Spezialisierung in kreativer Kuchen- und Cupcake-Dekoration

In dieser Lektion lernen Sie wichtige Einflussfaktoren kennen, die künstlerische Kreationen inspirieren. Von Oscar de la Rentas eleganten Designs bis zu Natasha Sadiqs realistischen Zuckerblumen – der Stil jedes Künstlers beeinflusst die Farb- und Formwahl. Sie werden auch die Pastellarrangements von Boomer Flowers und die minimalistischen Blumenmuster von Life of Paper untersuchen.

Inspiration / Kwun

Food-Künstler wie Luxe and the Lady und Deco Chiffon Cakes inspirieren zu verspielten, farbenfrohen Desserts, während die Kawaii-Kultur Niedlichkeit und Freude betont. Grafikillustratoren fördern darüber hinaus kräftige Farben und skurrile Formen, die alle darauf abzielen, durch essbare Kunst Glück zu erzeugen.

Inspiration / Liz Shim

Inspiration / Nasima Alam

Jetzt erkunden Sie künstlerische Einflüsse, die das Kuchendesign prägen. Impressionistische Maler, insbesondere Claude Monet, inspirieren Textur und Komposition, während Andy Goldsworthys naturbasierte Kunst organische Formen prägt. Die zeitgenössischen Kuchenkünstler LiMa Cakes und Jasmine Rae Cakes beeinflussen skulpturale Ansätze weiter und vermischen Struktur, Textur und florale Elemente zu essbarer Kunst.

Tauchen Sie ein in die künstlerischen Einflüsse, die das Kuchendesign sowohl visuell als auch emotional prägen. Rokoko und Chinoiserie inspirieren zu komplexen kulturellen Fusionen, während botanische Illustrationen zu detaillierter Beobachtung anregen. Das Bühnenbild bringt Erzählung, Maßstab und Licht ein und verwandelt Kuchen in eindringliche Erlebnisse, die Emotionen und Geschichten hervorrufen, die über die reine Ästhetik hinausgehen.

Inspiration / Grace Pak

Schließlich finden Sie einige Einflüsse, die das Kuchendesign prägen, insbesondere bei der Farbauswahl. Innenarchitektur, Blumenmärkte und postimpressionistische Kunst, insbesondere Renoir, dienen als Inspiration. Die Kuchenkünstler Soo und Pino spielen ebenfalls eine Schlüsselrolle und tragen Techniken für Buttercremeblumen, Oblatenpapier und kreative essbare Dekorationen bei, die den künstlerischen Ausdruck verstärken.

Inspiration / Kate Kim

Lassen Sie uns die wichtigsten Werkzeuge und Geräte durchgehen, die Sie zum Backen und Dekorieren von Cupcakes benötigen.

Modul 2

Lernen Sie die Kunst des Cupcake-Dekorierens mit Lindsey Katon, auch bekannt als LindseyBakedThis. Meistern Sie die Teigzubereitung, Buttercremetechniken und saisonale Designs. Entdecken Sie Spritztechniken, fortgeschrittene Werkzeuge und Präsentationstipps, um Cupcakes zu kreieren, die in sozialen Medien genauso umwerfend sind wie sie in echt köstlich sind.

13 Lektionen (2 Stdn. 7 Min.)

Werkzeuge und Zutaten

Grundlagen des Cupcake-Backens

Ich zeige Ihnen, wie Sie einen perfekten Cupcake-Boden zum Dekorieren backen und gebe Tipps zum Hinzufügen köstlicher saisonaler Aromen.

Die Buttercreme herstellen

In dieser Lektion mischen wir eine Portion geschmeidige amerikanische Buttercreme, die überraschend einfach herzustellen ist und sich hervorragend zum Dekorieren eignet.

Grundlagen der Rohrleitungstechnik

Wir erkunden die Kategorien der Spritztüllen, mit denen sich unterschiedliche Formen und Texturen erzeugen lassen, und üben anschließend das Spritzen.

Konzeption Ihres Cupcake-Sets

Sobald wir eine Idee oder ein Thema für unsere Cupcakes haben, sammeln wir Inspirationen und verwenden Referenzbilder zu unserem Motiv.

In dieser Lektion entwickeln Sie Ihre Cupcake-Designskizzen anhand von Referenzen aus Ihrem Mood Board. Planen Sie die Formen, Farben und Dekorationen, um sich beim Dekorieren daran zu orientieren und ein einheitliches und optisch ansprechendes Ergebnis zu erzielen.

Skizzieren und Planen

Sie bereiten sich auf das Dekorieren vor, indem Sie Farben mischen und Ihre Materialien vorbereiten. Sie lernen Techniken zum Herstellen mehrfarbiger Buttercreme und sorgen für einen reibungslosen Dekorationsprozess, sodass Ihre kreative Vision Wirklichkeit wird.

