des deux types de chocolat blanc que nous utilisons en pâtisserie. Le premier est le véritable chocolat blanc et aussi nous utilisons le succédané ou le faux chocolat. Ce chocolat provient directement de la plante de cacao. c'est pourquoi nous le considérons comme authentique et véritable. Ce chocolat nécessite un processus de tempérage. c'est-à-dire qu'il est porté à plusieurs températures afin de stabiliser les cristaux du chocolat et ainsi ...”

Cette transcription a été générée automatiquement et peut contenir des erreurs.

Sommaire du cours : Cake design : techniques décoratives modernes

• Niveau : Débutant
• 99% avis positifs (2412)
• 61888 élèves
• 4 unités
• 17 leçons (3 h 24 min)
• 12 vidéos téléchargées

• Catégorie

  Craft, Cuisine, Design

• Domaines

  Art comestible, Design , DIY