Specjalizacja w Kreatywnym Dekorowaniu Tortów i Babeczek

W tej lekcji poznasz kluczowych influencerów, którzy inspirują artystyczne kreacje. Od eleganckich projektów Oscara de la Renty po realistyczne kwiaty cukrowe Natashy Sadiq, styl każdego artysty wpływa na wybór koloru i formy. Przyjrzysz się również pastelowym aranżacjom Boomer Flowers i minimalistycznym wzorom kwiatowym Life of Paper.

Inspiracja / Kwun

Artyści kulinarni, tacy jak Luxe i Lady and Deco Chiffon Cakes, inspirują do zabawnych, kolorowych deserów, podczas gdy kultura kawaii kładzie nacisk na słodkość i radość. Ilustratorzy graficzni dodatkowo zachęcają do odważnych kolorów i kapryśnych kształtów, a wszystko to ma na celu wywołanie szczęścia poprzez sztukę jadalną.

Inspiracja / Liz Shim

Teraz poznasz artystyczne wpływy, które kształtują projekt tortu. Impresjonistyczni malarze, zwłaszcza Claude Monet, inspirują teksturę i kompozycję, podczas gdy oparta na naturze sztuka Andy'ego Goldsworthy'ego kształtuje organiczne formy. Współcześni artyści tortów LiMa Cakes i Jasmine Rae Cakes dodatkowo wpływają na podejście rzeźbiarskie, łącząc strukturę, teksturę i elementy kwiatowe w jadalną sztukę.

Inspiracja / Nasima Alam

Zanurz się w artystycznych wpływach, które kształtują projekt tortu zarówno wizualnie, jak i emocjonalnie. Rokoko i chinoiserie inspirują skomplikowane, kulturowe fuzje, podczas gdy ilustracje botaniczne zachęcają do szczegółowej obserwacji. Scenografia wprowadza narrację, skalę i światło, przekształcając torty w wciągające doświadczenia, które wywołują emocje i opowiadają historie wykraczające poza samą estetykę.

Inspiracja / Grace Pak

Na koniec znajdziesz kilka wpływów, które kształtują projekt tortu, szczególnie w doborze kolorów. Inspiracją są wnętrza, targi kwiatowe i sztuka postimpresjonistyczna, zwłaszcza Renoir. Artyści tortów Soo i Pino również odgrywają kluczową rolę, wnosząc techniki w kwiaty z kremu maślanego, papier opłatkowy i kreatywne jadalne dekoracje, które wzmacniają ekspresję artystyczną.

Inspiracja / Kate Kim

Przyjrzyjmy się podstawowym narzędziom i sprzętowi potrzebnemu do pieczenia i dekorowania babeczek.

Moduł 2

Poznaj sztukę dekorowania babeczek z Lindsey Katon, znaną jako LindseyBakedThis. Opanuj przygotowywanie ciasta, techniki kremu maślanego i sezonowe wzory. Poznaj szprycowanie, zaawansowane narzędzia i wskazówki dotyczące prezentacji, aby tworzyć babeczki, które są tak samo oszałamiające w mediach społecznościowych, jak pyszne na żywo.

liczba lekcji: 13 (2 h 7 min)

Narzędzia i składniki

Podstawy pieczenia babeczek

Podzielę się z wami przepisem na idealny spód do babeczek, gotowy do dekoracji, a także wskazówkami, jak dodać pyszne sezonowe smaki.

Przygotowanie kremu maślanego

W tej lekcji przygotujemy porcję gładkiego amerykańskiego kremu maślanego, który jest zaskakująco łatwy w przygotowaniu i doskonały do dekoracji.

Przyjrzymy się kategoriom końcówek do lukrowania, dzięki którym można tworzyć różne kształty i faktury, a następnie poćwiczymy lukrowanie.

Podstawy rurociągów

Konceptualizacja zestawu do babeczek

Gdy już będziemy mieli pomysł lub temat naszych babeczek, zbierzemy inspirację oraz zdjęcia referencyjne dotyczące naszego tematu.

W tej lekcji opracujesz szkice projektu babeczki, korzystając z odniesień z tablicy nastroju. Zaplanuj kształty, kolory i dekoracje, które poprowadzą Cię podczas dekorowania, zapewniając spójny i wizualnie atrakcyjny wynik.