So bereiten Sie sich vor

Frühlingsblüten und Schmetterlinge

Jetzt kreieren Sie wunderschöne Cupcakes mit Frühlingsmotiven, Blüten und Schmetterlingen. Lernen Sie, Schokoladenantennen herzustellen und verwenden Sie zweifarbige Buttercreme für atemberaubende Blumendesigns, die die Essenz des Frühlings einfangen.

Sommerstimmung: Strände und Flamingos

Schauen Sie sich diese sommerlich gestalteten Cupcakes mit Strand- und Flamingomotiven an. Verwenden Sie Silikonformen für Schokoladenaccessoires und zerbröselte Kekse für realistische Sandtexturen und kreieren Sie entzückende und saisonal inspirierte Cupcakes.

In dieser Lektion backen Sie gemütliche Herbst-Cupcakes mit Thanksgiving-Kuchenmotiven. Lernen Sie, einen Gitterteig mit Marmeladenfüllung und einen Kürbiskuchen-Look mit gewelltem Teig und Buttercreme zuzubereiten, der die Essenz des Herbstes einfängt.

Herbstkuchen

Erfahren Sie, wie Sie Cupcakes mit Wintermotiven, Schneelandschaften und Eisbärengesichtern gestalten. Verwenden Sie weiße Buttercreme und Glitzerzucker für Schnee und kreieren Sie immergrüne Bäume und entzückende Eisbärendekorationen, um den Winter zum Leben zu erwecken.

Winter Wonderland

Präsentation und Fotografie

Ich gebe Ihnen einige Tipps, wie Sie Ihre Cupcakes in echt und auf Fotos am besten aussehen lassen.

Teilen Sie Ihre Kreationen

Ich teile einige meiner Erkenntnisse zum Teilen von Backkreationen in sozialen Medien und erkläre Ihnen, wie Sie damit beginnen können.

Was ist Skulpturenmalerei zum Dekorieren von Kuchen?

Modul 3

Verwandeln Sie Kuchen mit Kwun, der renommierten Kuchenkünstlerin und Schöpferin von Butter & Blossoms, in botanische Meisterwerke. Lernen Sie ihre einzigartige Spachteltechnik, um atemberaubende Buttercreme-Blumen zu formen. Indem Sie Kunstfertigkeit mit Kuchendekoration kombinieren, kreieren Sie essbare Blüten, die ebenso schön wie köstlich sind.

11 Lektionen (1 Stdn. 46 Min.)

Zunächst erkläre und definiere ich die Skulpturenmalerei, um Ihnen das Verständnis dieser Art der Skulpturtechnik zu erleichtern.

1 Min.

Buttercreme und wie man einen Kuchen glasiert

Der wichtigste Bestandteil einer Torte ist die Buttercreme! Deshalb verrate ich dir in dieser Lektion meine besten Tipps und Tricks, um die leckerste Buttercreme herzustellen.

Machen Werkzeuge den Bäcker? Ich bin ziemlich sicher, dass Werkzeuge, Techniken und Übung Ihnen helfen können, Ihre Kuchen zu verbessern. In dieser Lektion erfahren Sie, welche Werkzeuge Sie benötigen und wofür Sie sie verwenden.

Werkzeuge und Techniken

Wie man Blütenblätter und Blätter herstellt

Jetzt sehen Sie, wie Sie die Schichtcreme und die Blütenblätter in verschiedenen Größen herstellen. Als Nächstes verrate ich Ihnen meine besten Tipps und Tricks, wie Sie ganz einfach schöne Blätter herstellen können.

So mischen Sie Farben, um einen natürlichen Look zu erzielen

Beim Malen der Blumen und des Grüns sollten Sie auf jeden Fall eine natürliche Farbgebung haben. Ich zeige Ihnen, wie Sie auf einfache und einfache Weise natürliche Farben mischen können. Das gute Ergebnis ist, dass Sie nicht viele Farben kaufen müssen, um Ihr Kunstwerk zu schaffen.

Sie lernen, wie man ganz einfach Blumen wie Daisy macht. Das sind ganz süße Blumen. Ich glaube, man kann sie in zehn Minuten mit etwas Übung hinbekommen. Daisy verwendet normalerweise die Füllblumen, damit das Gesamtwerk vollständig und perfekt aussieht.

Einfache Blumen 1

Jetzt zeige ich Ihnen, wie man Mohnblumen macht. Diese Blumen können die Grundlage für viele Blumen sein, man muss nur verstehen, wie man die Klinge zusammensetzt und positioniert und mit dem Pollen vervollständigt.

