Creazione di texture con il cioccolato
Un corso di BRIK chocolateStudio di creazioni di cioccolato
Un corso di BRIK chocolate, Studio di creazioni di cioccolato
Impara a temperare, colorare e aromatizzare il cioccolato per creare effetti a terrazzo veneziano, marmo e cemento tutti da gustare
Se il design offre già di per sé moltissime possibilità di esplorazione, abbinandolo al cioccolato assume sfaccettature visive, tattili e gustative completamente nuove. Dal suo studio di design BRIK Chocolate, la designer multidisciplinare Kia Utzon-Frank dà vita a sapori e texture inediti ispirati alle superfici architettoniche.
In questo corso imparerai a mettere in pratica le tue idee creative per divertirti a elaborare consistenze ed effetti sorprendenti con il cioccolato. Creerai sapori originali e combinerai i colori, senza dimenticare la parte più golosa: gustare le tue creazioni.
Cosa imparerai in questo corso online?
13 lezioni & 18 download
Fare uno stampo
15 minuti, 32 secondi
Nozioni di base sul cioccolato: conoscere il nostro ingrediente principale e temperare il cioccolato
17 minuti, 21 secondi
Come mescolare colori e trame e panoramica della tavolozza dei colori
20 minuti, 56 secondi
Realizzazione di una lastra di design in terrazzo
13 minuti, 1 secondo
Realizzare una lastra di design in calcestruzzo
14 minuti, 52 secondi
Realizzare una lastra di design in marmo
11 minuti, 52 secondi
Cosa include questo corso?
Prima di tutto conoscerai la fondatrice di BRIK Chocolate, Kia Utzon-Frank, e la storia della nascita del suo studio. Kia ti parlerà delle sue fonti di ispirazione e del suo metodo per sviluppare nuove idee.
Dopo aver passato in rassegna gli ingredienti, i materiali e gli strumenti per lavorare in modo sicuro ed efficiente, imparerai a creare uno stampo con i mattoncini di Lego e degli effetti particolari con la carta da forno. A questo punto ti addentrerai nel processo di lavorazione di questo materiale prelibato e approfondirai la tecnica del temperaggio. Poi scoprirai come mescolare i colori e come preparare le scaglie di cioccolato per la tua creazione a terrazzo veneziano.
Kia ti darà alcuni consigli professionali per potenziare il sapore della tua prima tavoletta. Per il secondo design, ti mostrerà invece come dare al cioccolato un aspetto moderno che ricordi il cemento grazie all’aggiunta di carbone vegetale. Infine, per ricreare l’effetto marmo, nella terza tavoletta mescolerai cioccolato di tre colori. L’insegnante ti spiegherà poi come ricavare uno stampo in silicone da qualsiasi oggetto, illustrandoti tutti i passaggi per prendere la forma in modo preciso e riempirla con il cioccolato.
Prima di passare all’assaggio, Kia ti svelerà come fotografare al meglio i tuoi design per condividerli sui social media, per poi indicarti diverse modalità di presentazione e conservazione. Terminerai il corso imparando ad abbinare il cioccolato a pietanze e bibite creando interessanti combinazioni.
Qual è il progetto del corso?
Creerai tre diversi effetti imitando materiali tipici dell’architettura e ricaverai uno stampo da un oggetto di tua scelta per elaborare un originale cioccolato aromatizzato.
Progetti di allievi del corso
A chi è rivolto questo corso online?
Questo corso è per tutte le persone curiose e interessate al design che vogliono imparare a creare con il cioccolato.
Requisiti e materiale
I materiali occorrenti sono: ciotole di plastica piccole e grandi adatte al microonde, spatole di silicone, frullatore, termometro da cucina, carta da forno, cartoncino, nastro biadesivo, pellicola per alimenti, guanti in lattice senza polvere, ciotola grande per mescolare, bilancia, silicone, bacchetta per mescolare, spray antiaderente per stampi, sapone per piatti, acqua, mattoncini di Lego, carta assorbente industriale (“Blue Roll”), coltello, tagliere, asciugacapelli o pistola termica, frigorifero e forno a microonde.