Szkicowanie i planowanie

Przygotujesz się do dekorowania, mieszając kolory i przygotowując materiały. Nauczysz się technik tworzenia wielokolorowego kremu maślanego i zapewnienia płynnego procesu dekorowania, dzięki czemu Twoja kreatywna wizja stanie się rzeczywistością.

Jak przygotować

Teraz stworzysz piękne babeczki wiosenne z kwiatami i motylami. Naucz się robić czekoladowe czułki i używaj dwukolorowego kremu maślanego, aby uzyskać oszałamiające kwiatowe wzory, które oddają istotę wiosny.

Wiosenne kwiaty i motyle

Letnie klimaty: plaże i flamingi

Sprawdź te babeczki o letnim designie z motywami plaży i flamingów. Użyj silikonowych foremek do czekoladowych dodatków i pokruszonych ciasteczek, aby uzyskać realistyczne tekstury piasku, tworząc zachwycające i sezonowe babeczki.

W tej lekcji stworzysz przytulne jesienne babeczki z motywami ciasta na Święto Dziękczynienia. Nauczysz się robić kratkę z nadzieniem dżemowym i wygląd ciasta dyniowego z falistą skórką i kremem maślanym, oddając istotę jesieni.

Jesienne ciasta

Dowiedz się, jak projektować babeczki o zimowej tematyce ze śnieżnymi scenami i twarzami niedźwiedzi polarnych. Użyj białego kremu maślanego i cukru musującego do śniegu, a także stwórz wiecznie zielone drzewa i urocze dekoracje w kształcie niedźwiedzi polarnych, aby ożywić zimę.

Zimowa Kraina Czarów

Podzielę się kilkoma wskazówkami, jak sprawić, by Twoje babeczki prezentowały się jak najlepiej na żywo i na zdjęciach.

Prezentacja i Fotografia

Udostępnianie swoich kreacji

Podzielę się z wami moją wiedzą na temat udostępniania swoich wypieków w mediach społecznościowych i podam, jak zacząć.

Czym jest malowanie rzeźb w dekorowaniu ciast?

Moduł 3

Przekształć ciasta w botaniczne arcydzieła z Kwun, znaną artystką cukierniczą i twórczynią butter & blossoms. Poznaj jej wyjątkową technikę szpachli, aby rzeźbić oszałamiające kwiaty z kremu maślanego. Łącząc artyzm z dekorowaniem ciast, stworzysz jadalne kwiaty, które są tak piękne, jak pyszne.

liczba lekcji: 11 (1 h 46 min)

Najpierw wyjaśnię i zdefiniuję malarstwo rzeźbiarskie, aby pomóc ci zrozumieć ten rodzaj techniki rzeźbiarskiej.

1 min

Krem maślany i jak lukrować tort

Najważniejszą częścią tortu jest krem maślany! Dlatego w tej lekcji nauczę Cię moich najlepszych wskazówek i trików, jak zrobić najpyszniejszy krem maślany.

Czy narzędzia czynią piekarza? Jestem pewien, że narzędzia, techniki i praktyka mogą pomóc Ci ulepszyć Twoje ciasta. W tej lekcji zobaczysz, jakich narzędzi potrzebujesz i do czego ich używać.

Narzędzia i techniki

Jak zrobić płatki i liście

Teraz zobaczysz, jak zrobić warstwę kremu i płatki w różnych rozmiarach. Następnie podzielę się moimi najlepszymi wskazówkami i trikami, aby łatwo zrobić piękne liście.

Jak mieszać kolory, aby uzyskać naturalny wygląd

Malowanie kwiatów i zieleni z pewnością powinno mieć naturalne kolory. Pokażę, jak mieszać naturalne kolory w podstawowy i łatwy sposób, a dobrym rezultatem jest nie kupowanie wielu kolorów, aby stworzyć swoje dzieło.

Nauczysz się, jak zrobić proste kwiaty, takie jak Daisy. To całkiem ładne kwiaty; wierzę, że możesz to zrobić po prostu ćwicząc w dziesięć minut; Daisy zazwyczaj używa wypełniających kwiatów, aby cała praca wyglądała na kompletną i idealną.

