Tutorial Cake Design: como fazer efeito marmorizado

Aprenda do zero uma técnica para criar efeito marmorizado em coberturas para decorar sobremesas, com Historias del Ciervo

A marmorização invadiu as redes sociais. Basta dar uma olhadinha no Instagram para descobrir um mundo de deliciosos bolos decorados com efeito de mármore. Embora pareça uma técnica de difícil execução, é muito mais fácil do que você pensa.

Julián Ángel, também conhecido como @historiasdelciervo, é um instrutor internacional de design de bolos que já lecionou em mais de 20 países. Apaixonado pelo design de bolos e confeitaria criativa desde 2015, neste tutorial ele ensina como fazer o efeito marmorizado do zero.

Você pode assistir ao vídeo na sequência!

Como fazer efeito marmorizado para decoração em 5 passos

Ingredientes

- Creme de manteiga (buttercream)
- Corante em gel
- Uma bolo de base à sua escolha

Materiais:

- Lâmina de acetato de aproximadamente 50 centímetros de largura e 24 centímetros de altura
- Álcool para higienização
- Espátula
- Alisador grande
- Refrigerador

1. Prepare o creme de manteiga (buttercream)

O primeiro passo para fazer nossa marmorização é preparar o creme de manteiga. Para isso, pegue uma parte do creme de manteiga que você preparou anteriormente e derreta no micro-ondas por aproximadamente 25 segundos. Feito isso, misture com o creme frio na batedeira até que fique com uma textura sedosa.

Divida o creme resultante em quatro tigelas e prepare cada uma das cores com as quais fará a marmorização. Para isso, misture o creme de manteiga com algumas gotinhas de corante em gel.

2. Prepare o acetato

Outro elemento indispensável para a marmorização é a lâmina de acetato. Ela precisa ter aproximadamente 50 centímetros de largura por 24 de comprimento. Se não encontrar uma lâmina com essas medidas, há a opção de colar 3 folhas de acetato de tamanho carta ou A4.

É muito importante higienizar o acetato antes de colocar o creme nele. Para isso, esfregue a superfície com álcool.

3. Misture o creme sobre o acetato

Antes de colocar o creme de manteiga sobre o acetato, você precisa bater levemente cada uma das tigelas com uma colher, pois o creme perde consistência com facilidade.

Quando tiver batido o creme, pegue pedacinhos de creme de manteiga com a espátula, colocando-os com movimentos envolventes. Crie o padrão adicionando cada uma das cores. Para um resultado mais original, você também pode fazer misturas.

4. Certifique-se de que tudo tem o mesmo tamanho

É muito importante que a camada tenha a mesma espessura para não haver buracos de ar no creme. A espessura recomendada é de dois milímetros e precisa cobrir toda a superfície da lâmina de acetato.

Use um alisador grande para que a camada de creme de manteiga fique completamente lisa.

5. Coloque a lâmina de acetato

Retire o bolo da geladeira, certificando-se de que esteja bem frio. Esta última parte exige trabalhar com muito cuidado, pois você pode arruinar todo o resultado com um descuido. Levante a lâmina de acetato pelas pontas e comece o trabalho em uma das bordas.

Procure não deixar bolhas entre o bolo e a lâmina. Pressione com as mãos para liberar o ar e não deixar buracos. Quando tiver terminado de adicionar o creme, passe um pano ou papel em volta do bolo. Para finalizar, deixe o bolo marmorizado no refrigerador por 3 horas.

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