Cake design : techniques décoratives modernes
A course by Julián Ángel (Historias del ciervo)Cake designer
A course by Julián Ángel (Historias del ciervo), Cake designer
Concevez, préparez et transformez un gâteau en œuvre d’art comestible en utilisant les techniques de base de la décoration créative de gâteaux.
Combien de fois vous êtes-vous demandé en passant devant une pâtisserie : comment ces gâteaux aux allures d’œuvres d’art ont-ils été fait ? Eh bien, Julián Ángel, professeur de cake design à l’international, mieux connu sous le nom de @historiasdelciervo, vous aidera à concevoir une pâtisserie spectaculaire même si vous êtes débutant.
Dans ce cours en ligne, vous découvrirez, étape par étape, le monde fascinant de la pâtisserie créative et de la décoration de gâteaux. Aux côtés de Julián Ángel, vous apprendrez tout ce qu’il faut pour créer vos propres gâteaux : du croquis et design à la combinaison des couleurs, en passant par la création de textures et la décoration. Et tout cela, grâce à des techniques décoratives modernes. Devenez un cake designer à partir de zéro avec ce cours de Julián Ángel.
Qu'allez-vous apprendre dans ce cours en ligne ?
17 leçons & 33 vidéos téléchargées
Que ferons-nous dans le cours?
3 minutes, 7 secondes
Outils et ingrédients «mise en place»
16 minutes, 2 secondes
Gâteau à la vanille
12 minutes, 57 secondes
Crèmes de décoration de gâteau 1
12 minutes, 36 secondes
Crèmes de décoration de gâteau 2
13 minutes, 42 secondes
Sphère de chocolat perle multicolore
16 minutes, 15 secondes
Que comprend ce cours ?
Pour commencer, Julián Ángel vous racontera comment il est passé de graphiste à cake designer voyageant à travers le monde. Il partagera ses influences qui vont des blogueurs culinaires aux artistes expressionnistes du XXe siècle.
Vous apprendrez à chercher des références visuelles et des sources d’inspiration, puis à dessiner l’intérieur et l’extérieur de votre projet. Une fois le design terminé, vous pourrez définir les mesures, la palette de couleurs et les éléments dont vous aurez besoin pour le réaliser.
Vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir pour créer votre gâteau, depuis le nivellement des couches, leur montage, leur fourrage et leur assemblage avec la sous-couche.
Vous donnerez à votre sous-couche un effet marbré et vous décorerez votre gâteau à l’aide de sphères en chocolat blanc. Et cerise sur le gâteau, vous appliquerez des touches d’or alimentaire à votre création.
Et pour finir, Julián Ángel vous montrera quelques astuces de lumière et de style de photographie pour que votre gâteau fasse sensation sur les réseaux sociaux. Et en bonus, il vous donnera des astuces pour conserver votre gâteau plus longtemps.
What is this course's project?
Vous réaliserez un gâteau à la vanille multicolore à six étages avec un fourrage à la crème, un nappage effet marbré, et en touche finale, vous le décorerez de sphères perlées de chocolat blanc et de touches d’or alimentaire.
Projets d'élèves du cours
Who is this online course for?
À toutes celles et ceux qui aiment la cuisine et la pâtisserie et qui n’ont pas de formation avancée ou professionnelle. Ce cours est aussi idéal pour celles et ceux qui ont une pâtisserie et qui veulent apprendre les techniques de décoration modernes.
Requirements and materials
Pour suivre ce cours, il vous suffit d’avoir des connaissances de base en cuisine, telles que la cuisson de gâteaux et la préparation de recettes, et un grand désir de créer quelque chose d’incroyable.
Avis
- susanitammPLUSil y a 2 mois
Un curso maravilloso, toda la información es súper amigable y fácil de enter. Gracias
- il y a 2 mois
Excelente Curso, el material, el docente Julián Ángel (Historias del ciervo) son maravillosos claros, todo o aprendido fortalece mi quehacer diario en mi emprendimiento. Gracias
- il y a 4 mois
Great course for all! Clear, concise directions for every level of baker! Highly recommended!
- il y a 6 mois
Este curso ha sido uno de los mejores que he hecho en mi vida. El instructor es tan didactico que no pude despegarme viendo los videos hasta el final el mismo dia que adquiri el curso. Usted, Profesor Julian, es simplemente EXTRAORDINARIO!!
El material de apoyo es fantastico. Pronto me regreso y espero y aspiro conseguir los materiales en Venezuela para poder aplicar todos los conocimientos adquiridos en tan maravilloso curso. Gracias a Domestika por proveer tan expectacular instructor.
