Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
Blask
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez , Passero's Chef and Chocolate Expert
Data dołączenia: 6 2022
Data dołączenia: 6 2022
O lekcji wideo: Blask
Podsumowanie
“Czas porozmawiać o genialności, którą definiuję jako piękno i technikę. W tej lekcji poznasz pięć kroków, które należy wykonać, aby uzyskać błyszczące wykończenie swoich czekoladek. Dlatego też chciałbym również opowiedzieć Wam o znaczeniu form, czyszczenia i polerowania. Wyjaśnię również, jak warunki pracy i światło wpływają na ostateczny efekt pracy, a także udzielę innych wskazówek, którymi się z Wami podzielę. ”
Na tej lekcji wideo Juan Gutiérrez porusza temat: Blask, która stanowi część kursu na platformie Domestika: Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie. Naucz się temperować czekolady, tworzyć kolory i malować czekoladki z jasnymi unikalnymi wzorami i zaskakującymi teksturami.
Częściowa transkrypcja wideo
“Teraz porozmawiamy o czymś bardzo ważnym w sklepie cukierniczym, która jest jasnością. Blask oznacza technikę i piękno. Aby uzyskać połysk, musimy polegać na pięciu różnych technikach aby stworzyć ten proces w sposób idealny. Pierwszą techniką jest rodzaj formy. Istnieją różne rodzaje form. Czekolada nabiera połysku powierzchni, na której się krystalizuje. Dlatego zawsze używamy form poliwęglanowych lub silikonowych. Kiedy mówimy o rodzajach poliwęglanu, Istnieją dwa rodzaje pleśni. Mamy poliwęglan. i trytan. Tritan to kolejny rodzaj mocnego plastiku, ale różnica między tritanem a poliwęgla...”
Transkrypcje są generowane automatycznie, stąd mogą pojawić się błędy.
Podsumowanie kursu: Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
-
Kategoria
Craft, Gotowanie -
Dziedziny
Czekolada, DIY, Stylizowanie Żywności
Juan Gutiérrez
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez jest kolumbijskim szefem cukierni, który może pochwalić się imponującą karierą w świecie czekolady. Pochodził z Cartago w Valle i już od najmłodszych lat wykazywał wrodzoną pasję do gotowania, szczególnie ciast. Pomimo swojego medycznego pochodzenia, postanowiła podążać za swoim powołaniem i kształciła się w różnych szkołach kulinarnych w Bogocie i Chicago. Jej doświadczenie zawodowe obejmuje pracę w prestiżowych hotelach i restauracjach, gdzie doskonaliła swoje techniki i wyróżniła się innowacyjnym podejściem do wegańskich wypieków, torując nowe szlaki i redefiniując granice smaku i estetyki.
Juan, doceniony za udział w serialu Netflixa „Szkoła czekolady”, umocnił swoją międzynarodową renomę. Współpracował z uznanymi szefami kuchni, takimi jak Amaury Guichon, i otrzymał wiele nagród, m.in. nominację do tytułu Star Pastry Chef w konkursie Jean Banchet Awards. Jego styl charakteryzuje się kreatywnością i umiejętnością przekształcania czekolady w dzieła sztuki, które wywołują emocje i opowiadają historie. Dziś Juan dzieli się swoją wiedzą i pasją, inspirując nowe talenty w sztuce wytwarzania czekolady.
- 100% pozytywnych ocen (5)
- Liczba uczestników: 1.486
- 14 lekcji (1 h 55 min)
- Dodatkowe zasoby: 19 (liczba plików: 9)
- Online i we własnym tempie
- Dostępne w aplikacji
- Audio: Hiszpański, Angielski, Francuski, Włoski, Portugalski, Türkçe
- Hiszpański · Angielski · Portugalski · Niemiecki · Francuski · Włoski · Polski · Holenderski · Türkçe
- Poziom: Podstawowy
- Dostęp nielimitowany na zawsze
Dziedziny