Einfache Blumen 2

14 Min.

Stiefmütterchen und Wildrose

Das Stiefmütterchen ist eine allzeit beliebte Blume, nicht wahr? Diese Lektion ist anspruchsvoller; Sie werden sehen, wie Sie das Blütenblatt aus zwei Schichten zusammensetzen. Die Position und die runde Form der Blütenblätter sind entscheidend. Sie werden lernen, wie Sie den Pollen herstellen und einige Farben malen, die das Markenzeichen der Stiefmütterchenblüte sind. Wildrosen sind eine weitere Blume zum Üben, die in zwei Schichten angeordnet ist, um die Seitenansicht der Blume zu zeigen. Wenn Sie die verschiedenen Seiten der Blume präsentieren möchten, nicht nur die Vorderansicht, sieht Ihre Arbeit interessanter aus. Ich zeige Ihnen, wie es geht!

Dies ist die anspruchsvollste Blume in diesem Projekt! Nachdem Sie mit vielen Blumen geübt haben, ist es Zeit, die Rose zu machen. Eine Rose hat viele Schichten und die Position jedes Blütenblatts ist entscheidend. Sie lernen, jede Blume vorsichtig zu platzieren und darauf zu achten, die vorherigen Blütenblätter nicht zu berühren, um die anderen Blütenblätter nicht zu beschädigen.

Rose

So gestalten Sie eine Blumenkombination

Vergessen Sie nicht, vor dem Beginn ein Design oder eine schnelle Skizze auf Ihrem Papier oder Tablet oder etwas Einfachem anzufertigen, bevor Sie den Kuchen bemalen. Das Löschen ist schwierig; andernfalls müssen Sie die Creme verteilen und von vorne beginnen. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie ich skizziere, bevor ich anfange!

Blumen auf einem Kuchen kombinieren

Stellen Sie alles, was Sie brauchen, in Ihre Nähe, bevor Sie beginnen, und überprüfen Sie die Temperatur in Ihrem Zimmer. Wenn es zu heiß ist, schmilzt Ihre Buttercreme möglicherweise leichter. Sie benötigen einen klimatisierten Raum oder Arbeitsplatz neben dem Kühlschrank. In dieser Lektion zeige ich Ihnen, wie Sie einen unglaublichen essbaren Kuchen backen!

Zuerst zeige ich Ihnen, wie ich das Konzept für meine Designs entwickle. Vom Sammeln der Inspiration bis hin zum Organisieren der Ideen in einem Moodboard sehen Sie jeden Schritt, den ich zur Planung meiner Projekte unternehme.

Modul 4

Lernen Sie gemeinsam mit der Kuchenkünstlerin Liz Shim, verspielte, essbare Tiere aus Buttercreme zu gestalten. Mit Techniken aus Top-Publikationen führt Liz Sie durch das Spritzen, Färben und Formen, um entzückende Cupcake-Designs zu kreieren. Verwandeln Sie Buttercreme in Kunstwerke, deren Herstellung genauso viel Spaß macht wie deren Essen!

17 Lektionen (2 Stdn. 49 Min.)

Der Designprozess

In dieser Lektion führe ich Sie durch die Schritte zum Vereinfachen Ihrer Ideen und zum Skizzieren dieser in Cupcake-freundliche Designs.

Skizzierung der Cupcakes

Jetzt werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Ihren Designs Farben zuweisen. Egal, ob Sie eine realistische oder eine eher ausgefallene Farbpalette wünschen, ich werde Ihnen zeigen, wie Sie eine stimmige Kombination zusammenstellen.

Farben zuweisen

Die Werkzeuge und Zutaten

Nachdem Sie nun festgelegt haben, was Sie machen möchten, schauen wir uns die Werkzeuge an, die Ihnen bei der Verwirklichung dieser Entwürfe helfen können.

Cupcakes sind die Grundlage unserer Leckereien, deshalb werden wir uns in dieser Lektion näher damit befassen und uns ansehen, wie man sie am besten zubereitet.

Tipps zum Cupcake-Backen

Die Buttercreme herstellen

Die Buttercreme wird unser wichtigstes Dekorationsmittel sein. Aus diesem Grund werde ich Sie jetzt durch den gesamten Prozess der Herstellung einer seidigen, stabilen und köstlichen Buttercreme führen.

Einfärben der Buttercreme

In dieser Lektion zeige ich dir die besten Farbstoffe für Buttercreme und wie du deine gewünschten Farbtöne mischst.