Łatwe kwiaty 1

Teraz pokażę ci, jak zrobić kwiaty maku. Te kwiaty mogą być podstawą wielu kwiatów, wystarczy zrozumieć, jak złożyć i ustawić ostrze, a następnie uzupełnić pyłkiem.

Łatwe kwiaty 2

14 min

Bratki i dzika róża

Bratek to ulubiony kwiat wszech czasów, prawda? Ta lekcja jest bardziej wymagająca; zobaczysz, jak złożyć płatek z dwóch warstw. Kluczem będzie położenie i okrągły kształt płatków. Dowiesz się, jak zrobić pyłek i pomalować niektóre obecne kolory, które są sygnaturą kwiatu bratka. Róże polne to kolejny kwiat do ćwiczeń. Można go ułożyć w dwóch warstwach, aby pokazać widok kwiatów z boku. Jest to dobry pomysł, gdy chcesz pokazać różne strony kwiatów, a nie tylko ich widok z przodu, co sprawi, że Twoja praca będzie wyglądać ciekawiej. Pokażę Ci jak to zrobić!

To najtrudniejszy kwiat w tym projekcie! Po przećwiczeniu wielu kwiatów, czas na różę. Róża ma wiele warstw, a położenie każdego płatka jest kluczowe. Nauczysz się delikatnie umieszczać każdy kwiat i uważać, aby nie dotykać poprzednich płatków, aby nie zepsuć pozostałych płatków.

Róża

Jak zaprojektować kombinację kwiatów

Nie zapomnij, zanim zaczniesz, zrobić projekt lub szybki szkic na papierze lub tablecie lub coś, co jest dla Ciebie łatwe, zanim zaczniesz malować na torcie. Usuwanie jest trudne; w przeciwnym razie musisz rozsmarować krem i zacząć od nowa. Pozwól, że pokażę Ci, jak szkicuję, zanim zacznę!

Łączenie kwiatów na torcie

Ustawienie wszystkiego, czego potrzebujesz, blisko siebie przed rozpoczęciem, to temperatura w twoim pokoju. Jeśli jest za gorąco, może to ułatwić roztopienie kremu maślanego, potrzebujesz klimatyzowanego pokoju lub pracy obok lodówki. Nauczę cię, jak zrobić niesamowity jadalny tort w tej lekcji!

Najpierw pokażę Ci, jak ustalam koncepcję moich projektów. Od zbierania inspiracji po organizowanie ich w moodboardzie, zobaczysz każdy krok, jaki podejmuję, aby zaplanować moje projekty.

Moduł 4

Dołącz do artystki cukierniczej Liz Shim i naucz się projektować zabawne, jadalne zwierzęta przy użyciu kremu maślanego. Dzięki technikom opisanym w najlepszych publikacjach Liz poprowadzi Cię przez proces wyciskania, kolorowania i rzeźbienia, aby stworzyć zachwycające wzory babeczek. Przekształć krem maślany w dzieła sztuki, których przygotowanie jest równie przyjemne, jak ich jedzenie!

liczba lekcji: 17 (2 h 49 min)

Proces projektowania

W tej lekcji przeprowadzę Cię przez kroki, dzięki którym uprościsz swoje pomysły i naszkicujesz na ich podstawie wzory odpowiednie do wypieku babeczek.

Szkicowanie babeczek

Teraz pokażę Ci, jak przypisywać kolory do Twoich projektów. Niezależnie od tego, czy chcesz, aby paleta kolorów była realistyczna, czy bardziej kapryśna, pokażę Ci, jak stworzyć spójną kombinację.

Przypisywanie kolorów

Teraz, gdy już wiesz, co chcesz stworzyć, przyjrzyjmy się narzędziom, które pomogą Ci zrealizować Twoje projekty.

Narzędzia i składniki

Porady dotyczące pieczenia babeczek

Babeczki stanowią podstawę naszych smakołyków, dlatego w tej lekcji zajmiemy się tym, jak najlepiej je przygotowywać.

Przygotowanie kremu maślanego

Krem maślany będzie naszym głównym środkiem dekoracyjnym. Z tego powodu teraz przeprowadzę Cię przez cały proces tworzenia jedwabistego, stabilnego i pysznego kremu maślanego.

