Fiori di zucchero per cake design

Immagina un bouquet di fiori di zucchero commestibili...: c’è forse qualcosa di più dolce? Nasima Alam, cake artist e titolare di un negozio di specialità pasticcere, ti insegnerà a impreziosire le tue torte con splendidi design personalizzati.

Imparerai a creare composizioni di fiori di zucchero con cui decorare ogni genere di prodotto da forno ed esplorerai i materiali e le ultime tecniche per deliziare gli occhi e il palato dei tuoi ospiti con vere e proprie opere d’arte.

Nella prima lezione conoscerai Nasima che ti illustrerà la sua carriera come cake artist autodidatta. Rifacendosi alla sua esperienza a capo dell’esclusiva pasticceria Sweet Drops of Heaven, ti svelerà le influenze e le fonti d’ispirazione da cui è nato il suo stile.

Dopo aver passato in rassegna gli ingredienti e gli strumenti necessari per realizzare vari tipi di fiore, Nasima ti inviterà a prendere spunto dalle mood board di internet per iniziare a progettare la tua torta e la decorazione floreale. Per prima cosa selezionerai la combinazione di colori e di fiori più adatta e creerai un bozzetto del progetto.

Poi passerai alla pratica imparando a lavorare, stendere e ritagliare la pasta di gomma e ad applicare il fil di ferro per creare una classica rosa di zucchero. Per aiutarti a ottenere un risultato di qualità, l’insegnante ti descriverà le varie tecniche passo per passo. Una volta terminata la rosa passerai a realizzare una peonia, imparando a modellarne i caratteristici petali ricurvi.

La rosa David Austin, nota varietà inglese, sarà il terzo e ultimo fiore che creerai, impiegando diverse tecniche di ritaglio in base allo spessore del petalo. Ripeterai la tecnica usata per i petali della peonia, per poi assemblare e arricciare i petali esterni. Per variare la composizione imparerai anche a creare altri elementi utili, come foglie, bacche o fiori di riempimento.

L’ultimo passaggio sarà l’unione di tutte le parti e l’aggiunta dei ritocchi finali che regaleranno un aspetto realistico al tuo bouquet. Nasima ti spiegherà come montare i fiori e le foglie con l’aiuto del fil di ferro e, per dare ancora più profondità e realismo alla composizione, ti mostrerà come usare i coloranti alimentari in polvere e come curare la scenografia. Terminerai il corso imparando a fissare il bouquet alla torta e applicando alcuni trucchi di Nasima per fotografare il lavoro e condividerlo sui social media.

Creerai un bouquet di fiori in pasta di gomma con cui decorare una torta.

Questo corso è rivolto ai professionisti della pasticceria e a tutte le persone interessate dal cake design e dalla produzione di dolci.

Non è necessario conoscere le tecniche in anticipo ma ti sarà utile saper ricoprire una torta con la pasta di zucchero.

Per realizzare le attività proposte ti serviranno vari attrezzi da decorazione – tra cui un matterello, un tappetino da ritaglio, fil di ferro apposito o pennelli – e ingredienti di vario tipo, come pasta di gomma, glassa, colla alimentare e altri ancora. Nella seconda unità Nasima ti elencherà tutti i materiali e ti dirà dove procurarteli.