Explore a incrível arte do Cake Design, com o designer Julián Ángel

O autor do blog de pastelaria criativa Historias del Ciervo mostra alguns de seus designs

Quantas vezes você já passou por uma confeitaria e se deixou levar por bolos que parecem uma obra de arte? Na verdade, “pastelaria criativa” realmente é criativa. Para criar estes bolos são necessários projetos, esboços e planejamento.

Ao trabalhar neste tipo de projetos, você pensa nas mesmas coisas que pensaria se estivesse pintando um quadro, por exemplo, na combinação de cores e na criação de texturas.

Julián Ángel (@historiasdelciervo), autor do criativo blog de confeitaria, Historias del Ciervo, se envolveu totalmente em seu fascínio por bolos. Ele se dedica a criar peças que são tão deliciosas quanto deslumbrantes e, como instrutor de Cake Design, viaja pelo mundo ensinando suas técnicas.

A carreira de Julián, porém, não começou na cozinha. Julián estudou Comunicação Social e Design e só há sete anos é que a pastelaria entrou na sua vida para a mudar completamente.

Em 2014 criou seu blog, Historias del Ciervo. Ele tinha começado a trabalhar em casa e, por obrigação, começou a cozinhar. Para sua surpresa, logo se encontrou desfrutando de suas próprias refeições e do ritual de criá-las e compartilhá-las.

Julián começou por fazer pratos salgados e então, aos poucos, se atreveu a fazer os doces. Naquela época, os cupcakes estavam na moda e pensou: por que não tentar? A primeira experiência, com uma receita encontrada na internet e instruções confusas, foi um fracasso total. Como simples cupcakes podiam ser tão complexos? Julian começou a investigar.

“Descobri que uma sobremesa pode não só ser saborosa, mas também gerar momentos de beleza para compartilhar com outras pessoas.”

O que descobriu foi algo que gostou muito. De repente, ele entendeu até que ponto a confeitaria flertava com a ciência: com a química, com a física e com a exatidão das fórmulas. Pareceu-lhe que, para alguém como ele, tão metódico quanto criativo, este universo poderia ser ideal. E não estava errado.

Aos poucos, começou a se formar. Comprou livros, se inscreveu em aulas e descobriu algumas de suas maiores influências, como o blog Call me Cupcake, que o inspirou a abrir seu próprio blog.

O mundo das sobremesas foi onde se refugiou e expressou a sua criatividade, por isso achou interessante partilhar o seu aprendizado com outras pessoas. Julián não esperava, mas a sua conta no Instagram e seu blog começaram a se tornar conhecidos. Na verdade, em apenas alguns meses começou a aparecer em espaços de referência como Beautiful Cuisines.

Alguns de seus vídeos de decoração de bolos em formato timelapse se tornaram virais e, em poucas horas, ele se viu adicionando milhares e milhares de seguidores a suas redes sociais. Em meados de 2016, um ano especialmente frutífero para ele, recebeu uma indicação para o Saveur Blog Awards, prêmio que reconhece o trabalho de blogs de comida ao redor do mundo.

Pouco depois, recebeu o convite para dar aulas em Cingapura e isso marcou o início de sua carreira como instrutor internacional de Cake Design, especialização que o levaria a ministrar aulas em cidades como Barcelona, ​​Miami, Nova York e Abu Dhabi, entre outras de uma longa lista.

Atualmente você pode encontrá-lo ensinando o que ele define como "a linguagem que une o mundo", a da comida e da beleza, na Domestika já que Julián ministra o curso Cake design: técnicas modernas de decoração, no qual você pode aprender mais sobre ele, sua arte e suas técnicas.

Versão em português de @sergiofelizardo.

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