Creazione di texture con il cioccolato

Se il design offre già di per sé moltissime possibilità di esplorazione, abbinandolo al cioccolato assume sfaccettature visive, tattili e gustative completamente nuove. Dal suo studio di design BRIK Chocolate, la designer multidisciplinare Kia Utzon-Frank dà vita a sapori e texture inediti ispirati alle superfici architettoniche.

In questo corso imparerai a mettere in pratica le tue idee creative per divertirti a elaborare consistenze ed effetti sorprendenti con il cioccolato. Creerai sapori originali e combinerai i colori, senza dimenticare la parte più golosa: gustare le tue creazioni.

Prima di tutto conoscerai la fondatrice di BRIK Chocolate, Kia Utzon-Frank, e la storia della nascita del suo studio. Kia ti parlerà delle sue fonti di ispirazione e del suo metodo per sviluppare nuove idee.

Dopo aver passato in rassegna gli ingredienti, i materiali e gli strumenti per lavorare in modo sicuro ed efficiente, imparerai a creare uno stampo con i mattoncini di Lego e degli effetti particolari con la carta da forno. A questo punto ti addentrerai nel processo di lavorazione di questo materiale prelibato e approfondirai la tecnica del temperaggio. Poi scoprirai come mescolare i colori e come preparare le scaglie di cioccolato per la tua creazione a terrazzo veneziano.

Kia ti darà alcuni consigli professionali per potenziare il sapore della tua prima tavoletta. Per il secondo design, ti mostrerà invece come dare al cioccolato un aspetto moderno che ricordi il cemento grazie all’aggiunta di carbone vegetale. Infine, per ricreare l’effetto marmo, nella terza tavoletta mescolerai cioccolato di tre colori. L’insegnante ti spiegherà poi come ricavare uno stampo in silicone da qualsiasi oggetto, illustrandoti tutti i passaggi per prendere la forma in modo preciso e riempirla con il cioccolato.

Prima di passare all’assaggio, Kia ti svelerà come fotografare al meglio i tuoi design per condividerli sui social media, per poi indicarti diverse modalità di presentazione e conservazione. Terminerai il corso imparando ad abbinare il cioccolato a pietanze e bibite creando interessanti combinazioni.

Creerai tre diversi effetti imitando materiali tipici dell’architettura e ricaverai uno stampo da un oggetto di tua scelta per elaborare un originale cioccolato aromatizzato.

Questo corso è per tutte le persone curiose e interessate al design che vogliono imparare a creare con il cioccolato.

I materiali occorrenti sono: ciotole di plastica piccole e grandi adatte al microonde, spatole di silicone, frullatore, termometro da cucina, carta da forno, cartoncino, nastro biadesivo, pellicola per alimenti, guanti in lattice senza polvere, ciotola grande per mescolare, bilancia, silicone, bacchetta per mescolare, spray antiaderente per stampi, sapone per piatti, acqua, mattoncini di Lego, carta assorbente industriale (“Blue Roll”), coltello, tagliere, asciugacapelli o pistola termica, frigorifero e forno a microonde.

Per colorare e aromatizzare il cioccolato avrai bisogno anche di cioccolato bianco, carbone vegetale, coloranti in polvere, tè Chai, tè nero forte, pepe rosa, matcha in polvere, spirulina, tè Earl Grey, olio essenziale di citronella e semi di sesamo nero.