Kolorowanie kremu maślanego

W tej lekcji pokażę Ci, jaki jest najlepszy barwnik do kremu maślanego i jak mieszać ze sobą pożądane odcienie.

Jak używać rękawa cukierniczego 1

W tej lekcji nauczę Cię, jak przygotować, napełniać i obsługiwać rękaw cukierniczy. Pierwszym krokiem będzie przycięcie worka w zależności od tego, czy używasz łącznika, czy pojedynczej końcówki. Następnie pokażę Ci, jak przymocować i zamienić końcówki do dekoracji. Następnie nauczę Cię, jak napełniać worek do dekoracji. Przedstawię Ci pomocne plastikowe narzędzie do skrobania i pokażę kilka wskazówek, jak się nim posługiwać.

Jak używać rękawa cukierniczego 2

Teraz, gdy omówiłem, jak kontrolować ciśnienie i prędkość podczas wyciskania, zobaczmy, jak tworzyć różne tekstury. Następnie pokażę, jak stosować wszystkie techniki i wskazówki dotyczące wyciskania, które omówiłem, aby tworzyć szkice.

Przygotowanie powierzchni babeczki

Zanim zaczniemy formować nasze zwierzątka, pokażę Ci, jak przygotować gładką, płaską powierzchnię babeczek.

Teraz, gdy masz już przygotowane babeczki, zacznijmy wyciskać! Zaczniemy od zrobienia słodkiej babeczki w kształcie misia.

Niedźwiedź

W tej lekcji nauczysz się, jak przygotować urocze babeczki w kształcie leniwca.

Lenistwo

11 min

Lew

Teraz nauczymy się, jak wykonać babeczkę w kształcie lwa.

W tej lekcji nauczysz się, jak przygotować babeczkę w kształcie tygrysa.

Tygrys

Przyjrzyjmy się, jak przygotować babeczkę w kształcie żyrafy.

Żyrafa

Prawidłowe przechowywanie i transportowanie udekorowanych babeczek jest niezwykle istotne. Pozwól, że podzielę się z Tobą kilkoma wskazówkami, jak odnieść sukces. Wypadki się zdarzają, ale zawsze są sposoby, aby je naprawić. Pokażę Ci, jak rozwiązywać problemy, gdy się pojawią.

Dbanie i naprawa

Porady dotyczące stylizacji

W tej lekcji pokażę Ci, jak stworzyć przyciągającą wzrok ekspozycję, na której będą się błyszczeć Twoje babeczki.

Co będziemy robić w tym module?

Moduł 5

Naucz się tworzyć piękne realistyczne kwiaty z pasty gumowej z artystką tortową Nasimą Alam. Odkryj techniki i materiały potrzebne do zaprojektowania niestandardowych kwiatów cukrowych, które zamienią każde ciasto w oszałamiający jadalny bukiet. Zaskocz swoich gości swoimi artystycznymi kreacjami od początku do końca.

liczba lekcji: 18 (3 h 54 min)

Na początek opowiem Wam o projekcie tego modułu, który polega na stworzeniu bukietu kwiatów cukrowych, a następnie umieszczeniu ich na makiecie lub prawdziwym torcie.

W tej lekcji pokażę Ci listę materiałów i narzędzi, których będziesz potrzebować do realizacji całego projektu.

Opis materiałów

15 min

Zaprojektuj swój tort

Pokażę Ci, jak szkicuję projekt mojego tortu, używając moodboardu jako inspiracji do kolorów i faktur. Podzielę się również z Tobą, jak używać Pinteresta do tworzenia moodboardu na podstawie motywu lub wybranej palety kolorów.

Używając ostatecznego szkicu projektu, nadszedł czas, aby zacząć decydować o wyborze kolorów dla kwiatów cukrowych. Następnie przyjrzymy się pastom spożywczym do barwienia pasty gumowej i nauczę Cię, jak zacząć mieszać odcienie dla różnych rodzajów kwiatów i liści.

Paleta kolorów

Pokażę ci przykład cukrowej piwonii otwartej i porównamy ją z obrazem prawdziwej piwonii. Przyjrzymy się materiałom i narzędziom, których będziemy używać.

