Chocolates incríveis: aprenda a misturar sabores e cores no chocolate
A cor
Um curso de Juan Gutiérrez , Chef de Passo e especialista em chocolate
Ingressou em Junho de 2022
Ingressou em Junho de 2022
Sobre a videoaula: A cor
Visão geral
“Uma das teorias que mais utilizo na hora de criar é a teoria da cor aplicada ao chocolate e à manteiga de cacau, pois ela me permite entender com clareza os diferentes pontos que interferem em um produto final, como: brilho, contrastes, sombras, luzes, e assim criar minhas próprias narrativas através do chocolate, por isso hoje quero compartilhar com vocês para que possam começar a explorar e criar a sua própria história. ”
Nesta videoaula, Juan Gutiérrez aborda o tópico: A cor,que faz parte do curso online da Domestika: Chocolates incríveis: aprenda a misturar sabores e cores no chocolate. Aprenda a temperar chocolate, criar cores e pintar chocolates com designs únicos brilhantes e texturas surpreendentes.
Transcrição parcial do vídeo
“Nesta lição. vou falar sobre por que a cor é importante para mim ao criar bombons. A cor tem muitas características e uma delas é a associação de ingredientes que vamos consumir. Por exemplo. se usamos bombom vermelho. estamos sugerindo algo de morango ou framboesa. Estamos sugerindo a ideia de algo com sabor de morango ou framboesa. Se optarmos pelo amarelo. a associação será com manga. Isso sempre ajuda a dar uma pista ou a indicar ao comensal o que ele está prestes a degustar. Mas não devemos usar a cor apenas assim. A cor é uma forma de expressão. A cor é uma arte. E na bomboneria. pode...”
Esta transcrição é gerada automaticamente, portanto pode conter erros.
Resumo do curso: Chocolates incríveis: aprenda a misturar sabores e cores no chocolate
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Categoria
Cozinha, Craft -
Áreas
Chocolate, DIY, Food Styling
Juan Gutiérrez
Um curso de Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez é um chef confeiteiro colombiano com uma carreira distinta no mundo do chocolate. Natural de Cartago, Valle, desde muito jovem demonstrou uma paixão inata pela culinária, especialmente pela pastelaria. Apesar de sua formação médica, ela decidiu seguir sua verdadeira vocação e treinou em várias escolas de culinária em Bogotá e Chicago. Sua experiência profissional inclui trabalhos em hotéis e restaurantes de prestígio, onde aperfeiçoou suas técnicas e se destacou por sua abordagem inovadora à confeitaria vegana, abrindo novos caminhos e redefinindo os limites do sabor e da estética.
Reconhecido por sua participação na série "Escola de Chocolate", da Netflix, Juan consolidou sua reputação internacional. Ele trabalhou ao lado de chefs renomados como Amaury Guichon e recebeu vários prêmios, incluindo a indicação como Star Pastry Chef no Jean Banchet Awards. Seu estilo é caracterizado pela criatividade e pela capacidade de transformar chocolate em obras de arte que evocam emoções e contam histórias. Hoje, Juan compartilha seu conhecimento e paixão, inspirando novos talentos na arte de fazer chocolate.
- 100% avaliações positivas (12)
- 1,740 alunos
- 14 aulas (1h 55m)
- 19 recursos adicionais (9 arquivos)
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- Áudio: Espanhol, Inglês, Francês, Italiano, Português, Türkçe
- Espanhol · Inglês · Português · Alemão · Francês · Italiano · Polonês · Holandês · Türkçe
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