Spezialisierung in Design und Schokoladenskulptur: Modellierung, Texturen und essbare Skulpturen

Übersicht

“Abschließend zeige ich Ihnen, wie Sie mit der Produktion beginnen. Sie lernen die Unterschiede zwischen handelsüblichen Kakaobuttersorten kennen, um zu verstehen, wie sie mit den einzelnen Schokoladensorten harmonieren. So können Sie je nach gewünschtem Endergebnis entscheiden, wofür Sie die jeweilige Sorte verwenden. Das Wichtigste an dieser Lektion ist, dass Sie Ihre eigenen Farben aus Kakaobutter herstellen können – es gibt keine Ausrede. ”

In dieser Videolektion behandelt Domestika das Thema: Farben mit Kakaobutter verwenden, das Teil dieses Domestika-Onlinekurses ist: Spezialisierung in Design und Schokoladenskulptur: Modellierung, Texturen und essbare Skulpturen. Lernen Sie, essbare Skulpturen mit fortschrittlichen Design- und Modellierungstechniken in Schokolade zu erstellen, wobei einzigartige Texturen und Aromen hervorgehoben werden.

Partielle Transkription des Videos

“Nachdem wir nun etwas über Farben und ihre Verwendung gelernt haben, Wir werden lernen, wie wir unsere eigene Farbe zum Bemalen unserer Pralinen herstellen. Hier haben wir die Kakaobutter, unser fettlösliches Pigment, Thermometer und unser Mixer. Als erstes schmelzen wir unsere Kakaobutter bei 45 Grad Celsius. Dann fügen wir 2,5% des Gewichts von unsere Kakaobutter in unserem Pigment. Wir haben unsere Kakaobutter bereits geschmolzen und sie auf 45 Grad erhitzt. Bedenken Sie, dass Kakaobutter einen sehr hohen Schmelzpunkt hat, aber wir müssen bedenken, dass wir sie nicht so heiß haben wollen...”

Diese Transkription wurde maschinell erstellt und kann daher Fehler aufweisen.

Zusammenfassung des Kurses: Spezialisierung in Design und Schokoladenskulptur: Modellierung, Texturen und essbare Skulpturen

• Niveau: Anfänger
• 15 Lernende
• 6 Kurseinheiten
• 74 Lektionen (13 Stdn. 29 Min.)
• ‌39 Downloads

• Kategorie

  Design, Handarbeit, Kochen

• Bereiche

  Design, DIY, Essbare Kunst, Fondant, Food Styling, Schokolade