Chocolat moulé : créez des animaux décoratifs
Un cours proposé par Marc SuárezCake Designer
Un cours proposé par Marc Suárez, Cake Designer
Apprenez à sculpter, peindre et donner de la texture à un animal décoratif avec du chocolat moulé
Pouvez-vous imaginer pouvoir créer une figure hyper-réaliste en matière comestible ? Avec le cake designer et sculpteur Marc Suárez, vous apprendrez les techniques nécessaires pour sculpter un animal à quatre pattes en chocolat que vous transformerez en un topper avec lequel couronner vos gâteaux.
Dans ce cours Domestika vous apprendrez à travailler la structure interne du topper , à maîtriser la technique du modelage en chocolat et à finir la pièce avec les derniers détails. Et si vous souhaitez approfondir vos connaissances dans le monde du cake design ne manquez pas le premier cours de Marc Suárez : Conception de sculptures comestibles.
Qu'allez-vous apprendre dans ce cours en ligne ?
16 leçons & 19 vidéos téléchargées
Initiation au modelage chocolat des toppers
3 minutes, 54 secondes
Matériaux
10 minutes, 8 secondes
Recherche de références et croquis
7 minutes, 43 secondes
Création de la structure avec fil
15 minutes, 11 secondes
Comment donner du volume à la structure et l'isoler
10 minutes, 15 secondes
Modelage du corps au chocolat 1
16 minutes, 25 secondes
Que comprend ce cours ?
Dans la première unité, vous ferez un peu plus connaissance avec Marc, qui vous parlera de son parcours en tant que cake designer et partagera avec vous ses principales influences qui sont présentes dans son quotidien. .
Ensuite, vous découvrirez les clés du modelage du chocolat et chercherez les références nécessaires pour mettre l'idée sur papier. Vous verrez également tous les matériaux qui entrent dans le processus de création d'un surmatelas moulable.
Il est temps de passer au mannequinat. Marc vous expliquera comment matérialiser votre idée en traduisant le croquis en un objet 3D. Avant de commencer, vous préparerez bien la structure pour qu'elle adhère bien au gâteau.
Ensuite, vous ajouterez des détails, des textures et des couleurs à votre topper pour obtenir l'effet hyper réaliste. Et comme dernière étape, Marc vous apprendra comment le placer en toute sécurité sur votre gâteau.
Quel est le projet du cours ?
Vous allez créer le topper d'un chien modelé en chocolat blanc à l'aide d'une structure interne qui aidera à soutenir l'animal et facilitera la prise en main du gâteau.
Projets d'élèves du cours
À qui s'adresse ce cours en ligne ?
À tous les cake designers qui souhaitent apprendre à travailler le chocolat moulable pour réaliser toutes sortes de toppers avec lesquels décorer leurs gâteaux.
Prérequis et matériel nécessaire
Vous n'avez pas besoin d'être un grand expert en modélisation, mais avoir pratiqué avant peut faire beaucoup de chemin.
Les supports pour suivre ce cours ne sont pas très spécifiques. Il est indispensable d'avoir du chocolat blanc et glucose prêt à l'emploi ou du chocolat moulable, du fil d'épaisseur moyenne et des outils de modelage de base.
Avis
- il y a 2 ans
excelente curso para iniciar en el arte de la reposteria , el lenguaje muy entendible, buenas explicaciones y tips que da, me gusto mucho
- il y a 2 ans
Excelente clase muy bien explicada y estructurada
- il y a 2 ans
cours très facile à suivre et pratique pour n'importe lequel type de sculpture
- il y a 2 ans
Me gustó mucho el curso
- il y a 2 ans
me encantó el curso, muy bien explicado, espero pronto poder hacer mi primer poyecto
En 2019, il a reçu le prix du meilleur sculpteur de gâteau au Cake Master Award, les Oscars de la pâtisserie créative au niveau international. De plus, tout au long de sa carrière, il a été récompensé par le 1er prix à BCN & Cake 2015 (Espagne), 1er prix à ExpoGato 2016 à Marseille (France), deux médailles d'or à Cake International 2016 et 2019 (Royaume-Uni) et le deuxième prix à SoFlo Cake & Candy Expo 2018 (États-Unis).
Contenu
- U1
introduction
- Présentation
- Influences
- U2
préparation
- Initiation au modelage chocolat des toppers
- Matériaux
- Recherche de références et croquis
- U3
Structure et modélisation
- Création de la structure avec fil
- Comment donner du volume à la structure et l'isoler
- Modelage du corps au chocolat 1
- Modelage du corps au chocolat 2
- Modelage de la tête au chocolat
- U4
Un pas de plus
- Donner une touche hyper-réaliste
- Textures animales en chocolat 1
- Textures animales en chocolat 2
- Coloration du chocolat malléable 1
- Coloration du chocolat malléable 2
- Détails finaux
- PF
Projet final
- Modelage chocolat : créer des toppers animaux
Ce qu’il faut attendre d’un cours Domestika
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Apprenez auprès de grands noms du secteur créatif
Apprenez les techniques et les méthodes les plus utiles auprès des meilleurs professionnels du secteur créatif.
Rencontrez des spécialistes reconnus
Dans chaque leçon, votre professeur vous transmettra ses connaissances avec enthousiasme, vous donnera des explications claires et vous fera bénéficier de son expertise.
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Foire aux questions
Vous apprendrez à modeler des animaux en chocolat malléable, à créer des structures internes, à texturer et peindre vos toppers, ainsi qu’à monter des décorations solides et réalistes pour gâteaux commerciaux et créatifs.
Le cours est de niveau intermédiaire, recommandé à ceux qui ont déjà des bases en pâtisserie ou modelage et souhaitent perfectionner leurs techniques en chocolat.
Vous aurez besoin de chocolat malléable, fil de fer, papier aluminium, ruban floral, outils de modelage, pinceaux, colorants alimentaires et supports pour gâteaux.
On utilise du fil de fer torsadé recouvert de papier aluminium, isolé et volumisé avant d’appliquer le chocolat malléable, pour garantir stabilité et forme anatomique.
On emploie des outils de modelage, pinceaux, ainsi que des techniques de pression et de découpe pour créer des textures imitant pelage, écailles ou peau réaliste sur les figurines en chocolat.
Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires en poudre ou gel, appliqués au pinceau à sec ou humide, ainsi que des techniques de dégradé et d’ombrage pour un rendu réaliste.
Le chocolat malléable offre un meilleur goût, plus de polyvalence et facilite les détails fins et textures, avec un aspect plus naturel que le fondant.