Diseño de esculturas comestibles
Cubrir la tarta con ganache 1
Un curso de Marc Suárez , Cake Designer
Sobre la videolección: Cubrir la tarta con ganache 1
Resumen
“A continuación, te explicaré la importancia de cubrir con ganache de cobertura todas tus tartas talladas. Te enseñaré para qué sirve, cómo se trabaja y con qué herramientas hacerlo.”
En esta videolección, Marc Suárez aborda el tema: Cubrir la tarta con ganache 1, que forma parte del curso online de Domestika: Diseño de esculturas comestibles. Aprende a tallar y modelar tartas para recrear texturas y elementos hiperrealistas.
Transcripción parcial del vídeo
“En esta lección os voy a explicar cómo cubrir la tarta con ganache. Aquí tengo la ganache de cobertura ya preparada. Como podrás ver, es bastante diferente a la primera que hemos usado, que es la de relleno. Mirad la textura Es más oscura porque lleva más cantidad de chocolate que de nata, bastante más la ganache 3-1, la de cobertura, cuaja bastante rápido, así que es posible que durante el proceso de ganas tengáis que recalentar ligeramente la ganache para poder continuar trabajando. ¿Cómo sabréis cuándo recalentar la ganache? Pues lo sabréis cuando intentéis poner la ganache encima de los...”
Generamos automáticamente esta transcripción y puede haber erratas.
Resumen del curso: Diseño de esculturas comestibles
-
Categoría
Cocina, Craft -
Áreas
Arte comestible, Decoración de pasteles, Diseño de pasteles, DIY, Fondant, Repostería
Marc Suárez
Un curso de Marc Suárez
Marc Suárez es experto en escultura hiperrealista en chocolate moldeable y diseñador de tartas. Ha impartido clases de repostería creativa y técnicas de decoración de pasteles por todo el mundo, desde Nueva Zelanda hasta Canadá, pasando por Australia, Singapur, India, Kuwait, Grecia, Estados Unidos o Costa Rica.
En 2019 fue galardonado con el premio al mejor escultor de tartas en los Cake Master Award, los Óscars de la pastelería creativa a nivel internacional. Además, a lo largo de su carrera ha sido reconocido con el 1er premio del BCN&Cake 2015 (España), el 1er premio en ExpoGato 2016 de Marsella (Francia), dos medallas de oro en Cake International 2016 y 2019 (Reino Unido) y el segundo premio en SoFlo Cake&Candy Expo 2018 (Estados Unidos).
- 99% valoraciones positivas (143)
- 6.240 estudiantes
- 22 lecciones (4h 38m)
- 29 recursos adicionales (8 archivos)
- Online y a tu ritmo
- Disponible en la app
- Audio: Español, Francés, Italiano, Portugués, Türkçe
- Español · Inglés · Portugués · Alemán · Francés · Italiano · Polaco · Neerlandés · Türkçe
- Nivel: Iniciación
- Acceso ilimitado para siempre
Áreas