Otwórz zasoby Peony

W przypadku piwonii zabarwimy pastę gumową żelem spożywczym, a następnie rozwałkujemy, wycinamy, drucikiem, cienko rysujemy, żyłkujemy i marszczymy każdy płatek.

Otwórz piwonię

Klasyczne zasoby Sugar Rose

W przypadku róży cukrowej będziemy czerpać inspirację ze zdjęć prawdziwych klasycznych róż. Następnie pokażę materiały, których będziemy potrzebować.

Aby stworzyć klasyczną różę, najpierw stworzymy pączek, pokolorujemy pastę gumową, zagnieciemy, rozwałkujemy i wytniemy potrzebną liczbę płatków.

Klasyczny Sugar Rose 1

20 min

Klasyczny Sugar Rose 2

Teraz będziemy kontynuować przerzedzanie, żyłkowanie i przytwierdzanie płatków do pąka. Ostatnie warstwy będą potrzebowały trochę czasu, aby wyschnąć i stwardnieć, zanim przytwierdzimy je do głównego pąka.

15 min

David Austin Rose Zasoby

Przyjrzymy się przykładowi cukru David Austin Rose, a także fotograficznemu przykładowi prawdziwego. Następnie przejdziemy przez narzędzia i materiały wymagane.

1 min

David Austin Róża 1

W tej lekcji będziemy pracować nad naszą różą Davida Austina. Najpierw stworzę centralny pączek na podstawie z polistyrenu, a następnie zwinę, pokroję, rozrzedzę, poprowadzę i wysuszę zewnętrzne płatki.

19 min

David Austin Róża 2

Będziemy kontynuować pracę nad różą Davida Austina. Gdy pączek centralny i zewnętrzne płatki będą gotowe i suche, czas je przymocować.

Liście Cukrowe, Jagody i Kwiaty Wypełniające

Zanim zmontujemy naszą kompozycję, pokażę różne rodzaje obcinaczy do liści i żyłek. Następnie zrobimy kilka łatwych drutowanych jagód.

19 min

Składanie otwartej piwonii i liści 1

Liście piwonii będą potrzebowały trochę czasu, aby całkowicie wyschnąć. Najpierw dodamy pręciki do środkowego pąka. Pokażę Ci, jak złożyć i przymocować płatki z drutu.

20 min

Składanie otwartej piwonii i liści 2

Zakończymy składanie naszej piwonii, a następnie przejdziemy do pracy nad liśćmi.

Posypywanie i układanie bukietu kwiatów cukrowych

Używając różnych odcieni pyłu płatkowego, pokażę Ci, jak dodać głębi i realizmu do Twojego bukietu kwiatowego. Następnie utrwalimy go, lekko gotując na parze, używając czajnika, gorącej wody w garnku lub parownika do ciast.

15 min

Mocowanie kwiatów cukrowych do tortu atrapowego z kilkoma piętrami

W ostatniej lekcji złożę moje kwiaty cukrowe na moim wcześniej pokrytym i udekorowanym atrapowym torcie. Przyjrzę się oryginalnemu szkicowi mojego projektu z kompozycją kwiatową i zdecyduję, czy zmienię lub wprowadzę jakieś istotne zmiany. Na koniec nauczę Cię, jak przymocować i zabezpieczyć kwiaty cukrowe oraz jak używać liści i jagód, aby zakryć wszelkie widoczne szczeliny.

19 min

Media społecznościowe i fotografia

Na koniec chciałbym zaoferować Ci porady i wskazówki, jak robić wysokiej jakości zdjęcia swojej pracy. Chciałbym również podzielić się z Tobą moją wiedzą i doświadczeniami z mojego konta w mediach społecznościowych Instagram.

Materiały i przygotowanie miejsca pracy

Moduł 6

Dołącz do Grace Pak, znanej artystki cukierniczej, która nauczy Cię sztuki projektowania i malowania eleganckich tortów fondantowych. Poznaj techniki kompozycji, koloru i tekstury, aby tworzyć skomplikowane, jadalne arcydzieła. Przekształć swoje torty w ręcznie malowane dzieła sztuki, które są tak samo pyszne, jak piękne.

liczba lekcji: 18 (3 h 22 min)

Zacznijmy od podstaw! W tej lekcji omówię materiały potrzebne do odbycia kursu i sposób przygotowania miejsca pracy. Podzielę się z wami również wskazówkami i potencjalnymi opcjami na alternatywy oszczędzania kosztów. Zaczynajmy!

