Projektowanie czekoladowych tekstur
A course by BRIK chocolateStudio czekolady
A course by BRIK chocolate, Studio czekolady
Naucz się temperować, barwić i aromatyzować czekoladę, aby uzyskiwać smakowite tekstury przypominające lastryko, marmur lub beton
Projektowanie to dyscyplina bogata w środki wyrazu. Połączenie jej z czekoladą sprawia, że można ją zobaczyć, dotknąć i poczuć jej smak. W swoim studiu projektowania BRIK Chocolate multidyscyplinarna projektantka Kia Utzon-Frank tworzy niepowtarzalne smaki i tekstury inspirowane powierzchniami architektonicznymi.
Zobacz, jak możesz wykorzystać własne twórcze pomysły bawiąc się projektowaniem czekoladowych tekstur. Twórz niepowtarzalne smaki, łącz kolory i – co najważniejsze – próbuj własnych unikatowych wyrobów.
Czego nauczysz się na tym kursie online?
llekcji: 13 & liczba dodatkowych zasobów: 18
Tworzenie formy
15 min, 32 sek.
Podstawy czekolady: poznanie naszego głównego składnika i temperowanie czekolady
17 min, 21 sek.
Jak mieszać kolory i tekstury oraz przegląd palety kolorów
20 min, 56 sek.
Wykonanie płyty projektowej lastryko
13 min, 1 sekunda
Wykonanie betonowej płyty projektowej
14 min, 52 sek.
Tworzenie marmurowej płyty projektowej
11 min, 52 sek.
Co obejmuje ten kurs?
Na początek poznasz właścicielkę studia Brik Chocolate, Kię Utzon-Frank i dowiesz się, co popchnęło ją do założenia własnego studia projektowania czekolady. Odkryjesz, skąd Kia czerpie inspiracje oraz w jaki sposób szuka nowych pomysłów.
Zapoznasz się ze składnikami, materiałami i wyposażeniem niezbędnym do bezpiecznej i efektywnej pracy. Dowiesz się, jak wykonać formę przy użyciu Lego i tworzyć tekstury za pomocą papieru do pieczenia. Poznasz proces pracy z czekoladą oraz sposób właściwego jej temperowania. Zobaczysz, jak połączyć kolory, przygotowując czekoladowe dropsy do wykończenia w stylu lastryko.
Kia pokaże Ci, jak profesjonalnie uzyskać teksturę lastryka. Potem dowiesz się, jak dodać węgiel do czekolady, aby uzyskać podobieństwo do nowoczesnej płyty betonowej. Do wykonania trzeciego wyrobu potrzebne będzie zmieszanie trzech różnych kolorów czekolady, tak aby uzyskać lśniące, marmurowe wykończenie. Zobaczysz, jak wykonać własną formę silikonową za pomocą wybranego przez siebie przedmiotu, odlewając go krok po kroku i wypełniając go czekoladą.
Zanim skosztujesz swoich czekoladowych dzieł, wysłuchasz porad Kii na temat robienia zdjęć swoim projektom i udostępniania ich w mediach społecznościowych. Poznasz różne sposoby prezentowania i przechowywania swoich prac. Na zakończenie kursu dowiesz się, jak zestawiać czekoladę z innymi produktami spożywczymi oraz napojami, aby uzyskać ciekawe połączenia.
What is this course's project?
Stworzysz trzy różne czekoladowe tekstury zainspirowane materiałami architektonicznymi. Następnie wykonasz formę odlaną z wybranego przedmiotu, aby na koniec uzyskać czekoladę o oryginalnym smaku.
Projekty uczestników kursu
Who is this online course for?
Kurs skierowany jest do osób twórczych i ciekawych, lubiących projektowanie i chcących nauczyć się tworzenia projektów czekoladowych tekstur.
Requirements and materials
Z materiałów potrzebne będą duże i małe miski plastikowe (nadające się do kuchenki mikrofalowej), silikonowe łopatki kuchenne, blender, termometr spożywczy, papier do pieczenia, tektura, taśma dwustronna, folia spożywcza, rękawiczki bezlateksowe, pojemnik do miksowania, waga, silikon, łopatka do mieszania, spray do usuwania formy, płyn do naczyń, woda, klocki Lego, ręczniki kuchenne, nóż, deska do krojenia, suszarka do włosów albo pistolet do klejenia na gorąco, lodówka i kuchenka mikrofalowa.
Aby nadać kolor i smak teksturom, potrzebne będą: biała czekolada, węgiel, kolorowe proszki, herbata chai, mocna czarna herbata, różowy pieprz, matcha w proszku, spirulina, herbata Earl Grey, olejek eteryczny z trawy cytrynowej oraz ziarna czarnego sezamu.
