Maîtrisez la décoration de biscuits avec du glaçage royal, des techniques d'aquarelle et des motifs artistiques pour créer de superbes œuvres d'art comestibles.
Embarquez pour un voyage enchanteur au cœur de la décoration de biscuits, où sucre et créativité transforment de simples ingrédients en véritables œuvres d'art comestibles. Cette spécialisation accompagne les passionnés, de la maîtrise des bases du glaçage royal à l'exploration de techniques artistiques avancées. Développez un savoir-faire polyvalent grâce aux conseils avisés de Lili Cuéllar, Willie Soto, Hani Bacova, Rachel Levesque et Liz Shim. Explorez le glaçage royal, les techniques d'aquarelle et l'art de la crème au beurre, et laissez libre cours à votre créativité pour apporter une touche unique à vos créations.
Découvrez comment créer des motifs captivants, des personnages attachants aux créations sophistiquées, tout en constituant un portfolio complet qui met en valeur l'évolution de votre style. Apprenez à réaliser des biscuits qui racontent des histoires et suscitent des émotions, en alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes. Cette aventure culinaire créative perfectionnera votre technique et enrichira votre expression artistique, que vous souhaitiez lancer une marque de biscuits ou simplement vous adonner à un loisir passionnant.
Qu'allez-vous apprendre dans cette spécialisation?
1Introduction
La décoration de biscuits devient bien plus qu'un simple loisir créatif grâce au glaçage royal : elle se transforme en une forme d'art joyeuse et expressive. Cette leçon vous ouvre les portes de la narration à travers les couleurs, les textures et les détails, vous encourageant à créer avec émotion, à accepter vos erreurs et à savourer chaque étape du processus créatif.
1 min
2Nos sources d'inspiration | VanilleCouture
Dans cette leçon, nous allons vous montrer quelques-uns des artistes qui ont inspiré notre travail et comment chacun d'eux nous aide à former notre propre style.
4 min
2Mes sources d'inspiration | Hani Bacova
Ici, je vais plonger dans les différents artistes et styles qui ont influencé mon approche de la conception de cookies. Je souhaite vous encourager tous à explorer et à apprécier le large éventail d’influences artistiques qui peuvent inspirer votre parcours de décoration de biscuits.
5 min
2Plus d'artistes qui ont influencé notre style | VanilleCouture
Nous souhaitons maintenant partager d'autres artistes qui nous inspirent pour vous aider dans votre propre recherche de style et continuer à vous remplir de belles choses.
3 min
2Mes sources d’inspiration | Rachel Levesque
Dans cette leçon, je vais partager avec vous les artistes et designers qui m’inspirent chaque jour.
7 min
2Mes sources d'inspiration | Liz Shim
Je vais maintenant partager avec vous quelques artistes qui ont inspiré mon travail. Leurs styles, leurs choix de couleurs et leur approche artistique m'encouragent constamment à développer ma créativité.
3 min
3Chercher l'inspiration
Dans cette leçon, nous expliquons le processus de création d'un projet personnalisé qui, à cette occasion, consistera à créer notre monde sous la forme d'un cookie, bien qu'il puisse également être utilisé pour créer tout type de figure.
4 min
4Gabarits de biscuits personnels
À l'aide de modèles, vous pouvez créer votre propre avatar en forme de cookie. Ici, nous allons vous montrer comment le faire.
3 min
5Outils de décoration
Nous croyons fermement que la qualité des produits et des outils que vous utilisez peut changer les résultats de vos créations. Nous croyons également qu'un bel espace de travail peut être inspirant. Par conséquent, nous vous présentons nos outils préférés pour décorer les cookies.
7 min
6Recette de biscuits à la vanille
Les cookies ne doivent pas seulement être jolis ou bien décorés, mais ils doivent aussi avoir bon goût. Alors nous partageons ici notre recette secrète et délicieuse pour que le triomphe soit complet.
17 min
7De l'illustration au biscuit
Dans cette leçon, nous vous donnerons quelques astuces pour réaliser des cookies avec n'importe quelle illustration sans avoir besoin d'un cutter ou d'un moule. En suivant ces étapes, vos possibilités de créer des cookies de caractère deviennent infinies.