Podstawowe techniki: nawigacja po kolorze

W tej lekcji omówię różne jadalne środki barwiące i poruszę podstawową teorię kolorów. Wykorzystując tę wiedzę, zmieszam kolory i stworzę własne próbki na podstawie obrazu referencyjnego.

Podstawowe techniki: praca z masą cukrową 1

Umyj ręce i przygotuj się na zabawę z jadalną gliną! W tej lekcji nauczysz się, jak obchodzić się z fondantem i jak go kolorować. Podzielę się z Tobą również różnymi markami i tym, na co zwrócić uwagę przy wyborze.

Podstawowe techniki: praca z masą cukrową 2

Teraz, gdy omówiliśmy już ogólny zarys fondantu, omówię konkretną technikę maskowania zwaną drapowaniem. Poznasz zalety i wady tej techniki, a także kilka typowych problemów, na które możesz natrafić po drodze, a następnie szybkie rozwiązania.

Podstawowe techniki: praca z masą cukrową 3

W trzeciej części tej lekcji przejdę do drugiej metody maskowania: panelingu. Podobnie jak w przypadku poprzedniej techniki, przeprowadzę Cię przez zalety i wady. W ten sposób możesz opanować obie metody i wybrać swoją ulubioną.

Poprzez różne ćwiczenia malarskie będę eksperymentować z kontrolą ciśnienia, technikami kolorowania i osiąganiem wymiarowości. Opowiem również o wyzwaniach związanych z pracą na okrągłej, pionowej powierzchni — jak grawitacja ściąga farbę w dół, wymagając różnych rodzajów uwagi, do których możesz nie być przyzwyczajony. Zaczynajmy!

Ćwiczenia malarskie

20 min

Inspiracja i szkice miniatur

Pozyskiwanie inspiracji to korzystne ćwiczenie podczas burzy mózgów nad projektem. W tej lekcji omówię, gdzie szukać inspiracji, o czym myśleć podczas ich zbierania i jak je łączyć, aby przelać swoje pomysły na papier.

Kompozycja i układ są kluczowymi aspektami w projektowaniu malowanego tortu, a także odgrywają kluczową rolę w przekazywaniu wiadomości i wywoływaniu emocji u widzów. W tej lekcji omówię kilka kwestii, które należy wziąć pod uwagę, myśląc o kompozycji i układzie, w tym różne opcje do eksperymentowania.

Kompozycja i układ

Wykonanie szczegółowego szkicu tortu jest jednym z najważniejszych przygotowań, jakie możesz wykonać przed przystąpieniem do właściwego tortu. Nauczę Cię, dlaczego tak jest teraz i wyjaśnię, co powinien zawierać dobry szkic. Podzielę się z Tobą również kilkoma szkicami, które wykonałem w przeszłości dla klientów, i wykonam szkic na potrzeby mojego projektu kursowego.

Ostateczny szkic

Skalowanie i powtarzalne wzorce: dolna warstwa 1

Nadszedł wreszcie czas, aby przenieść szkic na tort! W tej lekcji pokażę Ci, jak skalować projekt zgodnie z rozmiarem tortu, tworząc prowadnice, które dadzą Ci doskonałe rezultaty. Pamiętaj jednak, że jest to tort malowany ręcznie, a nie maszynowo, więc spodziewaj się „niedoskonałości” i ciesz się ich pięknem.

Skalowanie i powtarzalne wzorce: dolna warstwa 2

Teraz, gdy przeniosłam swój projekt na tort, czas wymieszać trochę kolorów i zacząć malować! Przygotuj się, ponieważ może to być długi proces. Przy odrobinie cierpliwości, jestem pewna, że osiągniesz piękne rezultaty.

Malowanie na ciemnym tle: pierwsza opcja

Malowanie na ciemnym tle nie jest łatwe przy użyciu mediów, które nie są kryjące — takich jak barwnik spożywczy — jednak nadal można to osiągnąć! W tej lekcji omówię jeden z dwóch sposobów, w jaki można uzyskać ten wygląd, malując przekładkę.

