Projektowanie czekoladowych tekstur
Podstawy czekolady: poznanie naszego głównego składnika i temperowanie czekolady
Kurs prowadzi BRIK chocolate , Studio czekolady
O lekcji wideo: Podstawy czekolady: poznanie naszego głównego składnika i temperowanie czekolady
Podsumowanie
“Pokażę Ci, jak temperować czekoladę, dlaczego to ważne, co się stanie, jeśli nie temperujesz czekolady prawidłowo i dlaczego uważam, że niekoniecznie jest to zła rzecz.”
Na tej lekcji wideo BRIK chocolate porusza temat: Podstawy czekolady: poznanie naszego głównego składnika i temperowanie czekolady, która stanowi część kursu na platformie Domestika: Projektowanie czekoladowych tekstur. Naucz się temperować, barwić i aromatyzować czekoladę, aby uzyskiwać smakowite tekstury przypominające lastryko, marmur lub beton.
Częściowa transkrypcja wideo
“Podstawy czekolady: Znajomość naszego głównego składnika i temperowanie czekolady W tej lekcji poznamy nasz najważniejszy składnik, czekoladę jak to złagodzić i co to właściwie oznacza. Do tworzenia tekstur użyję białej czekolady. Biała czekolada nie jest właściwie uważana za prawdziwą czekoladę, bo nie zawiera miazgi kakaowej, więc nie ma co zbrązowieć, ale lubię używać białej czekolady, bo łatwo się ją barwi, jest łatwa w smaku i idealnie nadaje się do stworzenia naszych trzech wzorów, marmur, lastryko i beton. Do kaletek użyję białej czekolady, czyli tych małych białych guzików. Prawdopo...”
Transkrypcje są generowane automatycznie, stąd mogą pojawić się błędy.
Podsumowanie kursu: Projektowanie czekoladowych tekstur
-
Kategoria
Craft, Design, Gotowanie -
Dziedziny
Design, DIY
BRIK chocolate
Kurs prowadzi BRIK chocolate
Studio BRIK Chocolate zajmuje się projektowaniem i ręcznym wyrobem pysznych czekoladowych tekstur inspirowanych powierzchniami architektonicznymi. Założone w 2020 roku przez projektantkę Kię Utzon-Frank i autorkę strategii Raffaellę Baruzzo studio poszukuje nowych ścieżek cukierniczych, używając naturalnych składników, wprowadzając innowacje i dbając o zrównoważony rozwój naszej planety.
Kia Utzon-Frank mieszka w Londynie, pochodzi z Danii, a jej pasją jest tworzenie projektów przekraczających granice określonych gatunków sztuki. Wśród jej klientów znajdują się Wallpaper*, Sir Terence Conran, Harry Styles, Tom Dixon, The Barbican, Boghossian jewelery oraz Goop. Udało jej się wykreować nowy sposób postrzegania klasycznych smakołyków, który zadziwia, zaskakuje i motywuje do nieustannego poszukiwania nowych pomysłów.
- 99% pozytywnych ocen (522)
- Liczba uczestników: 14.862
- 13 lekcji (2 h 44 min)
- Dodatkowe zasoby: 18 (liczba plików: 6)
- Online i we własnym tempie
- Dostępne w aplikacji
- Audio: Angielski
- Angielski · Hiszpański · Portugalski · Niemiecki · Francuski · Włoski · Polski · Holenderski
- Poziom: Podstawowy
- Dostęp nielimitowany na zawsze
