Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
Kurs prowadzi Juan GutiérrezPassero's Chef and Chocolate Expert
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez, Passero's Chef and Chocolate Expert
Naucz się temperować czekolady, tworzyć kolory i malować czekoladki z jasnymi unikalnymi wzorami i zaskakującymi teksturami
Odkryj sztukę projektowania kolorów za pomocą czekolady i zmień swoje czekoladki w prawdziwe wizualne perełki. Dowiedz się, jak temperować czekoladę i tworzyć wyjątkowe kolory, aby tworzyć dzieła łączące w sobie ruch, fakturę i przejrzystość. Wyrób czekolady to nie tylko sztuka, ale także dyscyplina, która w połączeniu z designem pozwala na tworzenie wyjątkowych doznań wizualnych i sensorycznych.
Skorzystaj z innowacyjnych technik i praktycznych wskazówek dotyczących wykorzystania domowych materiałów i kreatywnych narzędzi, aby udoskonalić swoje dzieła. Od wykorzystania powietrza do stworzenia ruchu po nakładanie kolorów za pomocą masła kakaowego, każdy szczegół ma znaczenie, aby uzyskać jasne i atrakcyjne wykończenie. Po ukończeniu kursu będziesz potrafił prezentować, fotografować i przechowywać swoje czekoladki, a także wykorzystywać swoje dzieła podczas różnych wydarzeń i w różnych kombinacjach. Kurs przeznaczony jest dla ciekawych świata artystów i twórców, którzy chcą odkryć swoją pasję do czekolady i przenieść swoją kreatywność na wyższy poziom.
Czego nauczysz się na tym kursie online?
llekcji: 14 & liczba dodatkowych zasobów: 19
Podstawy czekolady
8 min, 26 sek.
Blask
9 min, 10 sek.
Używanie kolorów z masłem kakaowym
4 min, 56 sek.
Stwórz swoje czekoladki za pomocą domowych narzędzi: kształtów geometrycznych
16 min, 34 sek.
Czym jest aerograf?
8 min, 48 sek.
Specjalne
1 minuta, 37 sek.
Co obejmuje ten kurs?
Nauczysz się łączyć sztukę koloru z technikami czekoladowymi, aby tworzyć spektakularne czekoladki przypominające kamienie szlachetne. Poznasz proces hartowania pozwalający uzyskać idealny połysk i dowiesz się, jak używać różnych materiałów i narzędzi, aby wcielić swoje pomysły w życie. Podczas kursu poznasz podstawy dotyczące czekolady, jej krystalizacji oraz dowiesz się, jak skutecznie stosować barwniki rozpuszczalne w tłuszczach. Dodatkowo zgłębisz teorię koloru, aby tworzyć projekty wizualne wykorzystujące ruch, fakturę i przezroczystość.
Zdobędziesz praktyczne umiejętności posługiwania się narzędziami domowymi i profesjonalnymi, takimi jak pędzle i aerografy, co pozwoli Ci na innowacyjność w swoich dziełach. Otrzymasz także wskazówki dotyczące fotografii, dzięki którym wyeksponujesz swoje czekoladki w mediach społecznościowych, a także strategie przechowywania, które pozwolą zachować ich blask. Na koniec zapoznasz się z zaawansowanymi technikami, które zmotywują Cię do dalszego eksperymentowania i doskonalenia umiejętności wyrobu czekolady. Po ukończeniu kursu będziesz w stanie stworzyć wyjątkowe czekoladki na każdą okazję, łącząc ulubione techniki i wyrażając własny styl.
Jaki jest projekt kursu?
Stworzysz trzy czekoladki, wykorzystując poznane techniki, a następnie połączysz dwie ulubione techniki, aby zaprojektować własną czekoladę. Poznasz kolory, faktury i ruch, rozwijając wyjątkowe umiejętności kreatywne, dzięki którym uchwycisz swoją istotę w pysznych, lśniących kawałkach czekolady.
Projekty uczestników kursu
Do kogo jest skierowany ten kurs online?
Osoby ciekawe świata, artystyczne i kreatywne, z pasją do czekolady i designu, zabłysną, poznając wyjątkowe techniki wytwarzania czekolady. Kurs ten jest idealny dla tych, którzy chcą rozwijać swoją kreatywność, łącząc sztukę i smak w projektach, które zaskoczą i zachwycą każdego.
Wymagania i materiały
Nie jest wymagana żadna obszerna wiedza, wystarczy chęć nauki. Potrzebne będą plastikowe miski, silikonowe szpatułki, termometr, taśma, folia spożywcza, ręczniki, rękawiczki, waga, plastikowe kubki, formy poliwęglanowe, pistolet termiczny, kuchenka mikrofalowa, biała czekolada, mleczna czekolada, gorzka czekolada, barwniki rozpuszczalne w tłuszczach, wanilia i matcha.
Oceny
- 2 miesiące temu
Excelente!!! Realmente muy interesante, entretenido y fácil de desarrollar para aquellos que no tenemos experiencia en el chocolate. Super recomendado!
- 5 miesięcy temu
excelente!! lo recomiendo
- 6 miesięcy temu
me encanto, ya habia hehco cursos de bomboneria pero tenia mucha dificultad al momento de pintar los moldes y en el curso enseñan paso a paso incluso teoria del color y tambien como crear los colores realmente lo recomiendo
- 6 miesięcy temu
La clase tiene buena informacion pero esta incompleta. El titulo del curso es: Bombones increíbles: Aprende a mezclar sabores y colores en chocolate. En ningun momento se enseña a como hacer rellenos, mezclas de sabores y cerrar los bombones. Practicamente es de solo como pintar y temperar el chocolate. El titulo de la misma deberia ser diferente al igual que deberian especificar que no es una clase completa. Realmente esperaba mas!