Oceny
- 2 miesiące temu
Un curso muy agradable y bien explicado
- 4 miesiące temu
Me encanto el curso no solo por el contenido y lo que aprendes , sino ademas por la forma divertida que utiliza la profesora para explicar, muy buen curso
- 10 miesięcy temu
Emocionada por empezar
- eleanto13PLUSrok temu
Excelente curso, muy motivador, solo falto poder oler los chocolates que preparó, lo recomiendo absolutamente.
- rok temu
ok
Kia Utzon-Frank mieszka w Londynie, pochodzi z Danii, a jej pasją jest tworzenie projektów przekraczających granice określonych gatunków sztuki. Wśród jej klientów znajdują się Wallpaper*, Sir Terence Conran, Harry Styles, Tom Dixon, The Barbican, Boghossian jewelery oraz Goop. Udało jej się wykreować nowy sposób postrzegania klasycznych smakołyków, który zadziwia, zaskakuje i motywuje do nieustannego poszukiwania nowych pomysłów.
Zawartość
- Cz.1
Wstęp
- O mnie
- Wpływy
- Cz.2
Pierwsze kroki z czekoladą, kolorami i wytwarzaniem form
- Przedstawiamy materiały i przygotowujemy przestrzeń do gotowania
- Tworzenie formy
- Podstawy czekolady: poznanie naszego głównego składnika i temperowanie czekolady
- Jak mieszać kolory i tekstury oraz przegląd palety kolorów
- Cz.3
Tworzenie naszych wzorów czekolady
- Wykonanie płyty projektowej lastryko
- Wykonanie betonowej płyty projektowej
- Tworzenie marmurowej płyty projektowej
- Jak odlać przedmiot w silikonowej formie 1
- Jak odlać przedmiot w silikonowej formie 2
- Cz.4
Publikowanie, prezentacja i degustacja!
- Jak przechowywać, transportować i pakować swoją pracę w sposób zrównoważony?
- Jak sparować i smakować czekoladę?
- PK
Projekt końcowy
- Projekt tekstury z czekoladą
Kurs Domestika - czego możesz się spodziewać?
Nauka we własnym tempie
Radość z nauki w domu, bez wyznaczonych terminów. Szybko przyswajasz wiedzę, a swój plan zajęć układasz wedle uznania.
Nauka z najlepszymi ekspertami
Przydatne metody oraz ciekawe techniki przedstawione i wyjaśnione przez najlepszych specjalistów z branży kreatywnej.
Doświadczeni prowadzący
Wszyscy prowadzący są specjalistami w swojej dziedzinie. Przekazują wiedzę z pasją, tłumaczą zagadnienia w jasny sposób, a podczas zajęć kładą nacisk na praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy.
Certificates
PLUSIf you're a Plus member, get a spersonalizowany certyfikat signed by your teacher for every course. Share it on your portfolio, social media, or wherever you like.
Miejsca w pierwszym rzędzie
Wysoka jakość wideo sprawia, że nie umknie Ci żaden szczegół. Dzięki nieograniczonemu dostępowi możesz obejrzeć nagrania tyle razy, ile potrzebujesz, aby przyswoić nowe umiejętności.
Dzielenie się wiedzą i pomysłami
Zadawaj pytania, nie wahaj się poprosić o opinię czy poszukać rozwiązania. Podziel się swoimi wrażeniami z nauki z pozostałymi członkami społeczności, którzy tak jak Ty uwielbiają tworzyć.
Łączność z kreatywną społecznością z całego świata
Społeczność kilku milionów użytkowników z całego świata, pełnych ciekawości oraz chęci odkrywania i wyrażania swojej kreatywności.
Profesjonalna realizacja kursów
Domestika starannie dobiera prowadzących i produkuje wszystkie kursy we własnym zakresie, aby zapewnić wysoką jakość nauki online.
Często zadawane pytania
This course is best for those with some basic chocolate handling experience, but motivated beginners can follow along with clear instructions on tempering, mold making, and creative techniques.
You’ll need chocolate, basic kitchen tools, silicone for mold making, baking paper, natural coloring powders, household items like Lego or cardboard, and a thermometer for tempering.
You’ll learn how to temper chocolate, create custom molds, apply natural colors and flavors, achieve stone, terrazzo, and marble effects, and design sustainable packaging for your creations.
You’ll learn step-by-step how to select objects, build enclosures, mix and pour silicone, and demold to create food-safe custom chocolate molds using household materials.
The course covers using teas, matcha, plant-based powders, and natural extracts to color and flavor chocolate, creating vibrant and unique edible art.
You’ll discover techniques for making textured chocolate that mimics concrete, granite, and terrazzo using baking paper, colored chips, and creative inclusions.
You’ll learn the seeding method, how to use a thermometer, visual cues, and how to fix bloom or texture issues for perfectly finished chocolate.