Wie man einen Spritzbeutel benutzt 1

In dieser Lektion zeige ich Ihnen, wie Sie einen Spritzbeutel vorbereiten, füllen und handhaben. Der erste Schritt besteht darin, den Beutel je nachdem, ob Sie einen Verbinder oder eine einzelne Tülle verwenden, zuzuschneiden. Als Nächstes zeige ich Ihnen, wie Sie Spritztüllen anbringen und austauschen. Dann zeige ich Ihnen, wie Sie den Spritzbeutel füllen. Ich stelle Ihnen einen hilfreichen Teigschaber aus Kunststoff vor und zeige Ihnen einige Tipps zur Handhabung.

Wie man einen Spritzbeutel benutzt 2

Nachdem ich nun erläutert habe, wie man Druck und Geschwindigkeit beim Spritzen steuert, wollen wir uns nun ansehen, wie man unterschiedliche Texturen erstellt. Anschließend zeige ich Ihnen, wie Sie alle Techniken und Spritztipps anwenden, die ich zum Erstellen der Skizzen besprochen habe.

Die Cupcake-Oberfläche vorbereiten

Bevor wir beginnen, unsere Tiere aufzuspritzen, möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie eine glatte, ebene Oberfläche auf den Cupcakes vorbereiten.

Jetzt, da Sie die Cupcakes vorbereitet haben, können wir mit dem Spritzen beginnen! Wir beginnen mit der Herstellung eines süßen Bären-Cupcakes.

Der Bär

In dieser Lektion lernen Sie, wie Sie einen süßen Faultier-Cupcake spritzen.

Das Faultier

11 Min.

Der Löwe

Jetzt lernen wir, wie man einen Löwen-Cupcake spritzt.

In dieser Lektion lernen Sie, wie Sie einen Tiger-Cupcake spritzen.

Der Tiger

Schauen wir uns an, wie man einen Giraffen-Cupcake spritzt.

Die Giraffe

Die richtige Lagerung und der richtige Transport Ihrer dekorierten Cupcakes sind äußerst wichtig. Ich möchte Ihnen einige Tipps für den Erfolg geben. Unfälle passieren, aber es gibt immer Möglichkeiten, sie zu beheben. Ich zeige Ihnen, wie Sie Probleme beheben können, wenn sie auftreten.

Pflege und Reparatur

In dieser Lektion zeige ich Ihnen, wie Sie eine auffällige Präsentation Ihrer Cupcakes erstellen, auf der sie glänzen.

Styling-Tipps

Was werden wir in diesem Modul tun?

Modul 5

Lernen Sie mit der Kuchenkünstlerin Nasima Alam, wunderschöne, realistische Blüten aus Blütenpaste zu kreieren. Entdecken Sie die Techniken und Materialien, die Sie brauchen, um individuelle Blumen aus Zucker zu gestalten, die jeden Kuchen in einen atemberaubenden essbaren Strauß verwandeln. Beeindrucken Sie Ihre Gäste von Anfang bis Ende mit Ihren künstlerischen Kreationen.

18 Lektionen (3 Stdn. 54 Min.)

Zunächst erzähle ich Ihnen vom Projekt dieses Moduls, bei dem es darum geht, einen Strauß Zuckerblumen zu kreieren und diesen dann auf einer Attrappe oder einem echten Kuchen anzubringen.

Beschreibung der Materialien

In dieser Lektion zeige ich Ihnen die Liste der Materialien und Werkzeuge, die Sie für das gesamte Projekt benötigen.

15 Min.

Gestalten Sie Ihren Kuchen

Ich zeige Ihnen, wie ich meinen Kuchenentwurf skizziere und dabei das Moodboard als Inspiration für Farben und Texturen verwende. Ich zeige Ihnen auch, wie Sie mit Pinterest ein Moodboard basierend auf einem Thema oder einer ausgewählten Farbpalette erstellen können.

Anhand der endgültigen Skizze können Sie nun die Farben für die Zuckerblumen festlegen. Anschließend werden wir uns Lebensmittelpasten zum Färben der Blütenpaste ansehen und ich werde Ihnen zeigen, wie Sie mit dem Mischen von Farbtönen für die Blumenarten und das Blattwerk beginnen.

Farbpalette

Offene Pfingstrosen-Ressourcen

Ich zeige Ihnen ein Beispiel einer offenen Zuckerpfingstrose und wir vergleichen es mit einem Bild einer echten Pfingstrose. Wir werden uns die Materialien und Werkzeuge ansehen, die wir verwenden werden.

Für die Pfingstrose werden wir die Blütenpaste mit Lebensmittelgel einfärben und dann jedes Blütenblatt rollen, ausschneiden, mit Draht versehen, dünn ausarbeiten, mit Adern versehen und kräuseln.

Offene Pfingstrose

Ressourcen zu „Classic Sugar Rose“

Für die Zuckerrose lassen wir uns von Fotos echter Rosenklassiker inspirieren. Anschließend zeige ich euch, welche Materialien wir dafür brauchen.