2 min
8Recette et consistances du glaçage 1
Nous partagerons enfin avec vous notre recette de glace royale ! Portez une attention particulière à cette leçon car nous vous dirons tous nos secrets pour réussir la décoration de notre magnifique set de biscuits.
11 min
9Recette et consistances du glaçage 2
Vous allez maintenant voir comment colorer le mélange et comment trouver la consistance idéale. Vous apprendrez les consistances de base pour décorer les biscuits et comment préparer la poche à douille pour appliquer le glaçage.
16 min
10Fiche pratique 1
Nous vous présentons un allié de taille avant de vous lancer dans la décoration : une fiche pratique, que nous avons également préparée pour vous. Il est important qu'avant de commencer à décorer, vous passiez un peu de temps à pratiquer quelques lignes de base afin que lorsque vous appliquez le glaçage sur votre cookie, il soit agréable et parfait.
15 min
11Fiche pratique 2
Ici, vous verrez d'autres formes décoratives qui peuvent être réalisées avec du glaçage et comment vous entraîner avec elles. Nous vous montrerons également les erreurs courantes et comment les corriger.
12 min
12Biscuits en forme de popsicle
Commençons la décoration ! Après un peu de pratique, nous appliquerons les techniques que nous vous avons enseignées en décorant un biscuit en forme de sucette, composé essentiellement de figures géométriques.
17 min
13Biscuits en forme de tranches de gâteau
Dans cette leçon, nous élevons un peu le niveau pour créer, de manière totalement artisanale, des personnages, des visages, des textures et des dragées des couleurs que vous souhaitez.
11 min
14Biscuits de ton personnage 1
Personnalisons nos cookies ! Nous allons maintenant créer des cookies sous forme de personnages avec des éléments caractéristiques. Puisque vous aurez déjà prévu votre propre personnage, nous vous donnons ici de nombreux conseils pour faire passer vos cookies au niveau supérieur.
11 min
15Biscuits de ton personnage 2
Pour décorer un personnage nous utilisons différentes techniques. Nous vous montrerons non seulement comment dessiner les formes et remplir les sections de différentes manières, mais aussi comment utiliser des moules pour créer des éléments décoratifs et des détails.
11 min
16Erreurs fréquentes
Vous avez certainement fait des merveilles jusqu'à présent ! Mais vous avez peut-être eu des doutes en cours de route. Ainsi, en prévision de vos questions, nous voulons vous montrer les erreurs courantes qui peuvent survenir lors de la décoration de vos cookies.
5 min
17Stockage des cookies
Comment dois-je conserver mes cookies une fois qu'ils sont réalisés ? Quels soins dois-je avoir ? Dans cette leçon, nous allons résoudre ces questions et bien d'autres.
10 min
18Présentation des jeux de cookies
Si vous souhaitez vendre ou donner vos cookies, voici quelques idées simples mais charmantes pour les présenter en ensemble ou individuellement.
5 min
19Comment présenter ton travail sur les réseaux sociaux
Dans cette leçon, nous aborderons quelques points importants pour que vous preniez de belles photos avec votre téléphone portable et nous vous donnerons quelques conseils pour présenter vos cookies sur les réseaux sociaux.
3 min
3Tableau d'inspiration et d'humeur
Où trouver l'inspiration, créer un mood board pour les conceptions de biscuits d'anniversaire et comment réaliser des croquis simples.
4 min
4Modèles d'emporte-pièce et dessins de biscuits d'esquisse
Dans cette leçon, je vais vous montrer des techniques simples pour dessiner des modèles de biscuits et comment créer des modèles d'emporte-pièce pour découper des biscuits sans emporte-pièce.
5 min
5Matériaux
Je vais vous présenter les matériaux essentiels de pâtisserie et de décoration, tels que les ingrédients de la pâte à biscuits au sucre de base, le glaçage royal et les outils de décoration.
6 min
6Recette de pâte à biscuits et techniques de coupe
Dans cette leçon, vous apprendrez étape par étape comment créer une excellente pâte à biscuits et les techniques fondamentales de cuisson de biscuits découpés pour obtenir une base de décoration de biscuits parfaite.
