Design essbarer Skulpturen

Design essbarer Skulpturen

“Wie Sie vielleicht gesehen haben, ist der Prozess der Herstellung eines geschnitzten Kuchens etwas langsam und erfordert Geduld, aber wenn Sie den Kuchen Schritt für Schritt als einen linearen Prozess verstehen können, der vom Allgemeinen zum Besonderen, vom Großen zum Kleinen geht , können Sie authentische Kunstwerke schaffen, mit der Besonderheit, dass sie essbar sind. Ich hoffe, dass ich mit diesem Kurs in Ihnen wecken konnte, was ich selbst erlebt habe, als ich die kreative Konditorei entdeckte und noch immer lebendig ist, was mich jeden Tag motiviert, echte essbare Skulpturen zu schaffen. Während des Kurses habe ich Ihnen viele Tortendekorationstechniken erklärt und ich habe sehr unterschiedliche Materialien verwendet, die Sie vielleicht kennen. Daher möchte ich vor Abschluss dieses Kurses die Phasen Revue passieren lassen, die ich bei der Herstellung des Fischkuchens durchlaufen habe. Ich hoffe, es inspiriert Sie, Ihr eigenes Projekt zu erstellen und es mit der Domestika-Community zu teilen. Eine machbare Idee entwickeln und Inspiration suchen Es ist oft schwierig, Ideen zu finden, die sowohl gut als auch umsetzbar sind. Denken Sie daran, dass, um ein Objekt in eine Torte zu verwandeln, es fest sein muss, es muss genug Volumen haben, um den Kuchen und einen Brennpunkt so nah wie möglich an der Basis platzieren zu können. Als nächstes sollten Sie nach Inspiration suchen, um Referenzbilder zur Unterstützung Ihrer Kreation zu haben. Denken Sie daran, dass es nicht notwendig ist, streng im kreativen Süßwarenbereich zu suchen. Vielleicht kann Ihnen ein Innenarchitekturbild eine Farbpalette geben, die Ihnen gefällt, oder ein Bild eines Stoffstücks kann Ihnen Informationen über eine bestimmte Textur geben. Schließlich können Sie Inspiration in dem finden, was Sie sich am wenigsten vorstellen. Vergessen Sie nicht, nach mindestens einem Profilbild von dem zu suchen, was Sie schnitzen möchten. Machen Sie die Skizze Ihres Kuchens und zeichnen Sie seine Struktur Bevor Sie mit dem Zeichnen der Skizze beginnen, denken Sie daran, dass es wichtig ist, das Profilfoto von dem zu drucken, was Sie in der endgültigen Größe schnitzen müssen. Auf diese Weise können Sie die Struktur unter Berücksichtigung der Endmaße Ihrer Torte zeichnen. Als nächstes ist es wichtig, dass Sie die zu schnitzende Form analysieren und bestimmen, mit welchen Materialien Sie die einzelnen Teile Ihres Kuchens herstellen. Schließlich müssen Sie die Struktur zeichnen, um die Kuchen zu halten. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, eine Mittelachse beizubehalten, wobei versucht wird, das Gewicht gleichmäßig auf die Seite und die Seite der Achse zu verteilen, und dass es wichtig ist, die Elemente nicht zu weit von derselben Achse entfernt zu platzieren. Alle Maße von Gewindestangen und anderen Teilen erhalten Sie direkt durch Messen in der Skizze. Denken Sie daran, dass Sie, um die Form des Holzsockels zu erhalten, der die Kuchen hält, nach mehr Bildern mit anderen Blickwinkeln auf demselben Objekt suchen sollten, damit Sie die allgemeine Form, die Sie dem Holzsockel geben sollten, besser verstehen können.