Um die klassische Rose herzustellen, formen wir zuerst die Knospe, färben die Blütenpaste und kneten, rollen und schneiden die gewünschte Anzahl Blütenblätter aus.

Klassische Zuckerrose 1

20 Min.

Klassische Zuckerrose 2

Jetzt werden wir die Blütenblätter weiter ausdünnen, adern und an der Knospe befestigen. Die letzten Schichten brauchen etwas Zeit zum Trocknen und Festigen, bevor sie an der Hauptknospe befestigt werden.

15 Min.

David Austin Rose Ressourcen

Wir werden uns das Beispiel der Zuckerrose von David Austin ansehen und uns auch ein Fotobeispiel einer echten Rose ansehen. Dann gehen wir die benötigten Werkzeuge und Materialien durch.

1 Min.

David Austin Rose 1

In dieser Lektion arbeiten wir an unserer David Austin Rose. Zuerst werde ich die mittlere Knospe auf der Styroporbasis erstellen und dann die äußeren Blütenblätter rollen, schneiden, dünnen, adern und trocknen.

19 Min.

David Austin Rose 2

Wir arbeiten weiter an der David-Austin-Rose. Sobald die mittlere Knospe und die äußeren Blütenblätter fertig und trocken sind, ist es Zeit, sie anzubringen.

Zuckerblätter, Beeren und Füllblumen

Bevor wir unsere Komposition zusammenstellen, zeige ich verschiedene Arten von Blattschneidern und Blattadern. Dann machen wir ein paar einfache Beeren mit Draht.

19 Min.

Zusammensetzen einer offenen Pfingstrose und von Blättern 1

Ihre Pfingstrosenblätter brauchen einige Zeit, um vollständig zu trocknen. Zuerst fügen wir der mittleren Knospe die Staubblätter hinzu. Ich zeige Ihnen, wie Sie die verdrahteten Blütenblätter zusammensetzen und befestigen.

20 Min.

Zusammensetzen einer offenen Pfingstrose und von Blättern 2

Wir werden unsere Pfingstrose fertig zusammensetzen und dann an den Blättern weiterarbeiten.

Bestäuben und Anrichten des Zuckerblumenstraußes

Mithilfe von Blütenstaub in verschiedenen Farbtönen zeige ich Ihnen, wie Sie Ihrem Blumenstrauß Tiefe und Realismus verleihen. Anschließend fixieren wir ihn, indem wir ihn entweder in einem Kessel, mit heißem Wasser in einer Pfanne oder in einem Kuchendämpfer leicht dämpfen.

15 Min.

Anbringen von Zuckerblumen an einer mehrstöckigen Tortenattrappe

In der letzten Lektion werde ich meine Zuckerblumen auf meinem vorbeschichteten und dekorierten Dummy-Kuchen anbringen. Ich werde mir die ursprüngliche Skizze meines Entwurfs mit der Blumenkomposition ansehen und entscheiden, ob ich Änderungen vornehmen oder relevante Änderungen vornehmen werde. Zum Schluss werde ich Ihnen zeigen, wie Sie die Zuckerblumen anbringen und sichern und wie Sie die Blätter und Beeren verwenden, um sichtbare Lücken abzudecken.

19 Min.

Soziale Medien und Fotografie

Abschließend gebe ich Ihnen Ratschläge und Tipps, wie Sie qualitativ hochwertige Fotos Ihrer Arbeit machen können. Außerdem möchte ich mein Wissen und meine Erfahrungen aus meinem Instagram-Social-Media-Konto mit Ihnen teilen.

Materialien und Arbeitsplatzvorbereitung

Modul 6

Begleiten Sie Grace Pak, die renommierte Kuchenkünstlerin, und lernen Sie die Kunst des Entwerfens und Bemalens eleganter Fondantkuchen kennen. Lernen Sie Techniken für Komposition, Farbe und Textur, um komplizierte, essbare Meisterwerke zu schaffen. Verwandeln Sie Ihre Kuchen in handgemalte Kunstwerke, die ebenso köstlich wie schön sind.

18 Lektionen (3 Stdn. 22 Min.)

Beginnen wir mit den Grundlagen! In dieser Lektion gehe ich auf die Materialien ein, die Sie für diesen Kurs benötigen, und zeige Ihnen, wie Sie Ihren Arbeitsplatz vorbereiten. Außerdem gebe ich Ihnen Tipps und mögliche Optionen für kostensparende Alternativen. Los geht‘s!

Grundlegende Techniken: Navigieren mit Farben

In dieser Lektion werde ich verschiedene essbare Farbstoffe besprechen und auf die Grundlagen der Farbtheorie eingehen. Mit diesem Wissen werde ich Farben mischen und anhand eines Referenzbilds meine eigenen Farbmuster erstellen.