15 min
7Préparation du glaçage royal
Dans cette leçon, nous parlerons de la glace royale. Qu'est-ce que la glace royale et comment la préparer ? Je partagerai avec vous comment préparer un glaçage royal à partir de zéro, comment le conserver et bien plus encore.
13 min
8Consistance et coloration du glaçage royal
Dans cette leçon, je vais vous apprendre à préparer différentes consistances de glaçage pour différentes techniques de décoration, et à colorer un glaçage avec des colorants alimentaires.
20 min
9Techniques de tuyauterie
Maintenant, je vais vous montrer les bases de la tuyauterie avec du glaçage royal.
12 min
10Techniques de décoration avancées
Dans cette leçon, nous explorerons des techniques de décoration plus complexes telles que l'inondation, les motifs mouillés sur mouillés, le marbrage et les bordures décoratives.
9 min
11Transferts de glaçage royal
Ici, nous verrons les Royal Icing Transfers - des décorations comestibles à base de glaçage royal qui peuvent être utilisées pour embellir les biscuits.
11 min
12Décoration de biscuits en forme de ballon
Ici, je vais vous donner un guide étape par étape pour décorer le premier des quatre modèles de biscuits d'anniversaire.
5 min
13Décoration de biscuits pour chapeau de fête
Es-tu prêt? Décorons les biscuits du chapeau de fête !
7 min
14Décorer les biscuits cadeaux
Dans cette leçon, vous apprendrez à réaliser de jolis cadeaux ou biscuits cadeaux décorés.
9 min
15Décorer des biscuits pour cupcakes
Célébrez votre occasion spéciale avec des biscuits cupcakes décorés ! Dans cette leçon, je vais vous montrer comment préparer des cupcakes.
17 min
16Comment stocker et conditionner les cookies
Dans cette leçon, je vais partager avec vous comment je stocke les cookies. Et nous explorerons des façons amusantes et créatives d’emballer vos chefs-d’œuvre en matière de biscuits.
6 min
17Conseils d'expédition
Suivez ces étapes pour expédier des biscuits décorés et surprenez vos amis ou les membres de votre famille avec un cadeau attentionné et délicieux de biscuits décorés faits maison.
2 min
3Les matériaux
Certains matériaux vous semblent peut-être familiers, mais nous vous en présentons également ici quelques-uns qui vous aideront dans ce nouveau voyage entre le sucre et le beurre.
6 min
4Types de consistance : glaçage
Faisons un rapide tour d'horizon des consistances que vous allez utiliser au cours de ce cours. Prêt avec vos spatules et votre vaporisateur ?
3 min
5Premiers pas avec l'aérographe
L’art de l’aérographe est aussi étendu que la peinture à l’huile. Même si nous n'allons pas vous apprendre à être un expert dans ce vaste monde, nous allons partager les conseils de base pour utiliser cet outil utile dans vos cookies. Si vous l'aviez déjà et que vous aviez peur de l'utiliser, il est temps de le dépoussiérer et d'oser !
8 min
6Préparation du transfert avec des modèles
Pour certaines créations de niveau intermédiaire vous utiliserez des petites pépites ou transferts à l'aide des modèles que nous avons créés pour vous et nous vous apprendrons ici comment les réaliser et comment utiliser ces modèles.
18 min
7Conception et taille des cookies
Le graphisme n’a jamais été notre point fort et nous faisons toujours ce que nous pouvons avec les outils disponibles. Dans cette leçon, nous allons vous apprendre à redimensionner vos images facilement (et un peu rudimentairement) dans Word. Nous partagerons également avec vous ce que nous regardons pour pouvoir définir les volumes des cookies.
3 min
8biscuit de mariage 1
Le premier thème que nous allons utiliser pour créer de nouvelles techniques sera celui des cookies de mariage, sans aucun doute un thème génial et très utile pour commencer à offrir vos services.
16 min
9biscuit de mariage 2
Nous continuerons à vous montrer comment réaliser les détails du cookie de mariage. N'oubliez pas que ce n'est qu'une idée, vous pouvez ajouter différents détails et rendre votre design unique.
