Specializare în Design și Sculptură în Ciocolată: Modelare, texturi și sculpturi comestibile

Rezumatul cursului

• U 1: Inspiră-te

  • Introducere

  • Influențe | Ciocolata BRIK

  • Influențe | Juan Gutiérrez

  • Influențe | Marc Suárez

  • Influențe | Marc Suárez

  • Influențe | Victoria Granof

• U 2: Design textură cu ciocolată

  • Prezentarea materialelor și pregătirea spațiului de lucru

  • Faceți o matriță

  • Noțiuni de bază despre ciocolată: cunoașterea ingredientului nostru principal și temperarea ciocolatei

  • Cum să amesteci culorile și texturile și prezentare generală a paletei de culori

  • Realizarea unei plăci de terrazzo

  • Realizarea unei plăci de beton

  • Realizarea unei plăci de marmură

  • Cum se modelează un obiect într-o matriță de silicon 1

  • Cum se modelează un obiect într-o matriță de silicon 2

  • Cum să depozitezi, să transporte și să ambalezi produsul tău în mod sustenabil

  • Cum să asociezi și să gusti ciocolata

• U 3: Ciocolată uimitoare: Învață să amesteci arome și culori în ciocolată

  • Materiale și zonă de lucru

  • Bazele ciocolatei

  • Culoarea

  • Strălucirea

  • Utilizarea coloranților cu unt de cacao

  • Creează-ți ciocolata cu unelte făcute în casă: forme geometrice

  • Creează-ți ciocolata cu unelte făcute în casă: forme abstracte

  • Ce este o aerografă?

  • Utilizarea aerografului

  • Conservare

  • Depozitare și ambalare

  • Oferte speciale

• U 4: Modelare cu ciocolată: creați decorațiuni cu animale

  • Introducere în decorațiunile de ciocolată

  • Materiale

  • Căutare referințe și schiță

  • Crearea cadrului de sârmă

  • Cum să dai volum structurii și să o izolezi

  • Modelare corporală în ciocolată 1

  • Modelare corporală cu ciocolată 2

  • Modelarea capului cu ciocolată

  • Oferind o notă hiperrealistă

  • Texturi animale în ciocolată 1

  • Texturi animale în ciocolată 2

  • Colorarea ciocolatei de modelat 1

  • Colorarea ciocolatei modelabile 2

  • Detalii finale

• U 5: Design de sculptură comestibilă

  • Idei fezabile de tort

  • Inspirație și paletă de culori definitorie

  • Schiță și structură 1

  • Schiță și structură 2

  • Asamblați și izolați structura

  • Asamblarea tortului

  • Sculptură în tort

  • Acoperiți tortul cu ganache 1

  • Acoperiți tortul cu ganache 2

  • Modelează capul și coada 1

  • Modelarea capului și a cozii 2

  • Modelarea capului și a cozii 3

  • Fondant și detalii 1

  • Fondant și detalii 2

  • Pictura 1

  • Pictura 2

  • Confecționarea aripioarelor

  • Acoperiți tija și finisați baza

  • Conservare și transport

• U 6: Direcție creativă și stilizare pentru branduri alimentare

  • Elemente și principii de proiectare

  • Fiecare imagine spune o poveste

  • Lucrul cu unghiurile camerei

  • Puterea luminii

  • Narațiunea

  • Identitatea vizuală

  • Tabloul de dispoziție și brief-ul

  • Trusa

  • Lucrul cu ingrediente

  • Crearea mâncării

  • Pregătirea scenei

  • Ședința foto!

• Proiect final

  • Specializare în design și sculptură în ciocolată: modelaj, texturi și sculpturi comestibile