Diseño de esculturas comestibles
Montaje de la tarta
Un curso de Marc Suárez , Cake Designer
Sobre la videolección: Montaje de la tarta
Resumen
“Ahora te voy a enseñar cuáles son las claves de un buen bizcocho y qué es la ganache. Aprenderás cómo situar los bizcochos y el relleno correctamente en una estructura. ”
En esta videolección, Marc Suárez aborda el tema: Montaje de la tarta, que forma parte del curso online de Domestika: Diseño de esculturas comestibles. Aprende a tallar y modelar tartas para recrear texturas y elementos hiperrealistas.
Transcripción parcial del vídeo
“En esta lección te voy a enseñar cómo hacer el montaje de la tarta. Antes que nada quiero hablarte de cuál es un buen bizcocho para tallar y cuál no es un buen bizcocho para tallar. Aquí tengo algunos de los ejemplos. Tengo un bizcocho de chocolate, un bizcocho con base de mantequilla y dos formatos diferentes de una misma receta, que sería un bizcocho genovés. Estos dos bizcochos son los bizcochos buenos. Tanto el bizcocho de chocolate como el bizcocho en base de mantequilla. Tienen tres cualidades. Una, la humedad. 2. La consistencia. Y 3. Que al enfriar endurecen, pero a temperatura ambi...”
Generamos automáticamente esta transcripción y puede haber erratas.
Resumen del curso: Diseño de esculturas comestibles
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Categoría
Cocina, Craft -
Áreas
Arte comestible, Decoración de pasteles, Diseño de pasteles, DIY, Fondant, Repostería
Marc Suárez
Un curso de Marc Suárez
Marc Suárez es experto en escultura hiperrealista en chocolate moldeable y diseñador de tartas. Ha impartido clases de repostería creativa y técnicas de decoración de pasteles por todo el mundo, desde Nueva Zelanda hasta Canadá, pasando por Australia, Singapur, India, Kuwait, Grecia, Estados Unidos o Costa Rica.
En 2019 fue galardonado con el premio al mejor escultor de tartas en los Cake Master Award, los Óscars de la pastelería creativa a nivel internacional. Además, a lo largo de su carrera ha sido reconocido con el 1er premio del BCN&Cake 2015 (España), el 1er premio en ExpoGato 2016 de Marsella (Francia), dos medallas de oro en Cake International 2016 y 2019 (Reino Unido) y el segundo premio en SoFlo Cake&Candy Expo 2018 (Estados Unidos).
- 99% valoraciones positivas (144)
- 6.335 estudiantes
- 22 lecciones (4h 38m)
- 29 recursos adicionales (8 archivos)
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