Grundtechniken: Arbeiten mit Fondant 1

Waschen Sie Ihre Hände und machen Sie sich bereit, mit essbarem Ton zu spielen! In dieser Lektion lernen Sie, wie Sie Fondant handhaben und färben. Ich zeige Ihnen auch verschiedene Marken und worauf Sie bei der Auswahl achten sollten.

Grundtechniken: Arbeiten mit Fondant 2

Nachdem wir nun einen allgemeinen Überblick über Fondant gegeben haben, werde ich über eine spezielle Maskierungstechnik namens Drapieren sprechen. Sie erfahren die Vor- und Nachteile dieser Technik sowie einige häufige Probleme, auf die Sie dabei stoßen können, gefolgt von schnellen Lösungen.

Grundtechniken: Arbeiten mit Fondant 3

Im dritten Teil dieser Lektion werde ich mich einer zweiten Maskierungsmethode zuwenden: dem Paneelen. Wie bei der vorherigen Technik werde ich Sie durch die Vor- und Nachteile führen. Auf diese Weise können Sie beide Methoden beherrschen und Ihre Lieblingsmethode auswählen.

Anhand verschiedener Malübungen werde ich mit Druckkontrolle, Farbtechniken und dem Erzielen von Räumlichkeit experimentieren. Ich werde auch über die Herausforderungen sprechen, die das Arbeiten auf runden, vertikalen Oberflächen mit sich bringt – wie die Schwerkraft die Farbe nach unten zieht und dabei andere Aufmerksamkeitsbereiche erfordert, an die Sie vielleicht nicht gewöhnt sind. Lassen Sie uns anfangen!

Malübungen

20 Min.

Inspiration und grobe Miniaturskizzen

Inspiration zu finden ist eine nützliche Übung beim Brainstorming für Ihr Design. In dieser Lektion werde ich besprechen, wo Sie nach Inspiration suchen, was Sie beim Sammeln der Inspiration beachten und wie Sie sie kombinieren, um Ihre Ideen zu Papier zu bringen.

Komposition und Layout sind entscheidende Aspekte bei der Gestaltung Ihres bemalten Kuchens und spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Übermittlung einer Botschaft und dem Erwecken von Emotionen beim Betrachter. In dieser Lektion werde ich einige Dinge besprechen, die bei der Überlegung zu Komposition und Layout zu beachten sind, einschließlich verschiedener Optionen zum Experimentieren.

Komposition und Layout

Eine detaillierte Skizze Ihres Kuchens anzufertigen ist eine der wichtigsten Vorbereitungen, die Sie treffen können, bevor Sie mit dem eigentlichen Kuchen fortfahren. Ich werde Ihnen zeigen, warum das jetzt so ist, und erklären, was eine gute Skizze enthalten sollte. Ich werde auch einige Skizzen mit Ihnen teilen, die ich in der Vergangenheit für Kunden angefertigt habe, und eine Skizze für mein Kursprojekt fertigstellen.

Endgültige Skizze

Skalierung und sich wiederholende Muster: Die unterste Ebene 1

Endlich ist es Zeit, Ihre Skizze auf den Kuchen zu übertragen! In dieser Lektion zeige ich Ihnen, wie Sie Ihr Design entsprechend der Größe Ihres Kuchens skalieren, indem Sie Hilfslinien erstellen, die Ihnen hervorragende Ergebnisse liefern. Aber denken Sie daran, dass es sich um einen handbemalten und nicht maschinell hergestellten Kuchen handelt. Rechnen Sie also mit „Unvollkommenheiten“ und genießen Sie ihre Schönheit.

Skalierung und sich wiederholende Muster: Die unterste Ebene 2

Nachdem ich mein Design auf den Kuchen übertragen habe, ist es Zeit, einige Farben zu mischen und mit dem Malen zu beginnen! Machen Sie sich bereit, denn dies kann ein langer Prozess sein. Mit etwas Geduld werden Sie bestimmt schöne Ergebnisse erzielen.

Malen mit dunklem Hintergrund: Die erste Option

Das Malen auf einem dunklen Hintergrund ist mit nicht deckenden Medien wie Lebensmittelfarbe nicht einfach, aber es ist trotzdem möglich! In dieser Lektion werde ich über eine von zwei Möglichkeiten sprechen, wie Sie diesen Look durch Bemalen Ihres Abstandshalters erzielen können.

Malen mit dunklem Hintergrund: Eine zweite Option

Jetzt zeige ich Ihnen eine zweite Methode zum Malen auf dunklem Hintergrund, indem ich zur mittleren Schicht gehe, die mit dunkel gefärbtem Fondant abgedeckt ist. Dann beginne ich damit, die Schichten zu stapeln und komme dem Endergebnis einen Schritt näher.