- ravidesign2016PLUSil y a 7 mois
I ranked him number 1 in the mindfulness course.
Aujourd’hui, il compte plus de 300 000 followers, voyage dans le monde entier pour donner des master classes à toutes sortes d’étudiants et de professionnels, et est invité à de grands festivals tels que The Great Food Festival à Singapour.
Julián Ángel pense que les pâtisseries peuvent stimuler profondément les sens. Pour cette raison, il ne cesse de chercher de nouvelles recettes, de nouveaux designs et de nouvelles créations pour continuer à surprendre ses followers.
Contenu
- U1
Introduction
- Présentation
- Les influences
- Que ferons-nous dans le cours?
- U2
Planification, esquisse et préparations de base
- Croquis du gâteau
- Outils et ingrédients «mise en place»
- Gâteau à la vanille
- Crèmes de décoration de gâteau 1
- Crèmes de décoration de gâteau 2
- U3
Assembler, remplir et décorer des gâteaux en couches de hauteur
- Principes de base de l'assemblage de gâteaux en couches 1
- Principes de base de l'assemblage du gâteau de couche 2
- Crème marbrée
- Sphère de chocolat perle multicolore
- Armé de sphères
- U4
Finitions et conservation
- Assemblage des décorations et des finitions 1
- Assemblage des décorations et des finitions 2
- Photographie pour les réseaux sociaux
- Conserver et trancher le gâteau
- PF
Projet final
- Cake Design: Modern Decorating Techniques
Ce qu’il faut attendre d’un cours Domestika
Apprenez à votre rythme
Apprenez chez vous, sans horaires fixes et à votre rythme. C’est vous qui décidez de votre programme d’apprentissage.
Apprenez auprès de grands noms du secteur créatif
Apprenez les techniques et les méthodes les plus utiles auprès des meilleurs professionnels du secteur créatif.
Rencontrez des spécialistes reconnus
Dans chaque leçon, votre professeur vous transmettra ses connaissances avec enthousiasme, vous donnera des explications claires et vous fera bénéficier de son expertise.
Certificates
PLUSIf you're a Plus member, get a certificat personnalisé signed by your teacher for every course. Share it on your portfolio, social media, or wherever you like.
Soyez aux premières loges
Profitez de vidéos de haute qualité pour ne manquer aucun détail. Grâce à un accès illimité, vous pourrez les regarder autant de fois que nécessaire pour perfectionner vos compétences.
Partagez vos connaissances et vos idées
Posez des questions, demandez des avis ou suggérez des solutions. Partagez votre expérience d’apprentissage avec les autres élèves de la communauté qui ont, comme vous, une passion pour la créativité.
Rejoignez une communauté créative internationale
Cette communauté réunit plus de huit millions de personnes des quatre coins du monde, curieuses et passionnées, avec cette même envie de développer et d’exprimer leur créativité.
Assistez à des cours de haute qualité
Domestika sélectionne les professeurs avec soin et produit chaque cours en interne afin de garantir une expérience d’apprentissage en ligne de qualité optimale.
Foire aux questions
Vous apprendrez des techniques modernes pour décorer les gâteaux, créer des effets marbrés, égaliser les couches, travailler la crème et le chocolat blanc, concevoir des gâteaux personnalisés et sublimer la présentation avec la photo et le stylisme culinaire.
Le cours est de niveau intermédiaire, parfait si vous avez déjà des bases en pâtisserie et souhaitez perfectionner vos techniques et votre créativité en décoration de gâteaux.
Vous aurez besoin d’un batteur, d’une balance digitale, de moules, d’une spatule coudée, d’un support tournant, de poches à douille, de moules en silicone, des ingrédients de base en pâtisserie et de décorations comme des colorants et de l’or comestible.
L’effet marbré s’obtient en mélangeant partiellement plusieurs couleurs de crème au beurre puis en les appliquant sur le gâteau avec des gestes doux pour créer des motifs uniques et élégants.
Vous apprendrez à égaliser les couches avec des outils spécialisés, appliquer une couche de base (crumb coat), utiliser des supports centraux et répartir la crème uniformément pour assurer stabilité et finition professionnelle.
Oui, le cours comprend des recettes de gâteau vanille, gâteau chiffon et cupcakes au chocolat, ainsi que des techniques pour obtenir des textures moelleuses et régulières.
Vous apprendrez à faire fondre, colorer et mouler le chocolat blanc en sphères solides, en utilisant des moules en silicone et des techniques sûres pour le démoulage et le montage.