- 6 miesięcy temu
me gustó aunque fuera más teoria que práctica
Juan, doceniony za udział w serialu Netflixa „Szkoła czekolady”, umocnił swoją międzynarodową renomę. Współpracował z uznanymi szefami kuchni, takimi jak Amaury Guichon, i otrzymał wiele nagród, m.in. nominację do tytułu Star Pastry Chef w konkursie Jean Banchet Awards. Jego styl charakteryzuje się kreatywnością i umiejętnością przekształcania czekolady w dzieła sztuki, które wywołują emocje i opowiadają historie. Dziś Juan dzieli się swoją wiedzą i pasją, inspirując nowe talenty w sztuce wytwarzania czekolady.
Zawartość
- Cz.1
Wstęp
- Prezentacja
- Wpływy
- Cz.2
Wprowadzenie do czekolady i teorii kolorów
- Materiały i miejsce pracy
- Podstawy czekolady
- Kolor
- Blask
- Używanie kolorów z masłem kakaowym
- Cz.3
Tworzenie projektów
- Stwórz swoje czekoladki za pomocą domowych narzędzi: kształtów geometrycznych
- Stwórz własne czekoladki za pomocą domowych narzędzi: abstrakcyjnych kształtów
- Czym jest aerograf?
- Użycie aerografu
- Cz.4
Co dalej?
- Ochrona
- Przechowywanie i pakowanie
- Specjalne
- PK
Projekt końcowy
- Projektowanie kolorowych czekoladek z czekoladą
Kurs Domestika - czego możesz się spodziewać?
Nauka we własnym tempie
Radość z nauki w domu, bez wyznaczonych terminów. Szybko przyswajasz wiedzę, a swój plan zajęć układasz wedle uznania.
Nauka z najlepszymi ekspertami
Przydatne metody oraz ciekawe techniki przedstawione i wyjaśnione przez najlepszych specjalistów z branży kreatywnej.
Doświadczeni prowadzący
Wszyscy prowadzący są specjalistami w swojej dziedzinie. Przekazują wiedzę z pasją, tłumaczą zagadnienia w jasny sposób, a podczas zajęć kładą nacisk na praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy.
Certyfikaty
PLUSJeśli masz subskrypcję Plus, za każdy kurs otrzymasz spersonalizowany certyfikat podpisany przez prowadzącego. Udostępnij go w portfolio, w mediach społecznościowych lub gdziekolwiek chcesz.
Miejsca w pierwszym rzędzie
Wysoka jakość wideo sprawia, że nie umknie Ci żaden szczegół. Dzięki nieograniczonemu dostępowi możesz obejrzeć nagrania tyle razy, ile potrzebujesz, aby przyswoić nowe umiejętności.
Dzielenie się wiedzą i pomysłami
Zadawaj pytania, nie wahaj się poprosić o opinię czy poszukać rozwiązania. Podziel się swoimi wrażeniami z nauki z pozostałymi członkami społeczności, którzy tak jak Ty uwielbiają tworzyć.
Łączność z kreatywną społecznością z całego świata
Społeczność kilku milionów użytkowników z całego świata, pełnych ciekawości oraz chęci odkrywania i wyrażania swojej kreatywności.
Profesjonalna realizacja kursów
Domestika starannie dobiera prowadzących i produkuje wszystkie kursy we własnym zakresie, aby zapewnić wysoką jakość nauki online.
Często zadawane pytania
Nauczysz się profesjonalnych technik współczesnego cukiernictwa, artystycznego bomboniarstwa, zastosowania teorii koloru, temperowania czekolady, zaawansowanej dekoracji i przechowywania produktów, łącząc kreatywność z solidnymi podstawami technicznymi, by tworzyć desery i praliny o wyjątkowym wyglądzie i smaku.
Kurs jest skierowany do osób z podstawową wiedzą z cukiernictwa lub czekoladnictwa, ponieważ obejmuje techniki średniozaawansowane i zaawansowane. Nie trzeba być ekspertem, ale warto mieć podstawowe doświadczenie.
Będziesz potrzebować wysokiej jakości czekolady, masła kakaowego, form (z poliwęglanu i silikonu), termometru zanurzeniowego, szpatułki, marmurowych blatów, pędzli, gąbek oraz opcjonalnie aerografu. Zaleca się też rękawiczki, maseczkę i materiały do pakowania.
Kurs uczy takich technik jak polerowanie i czyszczenie form, nakładanie barwionego masła kakaowego, użycie gąbek i pędzli, techniki kapania, malowanie aerografem oraz sposoby na uzyskanie profesjonalnego połysku pralin i ciast.
Poznasz teorię koloru, korzystanie z koła barw, mieszanie pigmentów rozpuszczalnych w tłuszczach, stosowanie ciepłych i zimnych odcieni oraz łączenie kolorów z smakami i emocjami, tworząc innowacyjne zestawienia i efektowne wizualnie praliny.
Formy z poliwęglanu pozwalają uzyskać praliny o większym połysku i profesjonalnym wykończeniu, natomiast silikonowe są elastyczne i łatwiejsze do wyjmowania, choć efekt może być mniej jednolity. Kurs pokazuje, kiedy i jak stosować każdy rodzaj.
Tak, kurs wyjaśnia, jak rozpoznawać, zapobiegać i usuwać defekty takie jak fat bloom i sugar bloom, dzięki czemu praliny i czekolada zachowują blask, teksturę i najwyższą jakość podczas przechowywania i prezentacji.