Bauen Sie die Struktur zusammen und isolieren Sie sie Wenn Sie die Maße und die Form aller Teile bereits festgelegt haben, können Sie sie schneiden oder selbst anfertigen lassen und dann mit dem Zusammenbau fortfahren. Es ist wichtig, dass Sie alle Muttern, die Sie an der Struktur anbringen, gut anziehen, da sie sich sonst lösen und ernsthafte Probleme verursachen können. Bevor Sie die Kuchen in die Struktur einlegen, denken Sie daran, dass sie unbedingt isoliert werden müssen, da die Kuchen nicht in direktem Kontakt mit den Materialien stehen können, aus denen die Struktur hergestellt wurde. Platzieren und schnitzen Sie die Kuchen Das Platzieren der Kuchen auf der Struktur ist der erste Schritt, vielleicht der einfachste, aber nicht der letzte. Denken Sie daran, dass die Kuchenschichten etwa 2,5 cm dick sein müssen und die Textur der Füllung angemessen sein muss. Andernfalls wäre der Kuchen instabil und schwer zu schnitzen. Um die Kuchen zu schnitzen, ist es wichtig, dass Sie sich an den ursprünglichen Plan halten und die Maße respektieren, die die Schneideschablone, die Sie aus der ersten Skizze erhalten haben, vorgibt. Denken Sie daran, dass das Befolgen der Schablone, die Form des Holzsockels und das Halten des Messers immer in einem Winkel die drei Tricks sind, die Ihnen helfen, die gewünschte Form zu erhalten. Den Kuchen mit Ganache bedecken Wenn Sie die geschnitzten Kuchen haben, ist es an der Zeit, mit der Deckganache zu arbeiten, dieser Schokoladen- und Sahnecreme, die verwendet wird, um die Kuchen zu bedecken, zu versiegeln und zu glätten, bevor sie mit Fondant oder formbarer Schokolade dekoriert oder bedeckt werden. Denken Sie dabei daran, dass die Textur der Ganache einer cremigen Butter ähneln sollte, seidig und glatt, aber konsistent. Wenn Sie eine sehr flüssige Ganache verwenden, können Sie den Kuchen nicht richtig bedecken. Es ist wichtig, dass Sie die geschnitzte Form nicht aus den Augen verlieren und dass sie sehr glatt ist. Andernfalls werden alle Unvollkommenheiten im Fondant markiert und der Kuchen wird nicht gut fertig. Modelle mit formbarer Schokolade Nachdem die Grundform des Fisches fertig ist, ist es an der Zeit, mit dem Modellieren und Detaillieren zu beginnen, um den Kuchen in einen echten Fisch zu verwandeln. Dazu ist es wichtig, dass Sie die zu modellierende Form analysieren und versuchen, sie in Teile zu zerlegen. Dies wird Ihnen während des Modellierungsprozesses helfen. Die Augen werden der Bezugspunkt sein, um maßstabsgetreu modellieren zu können, daher empfehle ich Ihnen, nach diesen Bezugspunkten in Ihrer Skulptur zu suchen, um Ihre Arbeit zu erleichtern. Wenn Sie die grundlegenden Teile modelliert haben, können Sie weitere Details hinzufügen, um später die gesamte Schokolade zu glätten und eine Textur zu erstellen. Den Körper mit Fondant bedecken Nachdem Sie den Kopf mit formbarer Schokolade modelliert haben, ist es wichtig, dass Sie den Rest Ihres Kuchens mit Fondant bedecken. Ich habe Fondant leicht eukalyptusgrün gefärbt verwendet, um dem weißen Fondant eine erste Farbbasis zu geben. Die ausgehärtete Ganache mit etwas Pflanzenfett bestreichen, dann den Fondant auf eine Dicke von ca. 3 mm spannen. Bedecken Sie die Torte mit Fondant und schneiden Sie den Überschuss schnell ab, damit die Torte perfekt bedeckt ist. Als nächstes können Sie den Fondant nun mit Gebäckwerkzeugen oder anderen Utensilien texturieren, die Sie für geeignet halten, um die gewünschte Textur zu erhalten. Modellieren Sie schließlich einige Details in Zuckerpaste, um Ihr Stück fertig zu dekorieren. Male deinen Kuchen aus Um die Farbunterschiede zwischen formbarer Schokolade und Fondant zu überbrücken und Ihre Kreation zum Leben zu erwecken, ist es an der Zeit, sie mit essbarer Farbe verdünnt in etwas Alkohol zu