Malowanie na ciemnym tle: druga opcja

Teraz pokażę Ci drugą metodę malowania na ciemnym tle, przechodząc do środkowego poziomu, który jest zamaskowany ciemnym fondantem. Następnie zacznę układać poziomy i zbliżę się o krok do gotowego rezultatu.

Malowanie na jasnym tle 1

Nauczysz się, jak malować na jasnym tle, które najprawdopodobniej będzie stanowiło większość Twoich tortów.

14 min

Malowanie na jasnym tle 2

Po ukończeniu górnej warstwy dodam ostatnie szlify, aby tort był gotowy do sesji zdjęciowej i na imprezę!

11 min

Planowanie i harmonogram

Zanim zaczniesz projekt, porozmawiajmy o zaplanowaniu harmonogramu dla tortu. Pamiętaj, że masz ograniczony czas na pracę nad tortem, więc każda minuta się liczy!

Przechowywanie, pakowanie i dostawa

W tej lekcji opowiem wam, jak przechowuję swoje ciasta, pakuję je i transportuję do różnych miejsc. A czasami muszę być kreatywny, robiąc to! Zaczynajmy!

Dokumentowanie swojej pracy i udostępnianie jej w mediach społecznościowych

Podsumowując, omówię najlepsze praktyki dotyczące fotografowania arcydzieł i dzielenia się nimi ze światem, przy jednoczesnym zwracaniu uwagi na osobistą lub zawodową tożsamość marki.

Kiedy podejmujesz się włoskiego wyciskania kremu maślanego, potrzebujesz kilku narzędzi do wyciskania. W tej sekcji wyjaśnię, jakich materiałów będziesz potrzebować. Dla początkujących podkreślę narzędzia, które musisz kupić, a dla tych, którzy mają już narzędzia zbierające kurz w szafce, pokażę, jak najlepiej wykorzystać te narzędzia.

Moduł 7

Dołącz do projektantki tortów Kate Kim, która nauczy Cię, jak tworzyć oszałamiające, inspirowane naturą dekoracje tortów przy użyciu włoskiego kremu maślanego. Naucz się podstawowych technik dekorowania, aby projektować piękne róże, jagody i kwiaty jabłoni, które są tak samo pyszne, jak i dekoracyjne. Doskonal swoje umiejętności, aby tworzyć torty na każdą okazję, które są zarówno atrakcyjne wizualnie, jak i pełne smaku.

liczba lekcji: 17 (2 h 25 min)

Narzędzia i materiały

Spotkanie z Klientem: Inspiracja i Kolory

W tej lekcji udawałem, że jestem klientem i stworzyłem zamówienie na tort. Pokażę ci, jak utworzyłbym schemat kolorów dla zamówienia na tort na specjalny dzień.

Dostaję wiele wiadomości prywatnych od początkujących piekarzy, którzy chcą poznać mój przepis na krem maślany. Chociaż mój przepis zawiera tylko niewielkie zmiany w stosunku do tych, które można znaleźć w Internecie, różnica w wyciskaniu jest ogromna. W tej lekcji podzielę się z Tobą moimi eksperckimi wskazówkami i wiedzą, abyś miał idealną podstawę do wyciskania. Jedną dodatkową wskazówką, którą się podzielę, jest to, jak tworzę biały lukier z żółtego masła!

Robienie kremu maślanego

Mieszanie barwników spożywczych w celu uzyskania idealnego pigmentu

Można powiedzieć, że najważniejszą częścią kwiatowego włoskiego kremu maślanego jest kolor. Pomogę ci zrozumieć kluczowe punkty techniki, które wyjaśnią, dlaczego niektóre kolory nie wyglądają ładnie, mimo kopiowania przepisów online.

Jak używać i obsługiwać narzędzia

Wydzieliłam tę sekcję jako zupełnie inną lekcję, ponieważ moje wieloletnie doświadczenie w nauczaniu pokazało mi, że moi uczniowie uważają tę część kursu za zaskakująco trudną. Na przykład, w zależności od kąta końcówki do wyciskania i poziomu nacisku na worek cukierniczy, wzory kwiatów z kremu maślanego mogą się znacznie różnić.