8 min
10Biscuits pour la fête des pères
Passons maintenant à d'autres types d'applications et de textures sur les cookies, et pour cela vous utiliserez un cookie pizza comme toile qui pourra être offerte en cadeau le jour de la fête des pères ou lors d'un anniversaire.
10 min
11Biscuits de fête de naissance 1
Les cookies sont un excellent cadeau pour célébrer la naissance d'un nouveau membre de la famille. C’est pourquoi le thème suivant est très demandé dans notre métier : les cookies de baby shower.
19 min
12biscuits de baby shower 2
Durant cette deuxième partie de la leçon vous apprendrez à finir un biscuit en forme de poussette. De plus, vous verrez comment constituer la base de la conception du prochain cookie sur ce thème.
17 min
13Biscuits de fête de naissance 3
Pour en finir avec ces cookies, vous verrez en détail comment réaliser un cookie pour vêtements de bébé. Nous partagerons nos meilleures astuces pour créer des designs uniques et amusants.
13 min
14Biscuits pour la fête des mères 1
La Fête des Mères est la meilleure saison pour lancer la vente de biscuits, car tout le monde recherche un cadeau original et beau pour maman. Nous vous laissons donc ici quelques idées incroyables pour vous aider à commencer à vendre à cette date.
16 min
15Biscuits pour la fête des mères 2
Nous continuerons à vous montrer quelques idées que vous pouvez réaliser pour la fête des mères.
4 min
16Biscuits de la Saint-Valentin
Enfin, vous réaliserez des cookies pour la Saint-Valentin, le thème où l'on peut être aussi ringard qu'on le souhaite. Nous suggérons toujours de proposer ce thème en petits paquets prêts à offrir à un être cher.
7 min
17Présentation des cookies
La présentation de vos cookies permet de définir si vous vendez des « cookies simples » ou des « cadeaux prêts à offrir ». Croyez-nous : le second peut être vendu beaucoup plus facilement. Dans cette leçon, nous vous laissons quelques idées pour vendre des cadeaux comestibles.
10 min
18Conseils pour l'envoi de cookies par colis
Pour terminer ce superbe cours, nous vous montrerons une série de conseils afin que vous puissiez commencer à vendre vos cookies dans d'autres États ou même les expédier vers d'autres pays.
7 min
3Le matériel et les outils
Pour commencer, nous allons faire le tour ensemble du matériel dont vous aurez besoin pour réaliser de magnifiques biscuits peints à la main. C’est un mélange de matériel de pâtisserie et de peintre, il est important de bien suivre les conseils !
8 min
4S'entraîner au dessin sur papier 1
Dans cette leçon, je vais vous montrer comment peindre des fleurs et des feuillages de bases. Vous allez d’abord vous entraîner sur du papier, pour bien comprendre vos pinceaux, les couleurs, et les gestes à faire.
16 min
5S'entraîner au dessin sur papier 2
Pendant cette deuxième part de la leçon, je vais continuer à vous montrer comment peindre des fleurs et des feuillages. Ja vais vous partager des conseils pour les peigner plus facilement.
12 min
6Préparer les biscuits
Maintenant nous allons préparer ensemble une délicieuse pâte à biscuit, dont je vous laisserais la recette dans les ressources complémentaires. Puis nous allons découper ensemble nos gabarits pour donner la forme de nos gâteaux.
16 min
7Réaliser la glace royale
Tout d'abord nous allons apprendre à réaliser un parfait glaçage royal et je vais vous donner tous mes secrets pour une texture et un rendu idéal !
12 min
8Fleurs et feuillages sur biscuits
Pour finaliser cette unité, nous allons enfin mettre en application nos technique de peinture de fleurs et feuillages sur nos biscuits.
15 min
9Trouver l’inspiration
Je vais vous partager tous mes secret pour trouver de l’inspiration, et réussir à reproduire sur vos biscuits ce que vous avez vu, ce qui vous donne de l’émotion.
9 min
10Le dessin préalable des bouquets
Dans cette leçon, on passe aux choses sérieuses ! Je vais vous guider pour composer des bouquets de fleurs, en s’appuyant sur les fleurs que vous avez appris à faire dans les leçons précédentes. Je vais aussi vous montrer de nombreuses astuces de composition.
