Materiais básicos para criar flores de açúcar para cake design

Crie flores aplicando técnicas de confeitaria com materiais básicos e inspire-se em contas de cake design

Na natureza podemos encontrar algumas das flores mais especiais devido às cores ou formas das pétalas, mas isso também acontece na oficina de um artista de cake design.

Suas mãos são capazes de criar folhas e pétalas de todos os tipos, embora, nesse caso, a peculiaridade é que são feitas de açúcar. Dessa forma, decoram bolos que parecem autênticas esculturas, deixando todos de boca aberta.

Um desses artistas da confeitaria é Nasima Alam (@sweetdropsofheaven), proprietária de uma loja especializada e fundadora da marca Sweet Drops of Heaven. Graças a estes projetos e a seu talento, tem colaborado com muitas empresas e suas flores têm aparecido em revistas especializadas.

Nasima, obviamente, ama a beleza das flores, e gosta de criá-las com as próprias mãos. Vê cada bolo como uma obra de arte, mas como é seu método de trabalho? Que materiais costuma usar na criação de uma rosa clássica de açúcar ou uma peônia aberta?

Não importa a flor. Nada pode resistir à designer de bolos enquanto tiver essas ferramentas em seu estúdio. Anote e descubra como pode representar a beleza e delicadeza das flores com estes materiais básicos de cake design para criar flores de açúcar:

A seguir, Nasima Alam apresenta tudo que você precisa para aplicar as técnicas desta disciplina criativa. Como verá, algumas ferramentas não são essenciais. Basta adaptar o método às suas necessidades.

Pasta americana ou pasta de açúcar

Há muitas marcas no mercado, então é provável que você tenha dúvidas. Qual é a melhor? A artista está convencida de que se trata de uma decisão totalmente pessoal e recomenda experimentar diferentes opções para ver como reagem à umidade e diferentes temperaturas.

Nasima, no entanto, trabalha com a marca The Flower Paste por causa de sua consistência. Além disso, não seca muito rápido e permite trabalhar as flores de açúcar com tempo suficiente e, por isso, é uma boa opção para quem está aprendendo.

Placa rígida e placa de espuma

A primeira é a base sobre a qual você trabalhará. O tamanho recomendado é A3, mas você pode escolher um maior. As de espuma geralmente vêm em pares. Uma com furos e outra sem eles, que é a que a Nasima mais usa para desbastar folhas e flores de açúcar.

A placa com furos é útil para fazer flores de preenchimento, usar como base e apoiar a pasta americana durante a colagem das pétalas.

Rolo

A ferramenta fundamental para espalhar a pasta americana antes de colocá-la na máquina.

Máquina de macarrão: é indispensável?

Para Nasima, não é necessária. Na verdade, você pode usar um rolo para diluir a pasta americana. Mas, se estiver criando muitas folhas ou pétalas, a máquina acelera o processo. Além disso, também padroniza o formato e a espessura das peças.

Cada marca projeta a máquina de macarrão à sua maneira. Por isso, possuem sistemas numéricos diferentes que você terá que testar e ajustar para se adaptar.

Açúcar de confeiteiro ou farinha de milho

Ao misturar corante na pasta para mudar a cor, o açúcar evita que ela se torne pegajosa e dificulte o seu trabalho.

Cola comestível e pincel

Você pode comprar pronta ou fazer sozinho. Só é preciso uma pequena quantidade de pó de CMC, também conhecido como tylose, e água em um frasco.

Agite bem e deixe descansar por algumas horas para obter a cola. Quanto ao pincel, é melhor que não seja grande demais para alcançar todos os lugares.

Estecas boleadoras

Como pode ver na imagem, as de Nasima têm uma extremidade de metal, mas as de plástico também servem. As metálicas, apesar de mais caras, duram mais e você não precisa pressionar tanto ao trabalhar para desbastar as bordas das pétalas e flores.

Faca

Qualquer tipo, desde que seja afiada e pontiaguda o bastante para cortar a bola de isopor (aparece mais adiante na lista).

Arames de diferentes tamanhos

Em seu curso, Nasima utiliza os números 22, 24 e 26. À medida que o número aumenta, a espessura do fio diminui.

Lembre-se disso se for comprar arames.

Ferramentas para criar veios em suas flores de açúcar

Para rosas de açúcar: as que Nasima indica são muito recomendadas pelo acabamento delicado e extremamente realista.

