Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
Kurs prowadzi Juan GutiérrezPassero's Chef and Chocolate Expert
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez, Passero's Chef and Chocolate Expert
Naucz się temperować czekolady, tworzyć kolory i malować czekoladki z jasnymi unikalnymi wzorami i zaskakującymi teksturami
Odkryj sztukę projektowania kolorów za pomocą czekolady i zmień swoje czekoladki w prawdziwe wizualne perełki. Dowiedz się, jak temperować czekoladę i tworzyć wyjątkowe kolory, aby tworzyć dzieła łączące w sobie ruch, fakturę i przejrzystość. Wyrób czekolady to nie tylko sztuka, ale także dyscyplina, która w połączeniu z designem pozwala na tworzenie wyjątkowych doznań wizualnych i sensorycznych.
Skorzystaj z innowacyjnych technik i praktycznych wskazówek dotyczących wykorzystania domowych materiałów i kreatywnych narzędzi, aby udoskonalić swoje dzieła. Od wykorzystania powietrza do stworzenia ruchu po nakładanie kolorów za pomocą masła kakaowego, każdy szczegół ma znaczenie, aby uzyskać jasne i atrakcyjne wykończenie. Po ukończeniu kursu będziesz potrafił prezentować, fotografować i przechowywać swoje czekoladki, a także wykorzystywać swoje dzieła podczas różnych wydarzeń i w różnych kombinacjach. Kurs przeznaczony jest dla ciekawych świata artystów i twórców, którzy chcą odkryć swoją pasję do czekolady i przenieść swoją kreatywność na wyższy poziom.
Czego nauczysz się na tym kursie online?
llekcji: 14 & liczba dodatkowych zasobów: 19
Podstawy czekolady
8 min, 26 sek.
Blask
9 min, 10 sek.
Używanie kolorów z masłem kakaowym
4 min, 56 sek.
Stwórz swoje czekoladki za pomocą domowych narzędzi: kształtów geometrycznych
16 min, 34 sek.
Czym jest aerograf?
8 min, 48 sek.
Specjalne
1 minuta, 37 sek.
Co obejmuje ten kurs?
Nauczysz się łączyć sztukę koloru z technikami czekoladowymi, aby tworzyć spektakularne czekoladki przypominające kamienie szlachetne. Poznasz proces hartowania pozwalający uzyskać idealny połysk i dowiesz się, jak używać różnych materiałów i narzędzi, aby wcielić swoje pomysły w życie. Podczas kursu poznasz podstawy dotyczące czekolady, jej krystalizacji oraz dowiesz się, jak skutecznie stosować barwniki rozpuszczalne w tłuszczach. Dodatkowo zgłębisz teorię koloru, aby tworzyć projekty wizualne wykorzystujące ruch, fakturę i przezroczystość.
Zdobędziesz praktyczne umiejętności posługiwania się narzędziami domowymi i profesjonalnymi, takimi jak pędzle i aerografy, co pozwoli Ci na innowacyjność w swoich dziełach. Otrzymasz także wskazówki dotyczące fotografii, dzięki którym wyeksponujesz swoje czekoladki w mediach społecznościowych, a także strategie przechowywania, które pozwolą zachować ich blask. Na koniec zapoznasz się z zaawansowanymi technikami, które zmotywują Cię do dalszego eksperymentowania i doskonalenia umiejętności wyrobu czekolady. Po ukończeniu kursu będziesz w stanie stworzyć wyjątkowe czekoladki na każdą okazję, łącząc ulubione techniki i wyrażając własny styl.
Jaki jest projekt kursu?
Stworzysz trzy czekoladki, wykorzystując poznane techniki, a następnie połączysz dwie ulubione techniki, aby zaprojektować własną czekoladę. Poznasz kolory, faktury i ruch, rozwijając wyjątkowe umiejętności kreatywne, dzięki którym uchwycisz swoją istotę w pysznych, lśniących kawałkach czekolady.
Projekty uczestników kursu
Do kogo jest skierowany ten kurs online?
Osoby ciekawe świata, artystyczne i kreatywne, z pasją do czekolady i designu, zabłysną, poznając wyjątkowe techniki wytwarzania czekolady. Kurs ten jest idealny dla tych, którzy chcą rozwijać swoją kreatywność, łącząc sztukę i smak w projektach, które zaskoczą i zachwycą każdego.
Wymagania i materiały
Nie jest wymagana żadna obszerna wiedza, wystarczy chęć nauki. Potrzebne będą plastikowe miski, silikonowe szpatułki, termometr, taśma, folia spożywcza, ręczniki, rękawiczki, waga, plastikowe kubki, formy poliwęglanowe, pistolet termiczny, kuchenka mikrofalowa, biała czekolada, mleczna czekolada, gorzka czekolada, barwniki rozpuszczalne w tłuszczach, wanilia i matcha.
Oceny
- 2 miesiące temu
Excelente!!! Realmente muy interesante, entretenido y fácil de desarrollar para aquellos que no tenemos experiencia en el chocolate. Super recomendado!
