Ongelooflijke bonbons: Leer smaken en kleuren te mengen in chocolade
Materialen en werkgebied
Een cursus van Juan Gutiérrez , Passero's chef -kok en chocolade -expert
Lid geworden in juni van 2022
Lid geworden in juni van 2022
Over de videoles: Materialen en werkgebied
Samenvatting
“Ik zal beginnen met u te vertellen over de benodigde apparatuur, materialen, mallen en gereedschappen. U leert welke basisaspecten u moet overwegen met betrekking tot de werkruimte, temperatuur en vochtigheidscondities. Dit is een heel belangrijk punt bij het creëren van kwaliteitsproducten en helpt u de tijd en middelen die u besteedt aan het maken van chocolade optimaal te benutten. ”
In deze videoles behandelt Juan Gutiérrez het onderwerp: Materialen en werkgebied, dat deel uitmaakt van de online cursus van Domestika: Ongelooflijke bonbons: Leer smaken en kleuren te mengen in chocolade. Leer chocolade te temperen, kleuren te maken en chocolaatjes te maken met heldere unieke ontwerpen en verrassende texturen.
Gedeeltelijke transcriptie van de video
“In deze les ga ik je leren over werkgereedschappen dat we met chocolade moeten kunnen werken. Hier hebben we onze spatel, die we gaan gebruiken om de chocolade te tempereren. De thermometer is iets heel essentieels bij het werken met chocolade, omdat we ons goed bewust moeten zijn van de temperaturen die we gaan gebruiken. Er zijn verschillende soorten thermometers. We hebben de steekthermometer, de dompelthermometer en de laserthermometer. Ik raad de dompelthermometer ten zeerste aan, omdat deze een veel nauwkeurigere temperatuur geeft. omdat het het gehele oppervlak van de chocolade en ca...”
Deze transcriptie wordt automatisch gegenereerd en er kunnen typefouten in staan.
Samenvatting van de cursus: Ongelooflijke bonbons: Leer smaken en kleuren te mengen in chocolade
-
Categorie
Craft, Koken -
Domeinen
Chocolade, DIY, Food Styling
Juan Gutiérrez
Een cursus van Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez is een Colombiaanse banketbakker met een indrukwekkende carrière in de chocoladewereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Cartago, Valle, toonde hij al op jonge leeftijd een aangeboren passie voor koken, vooral voor gebak. Ondanks haar medische achtergrond besloot ze haar roeping te volgen en volgde ze opleidingen aan verschillende koksscholen in Bogotá en Chicago. Haar professionele ervaring omvat werk in prestigieuze hotels en restaurants, waar ze haar technieken heeft geperfectioneerd en zich heeft onderscheiden met haar innovatieve aanpak van veganistisch gebak, waarmee ze nieuw terrein betrad en de grenzen van smaak en esthetiek opnieuw definieerde.
Juan is bekend geworden door zijn deelname aan de Netflix-serie "School of Chocolate" en heeft internationaal naam gemaakt. Hij heeft samengewerkt met bekende chefs als Amaury Guichon en heeft talloze prijzen gewonnen, waaronder de nominatie als Star Pastry Chef bij de Jean Banchet Awards. Zijn stijl wordt gekenmerkt door creativiteit en het vermogen om chocolade om te vormen tot kunstwerken die emoties oproepen en verhalen vertellen. Tegenwoordig deelt Juan zijn kennis en passie en inspireert hij nieuw talent in de kunst van het chocolade maken.
- 100% positieve beoordelingen (12)
- 1.752 studenten
- 14 lessen (1u 55m)
- 19 aanvullende bronnen (9 bestanden)
- Online en in je eigen tempo
- Beschikbaar in de app
- Audio: Spaans, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Türkçe
- Spaans · Engels · Portugees · Duits · Frans · Italiaans · Pools · Nederlands · Türkçe
- Niveau: Beginner
- Onbeperkte toegang voor altijd
Domeinen
