Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
Ochrona
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez , Passero's Chef and Chocolate Expert
Data dołączenia: 6 2022
Data dołączenia: 6 2022
O lekcji wideo: Ochrona
Podsumowanie
“Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego czasami, gdy pracuję z czekoladą, nie wychodzi mi to tak, jak to, co niektórzy pokazują w mediach społecznościowych? Cóż, na to pytanie odpowie ta lekcja. Konserwacja jest dla naszych dzieł priorytetem. W tym artykule omówię kwestię trwałości, wykwitu tłuszczu i cukru, które są czynnikami decydującymi przy pracy z czekoladą. ”
Na tej lekcji wideo Juan Gutiérrez porusza temat: Ochrona, która stanowi część kursu na platformie Domestika: Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie. Naucz się temperować czekolady, tworzyć kolory i malować czekoladki z jasnymi unikalnymi wzorami i zaskakującymi teksturami.
Częściowa transkrypcja wideo
“Teraz, gdy już wiemy, jak malować czekoladki, musimy zrozumieć, że końcowy proces na tym się nie kończy. Kiedy malujemy wypełniamy i zamykamy nasze czekoladki, jest jeszcze jeden, bardzo ważny krok – konserwacja naszego produktu. Podczas pracy z czekoladą powinniśmy brać pod uwagę nie tylko warunki pracy, również podczas wykańczania i transportu naszego produktu. Kiedy mówimy o przechowywaniu, Nie mamy na myśli wyłącznie naszego produktu finalnego. Musimy też wziąć pod uwagę skąd to pochodzi naszego produktu i w jakich warunkach będziemy go używać. Pamiętajmy, że pracujemy z czekoladą. Zach...”
Transkrypcje są generowane automatycznie, stąd mogą pojawić się błędy.
Podsumowanie kursu: Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
-
Kategoria
Craft, Gotowanie -
Dziedziny
Czekolada, DIY, Stylizowanie Żywności
Juan Gutiérrez
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez jest kolumbijskim szefem cukierni, który może pochwalić się imponującą karierą w świecie czekolady. Pochodził z Cartago w Valle i już od najmłodszych lat wykazywał wrodzoną pasję do gotowania, szczególnie ciast. Pomimo swojego medycznego pochodzenia, postanowiła podążać za swoim powołaniem i kształciła się w różnych szkołach kulinarnych w Bogocie i Chicago. Jej doświadczenie zawodowe obejmuje pracę w prestiżowych hotelach i restauracjach, gdzie doskonaliła swoje techniki i wyróżniła się innowacyjnym podejściem do wegańskich wypieków, torując nowe szlaki i redefiniując granice smaku i estetyki.
Juan, doceniony za udział w serialu Netflixa „Szkoła czekolady”, umocnił swoją międzynarodową renomę. Współpracował z uznanymi szefami kuchni, takimi jak Amaury Guichon, i otrzymał wiele nagród, m.in. nominację do tytułu Star Pastry Chef w konkursie Jean Banchet Awards. Jego styl charakteryzuje się kreatywnością i umiejętnością przekształcania czekolady w dzieła sztuki, które wywołują emocje i opowiadają historie. Dziś Juan dzieli się swoją wiedzą i pasją, inspirując nowe talenty w sztuce wytwarzania czekolady.
- 100% pozytywnych ocen (12)
- Liczba uczestników: 1.748
- 14 lekcji (1 h 55 min)
- Dodatkowe zasoby: 19 (liczba plików: 9)
- Online i we własnym tempie
- Dostępne w aplikacji
- Audio: Hiszpański, Angielski, Francuski, Włoski, Portugalski, Türkçe
- Hiszpański · Angielski · Portugalski · Niemiecki · Francuski · Włoski · Polski · Holenderski · Türkçe
- Poziom: Podstawowy
- Dostęp nielimitowany na zawsze
Dziedziny