- 4 miesiące temu
excelente!! lo recomiendo
- 5 miesięcy temu
me encanto, ya habia hehco cursos de bomboneria pero tenia mucha dificultad al momento de pintar los moldes y en el curso enseñan paso a paso incluso teoria del color y tambien como crear los colores realmente lo recomiendo
- 6 miesięcy temu
La clase tiene buena informacion pero esta incompleta. El titulo del curso es: Bombones increíbles: Aprende a mezclar sabores y colores en chocolate. En ningun momento se enseña a como hacer rellenos, mezclas de sabores y cerrar los bombones. Practicamente es de solo como pintar y temperar el chocolate. El titulo de la misma deberia ser diferente al igual que deberian especificar que no es una clase completa. Realmente esperaba mas!
- 6 miesięcy temu
me gustó aunque fuera más teoria que práctica
Juan, doceniony za udział w serialu Netflixa „Szkoła czekolady”, umocnił swoją międzynarodową renomę. Współpracował z uznanymi szefami kuchni, takimi jak Amaury Guichon, i otrzymał wiele nagród, m.in. nominację do tytułu Star Pastry Chef w konkursie Jean Banchet Awards. Jego styl charakteryzuje się kreatywnością i umiejętnością przekształcania czekolady w dzieła sztuki, które wywołują emocje i opowiadają historie. Dziś Juan dzieli się swoją wiedzą i pasją, inspirując nowe talenty w sztuce wytwarzania czekolady.
Zawartość
- Cz.1
Wstęp
- Prezentacja
- Wpływy
- Cz.2
Wprowadzenie do czekolady i teorii kolorów
- Materiały i miejsce pracy
- Podstawy czekolady
- Kolor
- Blask
- Używanie kolorów z masłem kakaowym
- Cz.3
Tworzenie projektów
- Stwórz swoje czekoladki za pomocą domowych narzędzi: kształtów geometrycznych
- Stwórz własne czekoladki za pomocą domowych narzędzi: abstrakcyjnych kształtów
- Czym jest aerograf?
- Użycie aerografu
- Cz.4
Co dalej?
- Ochrona
- Przechowywanie i pakowanie
- Specjalne
- PK
Projekt końcowy
- Projektowanie kolorowych czekoladek z czekoladą
Kurs Domestika - czego możesz się spodziewać?
Nauka we własnym tempie
Radość z nauki w domu, bez wyznaczonych terminów. Szybko przyswajasz wiedzę, a swój plan zajęć układasz wedle uznania.
Nauka z najlepszymi ekspertami
Przydatne metody oraz ciekawe techniki przedstawione i wyjaśnione przez najlepszych specjalistów z branży kreatywnej.
Doświadczeni prowadzący
Wszyscy prowadzący są specjalistami w swojej dziedzinie. Przekazują wiedzę z pasją, tłumaczą zagadnienia w jasny sposób, a podczas zajęć kładą nacisk na praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy.
Certyfikaty
PLUSJeśli masz subskrypcję Plus, za każdy kurs otrzymasz spersonalizowany certyfikat podpisany przez prowadzącego. Udostępnij go w portfolio, w mediach społecznościowych lub gdziekolwiek chcesz.
Miejsca w pierwszym rzędzie
Wysoka jakość wideo sprawia, że nie umknie Ci żaden szczegół. Dzięki nieograniczonemu dostępowi możesz obejrzeć nagrania tyle razy, ile potrzebujesz, aby przyswoić nowe umiejętności.
Dzielenie się wiedzą i pomysłami
Zadawaj pytania, nie wahaj się poprosić o opinię czy poszukać rozwiązania. Podziel się swoimi wrażeniami z nauki z pozostałymi członkami społeczności, którzy tak jak Ty uwielbiają tworzyć.
Łączność z kreatywną społecznością z całego świata
Społeczność kilku milionów użytkowników z całego świata, pełnych ciekawości oraz chęci odkrywania i wyrażania swojej kreatywności.
Profesjonalna realizacja kursów
Domestika starannie dobiera prowadzących i produkuje wszystkie kursy we własnym zakresie, aby zapewnić wysoką jakość nauki online.
Często zadawane pytania
You’ll master professional techniques in contemporary pastry, artistic chocolate making, applied color theory, chocolate tempering, advanced decoration, and product preservation—combining creativity with technical skills to craft visually stunning and delicious desserts and bonbons.
This course is geared toward those with some background in pastry or chocolate making, covering intermediate to advanced techniques. You don’t need to be an expert, but basic experience is recommended.
You’ll need quality chocolate, cocoa butter, molds (both polycarbonate and silicone), an immersion thermometer, spatula, marble surfaces, brushes, sponges, and optionally an airbrush. Gloves, masks, and packaging materials are also recommended.
The course teaches techniques like mold polishing and cleaning, applying colored cocoa butter, using sponges and brushes, dripping methods, airbrush painting, and ways to achieve a professional shine on bonbons and cakes.
You’ll learn color theory, how to use the color wheel, mixing fat-soluble pigments, applying warm and cool tones, and pairing colors with flavors and emotions to create innovative and eye-catching chocolate designs.
Polycarbonate molds produce shinier, more professional-looking bonbons, while silicone molds are flexible and easier to unmold but may yield less uniform results. The course explains when and how to use each.
Yes, the course covers how to identify, prevent, and fix defects like fat bloom and sugar bloom, ensuring your chocolates keep their shine, texture, and quality during storage and presentation.