19 min
11Aquareller les fleurs des biscuits
Nous allons passer à la partie la plus agréable, peindre directement sur des biscuits ! Avec tout ce que je vous ai appris avant, vous devriez réussir à peindre de beaux bouquets ! Nous allons nous concentrer d’abord sur les fleurs principales, car c’est elles qui vont guider la composition du bouquet.
9 min
12Aquareller des feuilles et feuillages
Vous allez pouvoir garnir votre bouquet de beaux feuillages dans de subtiles teintes de vert. Le feuillage est très important pour donner de la vie à votre bouquet de biscuits.
7 min
13Ajouter des détails
Maintenant vous allez voir que les détails n’en sont pas, et pour rendre des biscuits peints à la main vraiment exceptionnels je vous donne toutes mes astuces pour les sublimer.
5 min
14Sublimer les biscuits avec un emballage luxueux
Nous allons reprendre nos pinceaux et aquarelles pour réaliser des petites cartes à motifs à glisser derrière les biscuits. Le mélange de motifs et de couleurs donnent du relief à vos biscuits !
8 min
15Réaliser facilement une série
Vous allez vite le voir autour de vous, les biscuits peints à la main ont beaucoup de succès ! Vous aurez peut être des commandes, où vous devrez réaliser des biscuits en série. Je vous livre ici ma meilleure astuce pour avoir des biscuits identiques !
3 min
16Dessin numérique
La technique que j’ai développé est assez simple, mais demande quelques savoirs faire ! Dans cette leçon, je vais vous apprendre à numériser vos illustrations, et vous expliquer comment les répliquer sur du papier comestible !
15 min
3Le processus de conception
Tout d'abord, je vais vous montrer comment j'établis le concept de mes créations. De la collecte d'inspiration à leur organisation dans un tableau d'humeur, vous verrez chaque étape que je prends pour planifier mes projets.
3 min
4Dessiner les cupcakes
Dans cette leçon, je vais vous guider à travers les étapes pour simplifier vos idées et les esquisser dans des conceptions adaptées aux cupcakes.
12 min
5Attribuer des couleurs
Je vais maintenant vous expliquer comment attribuer des couleurs à vos créations. Que vous souhaitiez que la palette de couleurs soit réaliste ou plus fantaisiste, je vais vous montrer comment créer une combinaison cohérente.
7 min
6Les outils et ingrédients
Maintenant que vous avez défini ce que vous voulez créer, examinons les outils qui peuvent vous aider à réaliser ces conceptions.
4 min
7Conseils sur la cuisson des cupcakes
Les cupcakes sont la base de nos friandises, nous allons donc plonger et voir comment les préparer au mieux dans cette leçon.
4 min
8Faire la crème au beurre
La crème au beurre sera notre principal support de décoration. Pour cette raison, je vais maintenant vous guider tout au long du processus de fabrication d'une crème au beurre soyeuse, stable et délicieuse.
16 min
9Coloration de la crème au beurre
Dans cette leçon, je vais vous montrer le meilleur colorant pour la crème au beurre et comment mélanger les nuances souhaitées.
12 min
10Comment utiliser une poche à douille 1
Dans cette leçon, je vais vous apprendre à préparer, remplir et manipuler une poche à douille. La première étape consistera à découper le sac selon que vous utilisez un coupleur ou un embout individuel. Ensuite, je vais vous montrer comment fixer et changer les embouts de tuyauterie. Ensuite, je vous apprendrai à remplir la poche à douille. Je vais vous présenter un outil utile de grattoir en plastique et vous montrer quelques conseils sur la façon de le manipuler.
10 min
11Comment utiliser une poche à douille 2
Maintenant que j'ai expliqué comment contrôler la pression et la vitesse lors de la tuyauterie, voyons comment créer différentes textures. Ensuite, je vous montrerai comment appliquer toutes les techniques et astuces de tuyauterie que j'ai couvertes pour créer les croquis.
16 min
12Préparation de la surface du cupcake
Avant de commencer à piper nos animaux, laissez-moi vous montrer comment préparer une surface lisse et plane sur les cupcakes.