Per colorare e aromatizzare il cioccolato avrai bisogno anche di cioccolato bianco, carbone vegetale, coloranti in polvere, tè Chai, tè nero forte, pepe rosa, matcha in polvere, spirulina, tè Earl Grey, olio essenziale di citronella e semi di sesamo nero.
Recensioni
- 2 mesi fa
Un curso muy agradable y bien explicado
- 5 mesi fa
Me encanto el curso no solo por el contenido y lo que aprendes , sino ademas por la forma divertida que utiliza la profesora para explicar, muy buen curso
- 10 mesi fa
Emocionada por empezar
- eleanto13PLUSun anno fa
Excelente curso, muy motivador, solo falto poder oler los chocolates que preparó, lo recomiendo absolutamente.
- un anno fa
ok
Con le sue creazioni, la designer danese residente a Londra ama mettere in discussione i tradizionali concetti di genere. I suoi clienti includono Wallpaper*, Sir Terence Conran, Harry Styles, Tom Dixon, The Barbican, i gioielli Boghossian e Goop. Con il suo lavoro Kia è riuscita a rinnovare il concetto di cioccolato, trasformando una classica tentazione per il palato in una fonte di sorpresa, meraviglia e continuo fermento d’idee.
Contenuti
- U1
Introduzione
- Su di me
- Influenze
- U2
Introduzione al cioccolato, ai colori e alla creazione di stampi
- Presentazione dei materiali e preparazione dello spazio di lavoro
- Fare uno stampo
- Nozioni di base sul cioccolato: conoscere il nostro ingrediente principale e temperare il cioccolato
- Come mescolare colori e trame e panoramica della tavolozza dei colori
- U3
Creazione dei nostri modelli di cioccolato
- Realizzazione di una lastra di design in terrazzo
- Realizzare una lastra di design in calcestruzzo
- Realizzare una lastra di design in marmo
- Come lanciare un oggetto in uno stampo in silicone 1
- Come lanciare un oggetto in uno stampo in silicone 2
- U4
Affissione, presentazione e degustazione!
- Come conservare, trasportare e imballare il tuo lavoro in modo sostenibile
- Come abbinare e gustare il cioccolato
- PF
Progetto finale
- Creazione di texture con il cioccolato
Cosa aspettarsi da un corso Domestika
Impara al tuo ritmo
Divertiti imparando comodamente da casa e senza orari. Sei tu a decidere quando seguire le lezioni.
Impara dai migliori professionisti
Impara i metodi e le tecniche più utili insieme ai migliori professionisti del settore creativo.
Conosci insegnanti di grande esperienza
Ogni insegnante ti trasmetterà le sue conoscenze con passione e spiegazioni chiare, offrendoti una prospettiva professionale in ogni lezione.
Attestati
PLUSSe hai un abbonamento Plus, riceverai un attestato personalizzato firmato dall'insegnante per ogni corso completato. Condividilo sul tuo portfolio, sui social network o dove desideri.
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Domande frequenti
Questo corso è ideale per chi ha già qualche esperienza base con il cioccolato, ma anche i principianti motivati possono seguire grazie a istruzioni chiare su temperaggio, creazione di stampi e tecniche creative.
Ti serviranno cioccolato, utensili da cucina di base, silicone per stampi, carta da forno, polveri coloranti naturali, oggetti casalinghi come Lego o cartone e un termometro per il temperaggio.
Imparerai a temperare il cioccolato, creare stampi personalizzati, applicare colori e aromi naturali, ottenere effetti pietra, terrazzo e marmo e progettare packaging sostenibile per le tue creazioni.
Vedrai passo dopo passo come scegliere gli oggetti, costruire contenitori, mescolare e versare il silicone e sformare per creare stampi personalizzati per cioccolato sicuri per alimenti usando materiali casalinghi.
Il corso spiega come usare tè, matcha, polveri vegetali ed estratti naturali per colorare e aromatizzare il cioccolato, creando vere opere d’arte commestibili e originali.
Scoprirai tecniche per realizzare cioccolato testurizzato che imita cemento, granito e terrazzo usando carta da forno, scaglie colorate e inclusioni creative.
Imparerai il metodo del seme, come usare il termometro, riconoscere i segnali visivi e risolvere problemi di fioritura o texture per un cioccolato perfettamente rifinito.