bemalen. Denken Sie daran, dass es unbedingt erforderlich ist, einen essbaren destillierten Alkohol zu verwenden und die Gelfarbstoffe mit etwas weißem Pulverfarbstoff zu mischen, um sie opak zu machen. Beginnen Sie damit, Ihrem Kuchen eine Grundfarbe zu geben, tragen Sie dann eine dunklere Farbe auf, um die Bereiche zu betonen, die Sie für angemessen halten, und heben Sie schließlich die Teile, die Sie hervorheben möchten, mit etwas Weiß auf. Zum Schluss malen Sie die Teile, die eine andere Farbe haben, wie den unteren Teil des Mundes oder die Augen. Beende die Dekorationen Sobald der Malprozess abgeschlossen ist, müssen Sie nur noch so viele Details hinzufügen, wie Sie möchten, wie zum Beispiel die Fischschwänze, die auf Oblatenpapier hergestellt wurden. Um mit der Waffel zu arbeiten und ihr Farbe zu verleihen, müssen Sie die Lebensmittelfarbe mit etwas Wasser mischen und mit einem kleinen Sprüher auftragen, um die Waffeln beim Färben zu befeuchten. Denken Sie daran, dass die Waffel mit Feuchtigkeit schrumpft, daher ist es wichtig, dass die Stücke größer als gewöhnlich sind, damit sie beim Trocknen die richtige Größe haben. Lass den Kuchen fertig Auch das letzte Detail zählt, daher wird der Stab im letzten Schritt mit Blumenband bespannt, der Boden ggf. dekoriert und ein Satinband an den Rand des Tortenbodens geklebt. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie es transportieren möchten, eine Styropor- oder Holzkiste mit den erforderlichen Maßnahmen vorbereiten und die dekorativen Elemente entfernen müssen, die während des Transfers beschädigt werden könnten. Jetzt bist du dran. Die Möglichkeiten, aus einigen Kuchen wahre Wunder zu erschaffen, sind endlos, daher werde ich die Fotos Ihres Abschlussprojekts sehr aufmerksam verfolgen, um Ihnen Tipps zu geben, die Sie verbessern können. Denken Sie daran, Ihr endgültiges Projekt mit uns allen zu teilen, indem Sie auf "Create your project" klicken. Teilen Sie sowohl das Endergebnis Ihres Kuchens als auch die Schritte mit, die Sie dazu geführt haben. Es wäre toll, wenn Sie von jedem Schritt ein Bild zeigen und eine kurze Erklärung dazu hinzufügen, was Sie in jedem Schritt getan haben. Damit ich dir Feedback geben kann. Ich lade Sie auch ein, sich aktiv am Forum zu beteiligen und die Projekte der anderen Studierenden zu kommentieren. Wir können uns sicher sehr helfen! Indem ich Ihnen meinen eigenen Prozess der Herstellung eines geschnitzten Kuchens zeige, möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie bei Ihren eigenen Konditoreiprojekten vernünftig denken können, damit Sie autonom von der Idee zur Realität gelangen können. Ich bin überzeugt, dass Ihnen dieser Kurs das Backen als wahre Kunst näher bringt. Grüße und bis bald im Forum! ”

Partielle Transkription des Videos

“Abschlussprojekt In diesem Video werden wir das endgültige Projekt überprüfen. Wie Sie wissen, habe ich für dieses Abschlussprojekt einen Fisch ausgewählt, Aber wenn Sie denken, dass dieser Weg kompliziert ist, Sie können einen einfacheren Weg gehen. Zum Beispiel ein ähnlicher, aber einfacherer Weg, es wäre die Form einer Zitrone oder eines Rugbyballs. Auch mit diesem letzten Projekt können Sie viele andere Formen herstellen. Jede Art von Tier, jede Art von Figur dass es Subjekt ist und dass es abgerundet ist. Es ist eine einfache Struktur, zu der es sehr einfach ist füge noch ein Stück hin...”

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Zusammenfassung des Kurses: Design essbarer Skulpturen

• Niveau: Anfänger
• 99% positive Bewertungen (143)
• 6072 Lernende
• 5 Kurseinheiten
• 22 Lektionen (4 Stdn. 38 Min.)
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• Kategorie

  Handarbeit, Kochen

• Bereiche

  Backen, DIY, Essbare Kunst, Fondant, Kuchendekoration, Tortendesign