Spécialisation dans la conception et la sculpture au chocolat: modélisation, textures et sculptures comestibles

Marc Suárez est un expert de la sculpture hyperréaliste en chocolat moulable et un cake designer. Elle a enseigné des cours de pâtisserie créative et des techniques de décoration de gâteaux partout dans le monde, de la Nouvelle-Zélande au Canada, en passant par l'Australie, Singapour, l'Inde, le Koweït, la Grèce, les États-Unis et le Costa Rica.
En 2019, il a reçu le prix du meilleur sculpteur de gâteau au Cake Master Award, les Oscars de la pâtisserie créative au niveau international. De plus, tout au long de sa carrière, il a été récompensé par le 1er prix à BCN & Cake 2015 (Espagne), 1er prix à ExpoGato 2016 à Marseille (France), deux médailles d'or à Cake International 2016 et 2019 (Royaume-Uni) et le deuxième prix à SoFlo Cake & Candy Expo 2018 (États-Unis).

Victoria Granof est une styliste culinaire et directrice artistique basée à New York. Développant un intérêt gastronomique précoce, elle consacre son temps libre à cuisiner dans des restaurants en parallèle de ses études d'arts visuels et de design au FIDM (Fashion Institute of Design and Merchandising) de Los Angeles. Elle obtient également un diplôme du réseau d'écoles Le Cordon Bleu, avant de découvrir l'univers du stylisme culinaire lors d'un blind date. Après plusieurs années passées à Los Angeles, elle emménage à New York pour se consacrer au versant conceptuel de cette discipline, qui suscite particulièrement son intérêt.

Depuis plus de 20 ans, elle assure des missions de conceptualisation, de conception, de création, de réalisation et de stylisme pour des marques culinaires comme pour des magazines, des livres et des films internationaux. Sa clientèle comprend Häagen-Dazs, Vogue, Nespresso, Hershey's, Grey Goose, Coca-Cola et Absolut. Elle a également été citée par Cherry Bombe parmi les 100 femmes les plus inspirantes du secteur culinaire. Victoria aime tout particulièrement trouver des façons de raconter une histoire authentique pour créer une connexion émotionnelle entre ses images et son public.

Juan Gutiérrez est un pâtissier colombien avec une brillante carrière dans le monde du chocolat. Originaire de Cartago, Valle, il a montré dès son plus jeune âge une passion innée pour la cuisine, en particulier la pâtisserie. Malgré ses antécédents médicaux, elle a décidé de suivre sa véritable vocation et s'est formée dans diverses écoles culinaires à Bogotá et à Chicago. Son expérience professionnelle comprend des travaux dans des hôtels et restaurants prestigieux, où elle a perfectionné ses techniques et s'est distinguée par son approche innovante de la pâtisserie végétalienne, ouvrant de nouvelles voies et redéfinissant les limites de la saveur et de l'esthétique.

Reconnu pour sa participation à la série Netflix « School of Chocolate », Juan a consolidé sa réputation internationale. Il a travaillé aux côtés de chefs renommés tels qu'Amaury Guichon et a reçu de nombreuses récompenses, notamment en étant nommé Chef Pâtissier Etoilé aux Prix Jean Banchet. Son style se caractérise par la créativité et la capacité de transformer le chocolat en œuvres d’art qui évoquent des émotions et racontent des histoires. Aujourd’hui, Juan partage ses connaissances et sa passion, inspirant de nouveaux talents dans l’art de la fabrication du chocolat.