Diseño de esculturas comestibles
Un curso de Marc SuárezCake Designer
Un curso de Marc Suárez, Cake Designer
Aprende a tallar y modelar tartas para recrear texturas y elementos hiperrealistas
Con unos pocos ingredientes y mucha creatividad, es posible convertir un pastel en toda una obra de arte. Marc Suárez, cake designer galardonado con varios premios internacionales al mejor escultor de tartas, te enseñará a tallar y modelar esculturas comestibles deliciosas e hiperrealistas con una pizca de fantasía.
En este curso aprenderás a elaborar tartas en 3D con los ingredientes más comunes de la pastelería y una buena dosis de imaginación. Enciende el horno y prepárate para crear una escultura personalizada, utilizando materiales comestibles, desde bizcocho hasta fondant y chocolate moldeable.
¿Qué aprenderás en este curso online?
22 lecciones & 29 recursos adicionales
¿Qué haremos en el curso?
3 minutos, 11 segundos
Ideas factibles en tarta
4 minutos, 49 segundos
Inspiración y definir paleta de color
8 minutos, 18 segundos
Boceto y estructura 1
16 minutos, 8 segundos
Boceto y estructura 2
7 minutos, 38 segundos
Montar y aislar la estructura
10 minutos, 48 segundos
¿Qué incluye este curso?
Para empezar, Marc Suárez te contará cómo llegó a ser cake designer y qué artistas le han influido a lo largo de su carrera. Además, te presentará el mundo de la repostería creativa y la infinidad de posibilidades que te brinda para dar rienda suelta a tu imaginación.
En la siguiente unidad, aprenderás los pasos esenciales para plasmar tu idea en un boceto que se convertirá en un proyecto de pastel en 3D. Primero, analizarás si tu obra es realizable con elementos comestibles, teniendo en cuenta el volumen, la proporción y la gravedad. Después, buscarás inspiración y definirás la paleta de color de tu escultura. También prepararás la plantilla de corte, determinarás los materiales y planificarás la estructura de tu tarta para que sea sólida y efectiva.
A continuación, harás que tu idea se vuelva realidad. Comenzarás armando las piezas de la estructura, asegurándote de que sea segura a nivel alimentario. Luego, prepararás y seleccionarás el bizcocho más adecuado y lo situarás en tu escultura. Entonces, con la ayuda de plantillas y guías, lo tallarás prestando mucha atención a las formas, para posteriormente cubrirlo con ganache.
Ahora es cuando tu pastel cobrará vida propia. Siguiendo los pasos de Marc, decorarás los bizcochos con chocolate moldeable y pasta de azúcar, dando forma a cada detalle. Además, llenarás de color la tarta utilizando colorantes comestibles sobre fondant.
Para terminar, darás algunos toques finales a tu escultura para realzar su expresividad. Añadirás pequeñas decoraciones con papel de oblea y cubrirás la varilla y la base de la estructura. Por último, Marc te dará algunos consejos para transportar y conservar tu obra de arte comestible.
¿Cuál es el proyecto del curso?
Elaborarás una escultura comestible con una estructura interna en forma de pez, moldeando bizcocho, chocolate, pasta de azúcar y otros ingredientes.
Proyectos de estudiantes del curso
¿A quién está dirigido este curso online?
A cualquier persona creativa, especialmente del mundo de la ilustración o la escultura, y a aficionados o profesionales del sector de la pastelería creativa que quieran profundizar en técnicas de escultura comestible y diseño de pasteles.
Requisitos y materiales
No necesitarás conocimientos previos para realizar este curso, ya que Marc te explicará todo el proceso paso a paso.
En cuanto a los materiales, utilizarás rodillo para fondant, estecas de modelado básicas, colorantes comestibles, pinceles y otros elementos que tu profesor te explicará con detalle durante el curso. Además, para desarrollar el proyecto final necesitarás algunas herramientas básicas de carpintería como una sierra de hierro o sierra radial, un taladro, una sierra de madera manual o eléctrica y llaves inglesas.
Opiniones
- hace 10 meses
Excelente curso y excelente las explicaciones
- hace 1 año
Şimdiye kadar aldığım en kapsamlı ve güzel bir dersti teşekkür ederim.
- hace 1 año
Excelente curso y docente. 100 % recomendado.
- hace 1 año
Gran curso que te enseña los fundamentos y te lleva de la mano
- hace 2 años
me está ayudando a mejorar mis técnicas de pastelería
En 2019 fue galardonado con el premio al mejor escultor de tartas en los Cake Master Award, los Óscars de la pastelería creativa a nivel internacional. Además, a lo largo de su carrera ha sido reconocido con el 1er premio del BCN&Cake 2015 (España), el 1er premio en ExpoGato 2016 de Marsella (Francia), dos medallas de oro en Cake International 2016 y 2019 (Reino Unido) y el segundo premio en SoFlo Cake&Candy Expo 2018 (Estados Unidos).
Contenidos
- U1
Introducción
- Presentación
- Influencias
- ¿Qué haremos en el curso?
- U2
De la idea al papel
- Ideas factibles en tarta
- Inspiración y definir paleta de color
- Boceto y estructura 1
- Boceto y estructura 2
- U3
Del boceto a la realidad
- Montar y aislar la estructura
- Montaje de la tarta
- Talla de bizcochos
- Cubrir la tarta con ganache 1
- Cubrir la tarta con ganache 2
- U4
Dar vida a la escultura
- Modelar la cabeza y la cola 1
- Moldear la cabeza y la cola 2
- Moldear la cabeza y la cola 3
- Fondant y detalles 1
- Fondant y detalles 2
- Pintura 1
- Pintura 2
- U5
Detalles finales y transporte
- Hacer las aletas
- Cubrir la varilla y terminar la base
- Conservación y transporte
- PF
Proyecto final
- Diseño de esculturas comestibles
Qué esperar de un curso de Domestika
Aprende a tu ritmo
Disfruta aprendiendo desde casa, sin horarios y a tu ritmo. Tú decides cuándo seguir con cada unidad.
Aprende de los mejores profesionales
Aprende los métodos y técnicas más útiles con los mejores profesionales del sector creativo.
Conoce a profesores expertos
Cada profesor te transmitirá sus conocimientos con pasión, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección.
Certificados
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Preguntas frecuentes
Aprenderás técnicas de modelado, tallado y decoración en pastelería creativa, trabajando con bizcocho, fondant y chocolate moldeable, además de conceptos de diseño, proporción y estructura para realizar tartas 3D y esculturas hiperrealistas.
El curso está dirigido a personas con conocimientos básicos de repostería que buscan perfeccionar técnicas de pastelería creativa y escultura comestible. Es de nivel intermedio.
Necesitarás bizcocho, fondant, chocolate moldeable, colorantes, moldes, herramientas de modelado, varillas, bases estructurales y utensilios básicos de repostería. El curso detalla cada material y herramienta necesaria.
Aprenderás a elegir paletas armónicas, combinar colores complementarios y aplicar volumen, texturas y efectos visuales para lograr acabados profesionales en tus creaciones comestibles.
Sí, el curso incluye técnicas de modelado realista y escultura de personajes y detalles anatómicos usando fondant y chocolate moldeable.
Aprenderás a diseñar y montar estructuras internas seguras usando varillas, bases MDF y materiales aptos para alimentos, asegurando la estabilidad de tus esculturas.
Sí, el curso abarca técnicas para pintar piel, crear texturas y aplicar efectos especiales en chocolate moldeable y fondant.