Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
Używanie kolorów z masłem kakaowym
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez , Passero's Chef and Chocolate Expert
Data dołączenia: 6 2022
Data dołączenia: 6 2022
O lekcji wideo: Używanie kolorów z masłem kakaowym
Podsumowanie
“Na koniec pokażę Ci jak zacząć produkować. Poznasz różnice pomiędzy komercyjnymi masłami kakaowymi, aby zrozumieć, jak oddziałują one na poszczególne rodzaje czekolady, a dzięki temu będziesz w stanie określić, do czego użyć każdego z nich, zależnie od końcowego rezultatu, jaki chcesz uzyskać. Najważniejszą rzeczą w tej lekcji jest to, że będziesz w stanie stworzyć własne kolory z masła kakaowego — nie ma wymówek. ”
Na tej lekcji wideo Juan Gutiérrez porusza temat: Używanie kolorów z masłem kakaowym, która stanowi część kursu na platformie Domestika: Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie. Naucz się temperować czekolady, tworzyć kolory i malować czekoladki z jasnymi unikalnymi wzorami i zaskakującymi teksturami.
Częściowa transkrypcja wideo
“Teraz, gdy poznaliśmy już kolory i sposoby ich wykorzystania, Nauczymy się, jak stworzyć własny kolor do malowania naszych czekoladek. Tutaj mamy masło kakaowe, nasz pigment rozpuszczalny w tłuszczach, termometr i nasz mikser. Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie stopienie naszego masło kakaowe w temperaturze 45 stopni Celsjusza. Następnie dodamy 2,5% wagi nasze masło kakaowe w naszym pigmencie. Nasze masło kakaowe jest już rozpuszczone i ma temperaturę 45 stopni. Pamiętajmy, że masło kakaowe ma bardzo wysoką temperaturę topnienia, jednak musimy pamiętać, że nie chcemy, aby było zbyt gorą...”
Transkrypcje są generowane automatycznie, stąd mogą pojawić się błędy.
Podsumowanie kursu: Niesamowite Pralinki: Naucz się łączyć smaki i kolory w czekoladzie
-
Kategoria
Craft, Gotowanie -
Dziedziny
Czekolada, DIY, Stylizowanie Żywności
Juan Gutiérrez
Kurs prowadzi Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez jest kolumbijskim szefem cukierni, który może pochwalić się imponującą karierą w świecie czekolady. Pochodził z Cartago w Valle i już od najmłodszych lat wykazywał wrodzoną pasję do gotowania, szczególnie ciast. Pomimo swojego medycznego pochodzenia, postanowiła podążać za swoim powołaniem i kształciła się w różnych szkołach kulinarnych w Bogocie i Chicago. Jej doświadczenie zawodowe obejmuje pracę w prestiżowych hotelach i restauracjach, gdzie doskonaliła swoje techniki i wyróżniła się innowacyjnym podejściem do wegańskich wypieków, torując nowe szlaki i redefiniując granice smaku i estetyki.
Juan, doceniony za udział w serialu Netflixa „Szkoła czekolady”, umocnił swoją międzynarodową renomę. Współpracował z uznanymi szefami kuchni, takimi jak Amaury Guichon, i otrzymał wiele nagród, m.in. nominację do tytułu Star Pastry Chef w konkursie Jean Banchet Awards. Jego styl charakteryzuje się kreatywnością i umiejętnością przekształcania czekolady w dzieła sztuki, które wywołują emocje i opowiadają historie. Dziś Juan dzieli się swoją wiedzą i pasją, inspirując nowe talenty w sztuce wytwarzania czekolady.
- 100% pozytywnych ocen (5)
- Liczba uczestników: 1.487
- 14 lekcji (1 h 55 min)
- Dodatkowe zasoby: 19 (liczba plików: 9)
- Online i we własnym tempie
- Dostępne w aplikacji
- Audio: Hiszpański, Angielski, Francuski, Włoski, Portugalski, Türkçe
- Hiszpański · Angielski · Portugalski · Niemiecki · Francuski · Włoski · Polski · Holenderski · Türkçe
- Poziom: Podstawowy
- Dostęp nielimitowany na zawsze
Dziedziny