Malerei auf hellem Hintergrund 1

Sie lernen einige bewährte Vorgehensweisen zum Malen auf einem hellen Hintergrund, was höchstwahrscheinlich auf die meisten Ihrer Kuchen zutrifft.

14 Min.

Malerei auf hellem Hintergrund 2

Nachdem ich die oberste Schicht fertiggestellt habe, füge ich den Kuchen den letzten Schliff hinzu, damit er kamera- und partybereit ist!

11 Min.

Planung und Timing

Bevor Sie mit Ihrem Projekt beginnen, sollten Sie einen Zeitplan für die Torte erstellen. Denken Sie daran, dass Sie nur begrenzt Zeit haben, um an Ihrer Torte zu arbeiten. Jede Minute zählt also!

Lagerung, Verpackung und Lieferung

In dieser Lektion werde ich Ihnen zeigen, wie ich meine Kuchen lagere, verpacke und zu verschiedenen Orten transportiere. Und manchmal muss ich dabei kreativ werden! Fangen wir an!

Dokumentieren Sie Ihre Arbeit und teilen Sie sie in sozialen Medien

Abschließend werde ich über bewährte Methoden sprechen, mit denen Sie Ihr Meisterwerk fotografieren und mit der Welt teilen können, während Sie gleichzeitig auf Ihre persönliche oder berufliche Markenidentität achten.

Werkzeuge und Materialien

Modul 7

Begleiten Sie die Tortendesignerin Kate Kim und lernen Sie, wie Sie mit italienischer Buttercreme atemberaubende, von der Natur inspirierte Tortendekorationen kreieren. Lernen Sie grundlegende Spritztechniken, um wunderschöne Rosen, Beeren und Apfelblüten zu gestalten, die ebenso köstlich wie dekorativ sind. Perfektionieren Sie Ihre Fähigkeiten, um Torten für jeden Anlass zu kreieren, die sowohl optisch ansprechend als auch voller Geschmack sind.

17 Lektionen (2 Stdn. 25 Min.)

Wenn Sie italienische Buttercreme aufspritzen möchten, benötigen Sie einige Spritzwerkzeuge. In diesem Abschnitt erkläre ich Ihnen, welche Materialien Sie benötigen. Für Anfänger zeige ich Ihnen, welche Werkzeuge Sie kaufen müssen, und für diejenigen, die bereits Werkzeuge haben, die im Schrank verstauben, zeige ich Ihnen, wie Sie diese Werkzeuge optimal nutzen können.

Briefing mit dem Kunden: Inspiration und Farben

In dieser Lektion habe ich so getan, als wäre ich der Kunde und habe eine Kuchenbestellung aufgegeben. Ich zeige Ihnen, wie ich ein Farbschema für eine Kuchenbestellung für einen besonderen Tag erstellen würde.

Ich bekomme viele Direktnachrichten von angehenden Bäckern, die mein Buttercreme-Rezept wissen möchten. Obwohl mein Rezept nur geringfügig von dem abweicht, was Sie online finden, gibt es beim Spritzen einen großen Unterschied. In dieser Lektion werde ich meine Expertentipps und mein Wissen mit Ihnen teilen, damit Sie die perfekte Grundlage für das Spritzen haben. Ein zusätzlicher Tipp, den ich weitergeben werde, ist, wie ich aus gelber Butter weißen Zuckerguss mache!

Buttercreme herstellen

Lebensmittelfarbe mischen, um das perfekte Pigment zu erzeugen

Der wohl wichtigste Aspekt beim Verzieren von floraler italienischer Buttercreme ist die Farbe. Ich werde Ihnen dabei helfen, die wichtigsten technischen Punkte zu verstehen, die erklären, warum manche Farben trotz des Kopierens von Online-Rezepten nicht schön aussehen.

Verwendung und Handhabung der Werkzeuge

Ich habe diesen Abschnitt in eine völlig andere Lektion aufgeteilt, da ich in meiner langjährigen Unterrichtserfahrung festgestellt habe, dass meine Schüler diesen Teil des Kurses überraschend schwierig finden. Beispielsweise können die Designs der Buttercreme-Blumen je nach Winkel der Spritztülle und Druck, den Sie auf den Spritzbeutel ausüben, sehr unterschiedlich sein.

Paspelpunkte und Beerenpaspel

Der erste Schritt beim Blumenspritzen besteht darin, zu lernen, wie man einen perfekten Punkt ähnlich der Form einer Perle spritzt. Das ist leichter gesagt als getan und Sie werden diesen Teil vielleicht ziemlich schwierig finden. Sobald Sie gelernt haben, wie das geht, zeige ich Ihnen das Beerenspritzen; dabei wird direkt Punktspritzen verwendet.

