Ongelooflijke bonbons: Leer smaken en kleuren te mengen in chocolade
Maak je eigen chocolaatjes met zelfgemaakte gereedschappen: geometrische vormen
Een cursus van Juan Gutiérrez , Passero's chef -kok en chocolade -expert
Lid geworden in juni van 2022
Lid geworden in juni van 2022
Over de videoles: Maak je eigen chocolaatjes met zelfgemaakte gereedschappen: geometrische vormen
Samenvatting
“In deze les laat ik je zien hoe je zelfgemaakte producten kunt gebruiken of hoe je creatief aan de slag kunt gaan met het creëren van technieken en structuren bij het maken van chocolade die ook uniek en bijzonder zijn. Tijdens deze les moet je vindingrijkheid en creativiteit inzetten, want je gaat bijzondere materialen gebruiken, zoals een rietje en een tandenborstel, om unieke stukken te maken. Het is tijd om je fantasie de vrije loop te laten.”
In deze videoles behandelt Juan Gutiérrez het onderwerp: Maak je eigen chocolaatjes met zelfgemaakte gereedschappen: geometrische vormen, dat deel uitmaakt van de online cursus van Domestika: Ongelooflijke bonbons: Leer smaken en kleuren te mengen in chocolade. Leer chocolade te temperen, kleuren te maken en chocolaatjes te maken met heldere unieke ontwerpen en verrassende texturen.
Gedeeltelijke transcriptie van de video
“Nu is het tijd om te beginnen met creëren. Laten we beginnen met onze tandenstokertechniek. Als ik het heb over de tandenstokertechniek, Dat betekent niet dat we alleen een tandenstoker hoeven te gebruiken. Het idee is om elk element te gebruiken dat ons een punt geeft een beweging kunnen faciliteren en verwijder een beetje cacaoboter om beweging en vorm in onze chocolade te creëren. Eerst gaan we de chocolade beschilderen. Bij het schilderen gebruiken we onze pigmenten of onze cacaoboterkleuren eerst en dan voegen we de chocolade toe als tweede laag. Hier gebruik ik twee groentinten in ver...”
Deze transcriptie wordt automatisch gegenereerd en er kunnen typefouten in staan.
Samenvatting van de cursus: Ongelooflijke bonbons: Leer smaken en kleuren te mengen in chocolade
-
Categorie
Craft, Koken -
Domeinen
Chocolade, DIY, Food Styling
Juan Gutiérrez
Een cursus van Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez is een Colombiaanse banketbakker met een indrukwekkende carrière in de chocoladewereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Cartago, Valle, toonde hij al op jonge leeftijd een aangeboren passie voor koken, vooral voor gebak. Ondanks haar medische achtergrond besloot ze haar roeping te volgen en volgde ze opleidingen aan verschillende koksscholen in Bogotá en Chicago. Haar professionele ervaring omvat werk in prestigieuze hotels en restaurants, waar ze haar technieken heeft geperfectioneerd en zich heeft onderscheiden met haar innovatieve aanpak van veganistisch gebak, waarmee ze nieuw terrein betrad en de grenzen van smaak en esthetiek opnieuw definieerde.
Juan is bekend geworden door zijn deelname aan de Netflix-serie "School of Chocolate" en heeft internationaal naam gemaakt. Hij heeft samengewerkt met bekende chefs als Amaury Guichon en heeft talloze prijzen gewonnen, waaronder de nominatie als Star Pastry Chef bij de Jean Banchet Awards. Zijn stijl wordt gekenmerkt door creativiteit en het vermogen om chocolade om te vormen tot kunstwerken die emoties oproepen en verhalen vertellen. Tegenwoordig deelt Juan zijn kennis en passie en inspireert hij nieuw talent in de kunst van het chocolade maken.
- 100% positieve beoordelingen (5)
- 1.482 studenten
- 14 lessen (1u 55m)
- 19 aanvullende bronnen (9 bestanden)
- Online en in je eigen tempo
- Beschikbaar in de app
- Audio: Spaans, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Türkçe
- Spaans · Engels · Portugees · Duits · Frans · Italiaans · Pools · Nederlands · Türkçe
- Niveau: Beginner
- Onbeperkte toegang voor altijd
Domeinen