Para veios de folhas: existem muitas marcas, diferentes tamanhos e texturas. Novamente, a decisão final é sua.

Para veios maiores: neste caso, Nasima utiliza peças de tamanho XL para diferentes tipos de pétalas. Como as ranhuras são "afundadas", você obtém uma textura realmente espessa, mas se pressionar levemente, terá o resultado oposto.

Esteca de veios:

Instrumento para bagas de açúcar: você pode trabalhar sem ele e criar o mesmo efeito com uma ferramenta afiada, embora ele torne a aparência das suas bagas mais realista.

Cortadores de flores de açúcar

Dada a grande variedade que existe, você sempre deve se basear nas preferências individuais.

Cortadores circulares: são muito comuns na maioria das casas e muito bons para começar neste mundo.

Cortadores pequenos: ideais para flores de preenchimento muito pequenas ou, por exemplo, o interior de uma rosa David Austin.

Cortadores de pétalas: trata-se de um conjunto maior que também serve para cortar folhas.

Cortadores de pétalas de peônia: vêm em diferentes bordas e tamanhos.

Conjunto de cinco cortadores de pétalas: a artista lembra que esta ferramenta não é essencial, mas acelera o processo de criação do centro de sua rosa.

Tesouras e alicates também são recomendados para cortar arames ou criar ganchos com os arames.

Cortador de cálice: tampouco é essencial e, se você quiser, pode usar a tesoura para criar esta forma específica.

Outras ferramentas de cake design

Corante alimentício de flor de açúcar

Todas as marcas são comestíveis e, outra vez, a escolha final dependerá de você. A artista tem trabalhado com a marca Sugarflair por sua boa consistência.

Corante em pó comestível

Ideal para colorir a pasta americana ou polvilhar nas flores de açúcar quando estiverem secas. Nasima aconselha a comprar cores escuras e um pouco de branco.

Brincando com elas, você alcançará os tons desejados.

Sacos plásticos

Também é muito útil para quando não quiser que as pétalas e folhas sequem. Quando não estiver usando a pasta americana, é fundamental guardá-lo no saco plástico.

Diferentes moldes e bandejas

Para Nasima, os de silicone são perfeitos para pétalas. São fáceis de cuidar, limpar e reutilizáveis.

Existem muitos tamanhos para você brincar e experimentar.

Bolas de isopor

Usadas para o centro dos botões das flores. Você também pode fazer com pasta americana, mas levará muito tempo para secarem.

Além disso, assim são mais pesados.

Suporte

Se conseguir um como o da foto, melhor. No entanto, um escorredor de louça também serve. Assim, você pode virar suas flores de açúcar de cabeça para baixo para que sequem.

Fita de florista

Vêm em diferentes tons e cores, usados para unir pétalas e pequenos buquês como os que a artista mostra.

Glacê

Ajuda a inserir as flores no bolo. Oferece um apoio extra e faz com que as peças fiquem presas no bolo com mais segurança.

Vaporizador

Não é imprescindível. Se usá-lo para secar bolos ou flores de açúcar, ajuda a reter o pó (caso tenha adicionado) e evita que ele caia.

Outra ideia é colocar uma panela com água fervente a uma pequena distância e deixar a pasta americana perto.

10 perfis de cake design para seguir no Instagram

O cake design é uma técnica de decoração de bolos que mostra que às vezes é possível comer com os olhos. Mesmo os mais gulosos, sempre os primeiros a provar um bolo, ficariam sem palavras diante desta arte incrível e prefeririam parar o tempo. São criações artísticas que merecem que apreciemos seus desenhos, repletos de cores, texturas e uma infinidade de detalhes.

Como mostra este texto, a confeitaria criativa também é perfeita para uma rede tão visual como o Instagram. Com a hashtag #cakedesign, é fácil se perder entre autênticas obras de arte, de todos os estilos e de qualquer lugar do mundo.

Conhecia artistas como Nasima? Agora você sabe um pouco mais sobre seu processo de trabalho, com materiais que podem ser encontrados em lojas especializadas e, em outros casos, na sua cozinha. Lembre-se de que se trata de adaptar a técnica e usar os utensílios mais inspiradores para você.

Quer aprender a arte de criar flores de açúcar? Inscreva-se no curso de Nasima Alam, Flores de açúcar para cake design, e aprenda a decorar bolos com flores realistas feitas de pasta americana. Não é preciso ter experiência prévia, basta ser um amante da confeitaria ou do design de bolos.

Versão em português de @ntams.

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