Rosenpaspelierung und Rosenknospenpaspelierung

Jetzt lernen Sie, wie man eine Rose spritzt. Die Rose ist die grundlegendste Blume, die Sie lernen werden, da sie in Ihren Designs am häufigsten vorkommt und Ihnen die notwendigen Grundlagen zum Spritzen anderer Blumenarten vermittelt.

Apfelblüten- und Blattpaspelierung

Wenn Sie gelernt haben, Blumen mit beträchtlichem Volumen zu spritzen, werden Sie lernen, wie Sie mehr Blütenmuster spritzen können. Dieses Muster wird verwendet, um leere Stellen auf Ihrem Kuchen auszufüllen und bringt Ihr Kuchendesign auf die nächste Ebene. Es gibt einen großen Unterschied zwischen Blumenkuchen mit und ohne Grünpflanzen. Wenn Sie Grünpflanzen auf Ihren Kuchen streuen, erweckt das den Kuchen zum Leben und sieht viel realistischer aus. In dieser Lektion lernen Sie, wie Sie die Blätter aufspritzen.

Diese Blumenspritztechnik ist eine verbesserte Version der Rosenspritztechnik, die wir zuvor gelernt haben. Wenn Sie Rosen gut spritzen können, wird das Spritzen von Ranunkeln einfacher.

Ranunkeln

Die kräftigen schwarzen Staubblätter einer Anemone zeigen ihre starke Präsenz. Diese Blume kann allein auf einem Cupcake platziert oder als Punktblume auf einem Blumenkuchen verwendet werden. Sie passt gut zu dunklen Farben.

Anemone

Gänseblümchen haben eine einfache Form, sind aber nicht leicht schön zu spritzen. Wenn Sie sie auf einen Kuchen spritzen, können Sie ihn noch bezaubernder aussehen lassen, indem Sie das niedliche Gefühl betonen. Lassen Sie uns etwas mehr über diese anspruchsvolle Spritztechnik erfahren.

Gänseblümchen

Den Kuchen mit Buttercreme verzieren

Für diejenigen, die Schwierigkeiten bei der Herstellung eines optisch ansprechenden Kuchens hatten, wird diese Lektion Ihnen zeigen, wie Sie die Grundlage Ihres Produkts – den Kuchen selbst – mit Zuckerguss überziehen. Selbst wenn der Zuckerguss auf Ihrem Kuchen beispielsweise grob ist, werde ich Ihnen zeigen, wie Sie ihn stilisieren und zu Ihrem Vorteil nutzen können. Bei italienischem Buttercreme-Zuckerguss ist dieser Stil beliebt, da er an den Stil von Ölgemälden erinnert.

Erstellen eines stimmigen Blumenarrangements 1

Es gibt viele verschiedene Arrangementstile, wenn es um Blumenverzierungen aus italienischer Buttercreme geht. Sie haben bereits gelernt, wie Sie Ihre Blumen in einem Halbmondstil anordnen, aber es gibt auch andere Stile wie Blumenstrauß- und Kranzdesigns.

Erstellen eines stimmigen Blumenarrangements 2

Jetzt zeige ich Ihnen, wie Sie Apfelblüten (mit einem Blumenheber) aufheben und darin platzieren. Dadurch sieht das Design voll und wunderschön aus!

11 Min.

Erstellen eines stimmigen Blumenarrangements 3

Als nächstes folgt ein Kranz-Arrangement mit einer leeren Mitte, das Sie verwenden können, wenn Sie den Kuchen mit Blumen umwickeln. Diese Methode erfordert mehr Blumen als die Halbmond-Methode. Für ein volleres Design spritzen Sie so viele Blumen wie möglich. Dieses Design wird häufig für verschiedene Anlässe verwendet, da Sie in die Mitte Schriftzüge setzen können.

Das beliebteste Design auf meinem Instagram sind meine Cupcakes. Neben floralen Kuchendesigns sind Cupcakes auch eine tolle Alternative, mit der Sie Spaß haben können. Mit dem Wissen, das Sie beim Erlernen des Rosenaufspritzens erworben haben, zeige ich Ihnen, wie Sie jeden Cupcake mit einer einzelnen Rose im Bouquet-Stil aufspritzen können.

Andere Anwendungen

Sobald Sie Ihr Endprodukt erstellt haben, ist es Zeit, es zu verpacken! Ich entscheide mich für eine weiße Verpackung mit transparentem Deckel, da die verschiedenen Farben dadurch besser zur Geltung kommen. Darüber hinaus zeige ich Dir, wie Du Deine fertigen Torten und eventuell übrig gebliebene Buttercreme richtig aufbewahrst, um diese später noch einmal verwenden zu können.

Abschließende Tipps