9 min
13L'ours
Maintenant que vous avez préparé les cupcakes, commençons à pocher ! Nous allons commencer par faire un mignon petit gâteau d'ours.
10 min
14Le paresseux
Dans cette leçon, vous apprendrez à réaliser un adorable cupcake paresseux.
11 min
15Le lion
Nous allons maintenant passer à l'apprentissage de la confection d'un cupcake au lion.
9 min
16Le tigre
Dans cette leçon, vous apprendrez à réaliser un cupcake tigre.
12 min
17La girafe
Enfin, voyons comment réaliser un cupcake girafe.
12 min
18Prendre soin et réparer
Bien ranger et transporter vos cupcakes décorés est donc essentiel. Permettez-moi de partager avec vous quelques conseils pour réussir. De plus, des accidents se produisent, mais il existe toujours des moyens de les réparer. Je vais vous montrer comment résoudre les problèmes lorsque des problèmes surviennent.
10 min
19Conseils de style
Dans cette leçon, je vais vous montrer comment créer un affichage accrocheur pour que vos cupcakes brillent.
5 min
Quel est le projet du cours ?
Les étudiants créeront un portfolio complet démontrant leur évolution, du niveau débutant à celui d'artiste professionnel en décoration de biscuits, en combinant les techniques de glaçage royal, d'aquarelle et de crème au beurre pour créer des œuvres d'art comestibles uniques qui mettent en valeur leur style personnel et leur maîtrise technique.
À qui s'adresse cette spécialisation ?
Ce cours est idéal pour les pâtissiers amateurs et les créatifs désireux de perfectionner leurs techniques de décoration de biscuits. Que vous soyez débutant ou que vous cherchiez à maîtriser des techniques plus avancées, il vous guide pas à pas dans la transformation de simples biscuits en véritables œuvres d'art comestibles.
Prérequis et matériel nécessaire
Laissez libre cours à votre créativité en décorant des biscuits avec des ustensiles de base. Aucune connaissance préalable n'est requise. Munissez-vous de glaçage royal, de colorants alimentaires, de pinceaux et d'un assortiment de douilles. Votre passion pour l'art et votre patience enrichiront votre expérience.
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Ce qu’il faut attendre de ce cours de spécialisation
Apprenez à votre rythme
Apprenez chez vous, sans horaires fixes et à votre rythme. C’est vous qui décidez de votre programme d’apprentissage.
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Apprenez les techniques et les méthodes les plus utiles auprès des meilleurs professionnels du secteur créatif.
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Dans chaque leçon, votre professeur vous transmettra ses connaissances avec enthousiasme, vous donnera des explications claires et vous fera bénéficier de son expertise.
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Foire aux questions
Ce cours s’adresse à un niveau intermédiaire : il est préférable d’avoir déjà quelques bases en aquarelle ou en pâtisserie, mais les techniques sont expliquées étape par étape.
Vous aurez besoin de pinceaux adaptés à l’aquarelle, de colorants alimentaires en gel, de papier aquarelle, d’ustensiles de pâtisserie (robot, balance, plaques), de pâte sablée, et d’outils de décoration comme une poche à douille et un scalpel.
Vous apprendrez à créer et peindre des motifs floraux Liberty à l’aquarelle, décorer des biscuits, composer des gammes colorées vintage, réaliser des glaçages parfaits et fusionner l’illustration jeunesse avec la pâtisserie créative.
Le cours alterne théorie et pratique : collecte d’inspiration, choix du matériel, techniques d’aquarelle, préparation de la pâte, réalisation du glaçage royal et décoration détaillée des biscuits.
Une première expérience en aquarelle facilite la prise en main, mais le cours détaille chaque étape pour vous accompagner dans l’apprentissage des effets et techniques spécifiques.
Les colorants en gel sont recommandés car ils limitent l’humidité et garantissent une meilleure texture pour la peinture et le glaçage sur biscuits.
Vous apprendrez à assembler une gamme colorée vintage en sélectionnant des tons complémentaires et en vous inspirant de styles anciens, pour des biscuits au rendu harmonieux et tendance.