Kropki i wypustki jagodowe

Pierwszym krokiem do wylewania kwiatów jest nauczenie się, jak wylewać idealny punkt podobny do kształtu perły. Jest to o wiele łatwiejsze do powiedzenia niż zrobienia i ta część może wydawać się dość trudna. Gdy już nauczysz się, jak to zrobić, pokażę ci wylewanie jagód; to bezpośrednio wykorzystuje wylewanie punktowe.

Rurki różane i pączki róży

Teraz nauczysz się, jak wyciskać różę. Róża jest najbardziej podstawowym kwiatem, którego nauczysz się wyciskać, ponieważ to kwiat, który będzie najbardziej widoczny w Twoich projektach, a także da Ci podstawy niezbędne do wyciskania innych rodzajów kwiatów.

Kwiat jabłoni i lamówka z liści

Gdy nauczysz się wyciskać kwiaty o znacznej objętości, nauczysz się wyciskać bardziej rozkwitłe wzory. Ten wzór zostanie użyty do wypełnienia pustych przestrzeni na torcie i przeniesie projekt tortu na wyższy poziom. Istnieje ogromna różnica między tortami kwiatowymi z zielenią i tymi, które jej nie mają. Jeśli umieścisz zieleń na torcie, ożywisz go i będzie wyglądał o wiele bardziej realistycznie. W tej lekcji nauczysz się, jak wyciskać liście.

Ta lamówka kwiatowa jest ulepszoną wersją lamówki różowej, której nauczyliśmy się wcześniej. Jeśli dobrze potrafisz lamować róże, lamówka ranunculus staje się łatwiejsza.

Jaskier

Mocny czarny pręcik anemonu pokazuje jego silną obecność. Ten kwiat można umieścić samodzielnie na babeczce lub użyć jako kwiat punktowy na torcie kwiatowym. Dobrze komponuje się z ciemnymi kolorami.

Anemon

Stokrotki mają prosty kształt, ale niełatwo je pięknie wycisnąć. Jeśli umieścisz je na torcie, możesz sprawić, że będzie wyglądał bardziej uroczo, podkreślając słodkie uczucie. Dowiedzmy się trochę więcej o tej trudnej technice wyciskania.

Kwiat stokrotki

Lukier na ciasto kremem maślanym

Dla tych, którzy mieli trudności z wykonaniem wykonania wizualnie przyjemnego ciasta, ta lekcja nauczy Cię, jak lukrować podstawę Twojego produktu - samo ciasto. Na przykład, nawet jeśli lukier na Twoim torcie jest szorstki, nauczę Cię, jak go wystylizować i wykorzystać na swoją korzyść. W przypadku włoskiego lukru maślanego ten rodzaj stylu jest popularny, ponieważ przypomina styl obrazów olejnych.

Tworzenie spójnej kompozycji kwiatów 1

Istnieje wiele różnych stylów aranżacji, jeśli chodzi o włoskie kwiatowe kremy maślane. Wcześniej dowiedziałeś się, jak układać kwiaty w stylu półksiężyca, ale istnieją również inne style, takie jak wzory bukietów i wieńców.

Tworzenie spójnej kompozycji kwiatów 2

Teraz pokażę ci, jak podnieść kilka kwiatów jabłoni (za pomocą podnośnika do kwiatów) i umieścić je w nich. Dzięki temu projekt wygląda na pełny i wspaniały!

11 min

Tworzenie spójnej kompozycji kwiatów 3

Następnym jest układ w stylu wieńca z pustym środkiem, który można wykorzystać podczas owijania tortu kwiatami. Ta metoda wymaga więcej kwiatów niż styl półksiężyca. Aby uzyskać pełniejszy wzór, wyciśnij jak najwięcej kwiatów. Jest to wzór szeroko stosowany na różne okazje, ponieważ możesz umieścić napisy w środku.

Po stworzeniu produktu końcowego nadszedł czas na opakowanie! Wybrałam białe opakowanie z przezroczystą górą, ponieważ pomaga to wyróżnić różne kolory. Ponadto nauczę Cię, jak prawidłowo przechowywać gotowe ciasta i ewentualny pozostały krem maślany, tak abyś mógł go ponownie wykorzystać w przyszłości.