Chocolates incríveis: aprenda a misturar sabores e cores no chocolate
Materiais e área de trabalho
Um curso de Juan Gutiérrez , Chef de Passo e especialista em chocolate
Ingressou em Junho de 2022
Ingressou em Junho de 2022
Sobre a videoaula: Materiais e área de trabalho
Visão geral
“Para começar, vou falar sobre cada um dos equipamentos, materiais, moldes e utensílios. Você aprenderá os elementos básicos a serem considerados em relação à área de trabalho, temperatura e condições de umidade. Este é um ponto muito importante na criação de produtos de qualidade e ajudará você a otimizar tempo e recursos na hora de fazer chocolates. ”
Nesta videoaula, Juan Gutiérrez aborda o tópico: Materiais e área de trabalho,que faz parte do curso online da Domestika: Chocolates incríveis: aprenda a misturar sabores e cores no chocolate. Aprenda a temperar chocolate, criar cores e pintar chocolates com designs únicos brilhantes e texturas surpreendentes.
Transcrição parcial do vídeo
“Nesta lição. vou te ensinar sobre as ferramentas de trabalho que precisaremos para trabalhar com chocolate. Aqui temos nossa espátula. que usaremos para temperar nosso chocolate. O termômetro é algo muito essencial para trabalhar com chocolate. pois devemos estar muito conscientes das temperaturas que vamos usar. Existem diferentes tipos de termômetro. Temos o termômetro de sonda. o termômetro de imersão e o termômetro a laser. Eu recomendo muito o termômetro de imersão porque ele nos dá uma temperatura muito mais precisa. já que está em contato com toda a superfície do chocolate e da mante...”
Esta transcrição é gerada automaticamente, portanto pode conter erros.
Resumo do curso: Chocolates incríveis: aprenda a misturar sabores e cores no chocolate
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Categoria
Cozinha, Craft -
Áreas
Chocolate, DIY, Food Styling
Juan Gutiérrez
Um curso de Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez é um chef confeiteiro colombiano com uma carreira distinta no mundo do chocolate. Natural de Cartago, Valle, desde muito jovem demonstrou uma paixão inata pela culinária, especialmente pela pastelaria. Apesar de sua formação médica, ela decidiu seguir sua verdadeira vocação e treinou em várias escolas de culinária em Bogotá e Chicago. Sua experiência profissional inclui trabalhos em hotéis e restaurantes de prestígio, onde aperfeiçoou suas técnicas e se destacou por sua abordagem inovadora à confeitaria vegana, abrindo novos caminhos e redefinindo os limites do sabor e da estética.
Reconhecido por sua participação na série "Escola de Chocolate", da Netflix, Juan consolidou sua reputação internacional. Ele trabalhou ao lado de chefs renomados como Amaury Guichon e recebeu vários prêmios, incluindo a indicação como Star Pastry Chef no Jean Banchet Awards. Seu estilo é caracterizado pela criatividade e pela capacidade de transformar chocolate em obras de arte que evocam emoções e contam histórias. Hoje, Juan compartilha seu conhecimento e paixão, inspirando novos talentos na arte de fazer chocolate.
- 100% avaliações positivas (12)
- 1,740 alunos
- 14 aulas (1h 55m)
- 19 recursos adicionais (9 arquivos)
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- Áudio: Espanhol, Inglês, Francês, Italiano, Português, Türkçe
- Espanhol · Inglês · Português · Alemão · Francês · Italiano · Polonês · Holandês · Türkçe
- Nível: Iniciante
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