Bonbons Incroyables : Apprenez à Mélanger Saveurs et Couleurs dans le Chocolat
Un cours proposé par Juan Gutiérrez , Le chef de Passero et expert en chocolat
A rejoint Domestika en juin 2022
Apprenez à tempérer le chocolat, à créer des couleurs et à peindre des chocolats avec des designs uniques brillants et des textures surprenantes
A rejoint Domestika en juin 2022
Découvrez l'art du design couleur avec le chocolat et transformez vos chocolats en véritables joyaux visuels. Apprenez à tempérer le chocolat et à créer des couleurs uniques pour donner vie à des pièces qui combinent mouvement, texture et translucidité. La fabrication du chocolat n’est pas seulement un art, mais aussi une discipline qui, combinée au design, permet de créer des expériences visuelles et sensorielles uniques.
Profitez de techniques innovantes et de conseils pratiques pour utiliser du matériel ménager et des outils créatifs pour sublimer vos créations. De l’utilisation de l’air pour créer du mouvement à l’application de couleurs avec du beurre de cacao, chaque détail compte pour obtenir une finition lumineuse et attrayante. Une fois terminé, vous aurez les compétences nécessaires pour présenter, photographier et stocker vos chocolats, et vous pourrez utiliser vos créations dans une variété d'événements et de combinaisons. Ce cours est conçu pour les artistes et créatifs curieux qui souhaitent explorer leur passion pour le chocolat et faire passer leur créativité au niveau supérieur.
Qu'allez-vous apprendre dans ce cours en ligne ?
14 leçons & 19 vidéos téléchargées
- 100% avis positifs (5)
- 1 475 élèves
- 14 leçons (1 h 55 min)
- 19 ressources complémentaires (9 fichiers)
- En ligne et à votre rythme
- Disponible sur l'application
- Audio : Espagnol, Anglais, Français, Italien, Portugais, Türkçe
- Espagnol · Anglais · Portugais · Allemand · Français · Italien · Polonais · Néerlandais · Türkçe
- Niveau : Débutant
- Accès illimité pour toujours
Quel est le projet du cours ?
Vous créerez trois chocolats en utilisant les techniques que vous avez apprises, puis combinerez deux techniques préférées pour concevoir votre propre chocolat. Vous explorerez la couleur, la texture et le mouvement, développant des compétences créatives uniques pour capturer votre essence dans de délicieux morceaux de chocolat brillants.
À qui s'adresse ce cours en ligne ?
Les personnes curieuses, artistiques et créatives, passionnées par le chocolat et le design, brilleront en apprenant des techniques uniques de fabrication de chocolat. Ce cours est parfait pour ceux qui souhaitent explorer leur créativité, en mélangeant art et saveur dans des projets qui surprendront et raviront tout le monde.
Prérequis et matériel nécessaire
Aucune connaissance préalable approfondie n'est requise, juste une envie d'apprendre. Vous aurez besoin de bols en plastique, de spatules en silicone, d'un thermomètre, de ruban adhésif, de pellicule plastique, de serviettes, de gants, de balances, de gobelets en plastique, de moules en polycarbonate, d'un pistolet thermique, d'un micro-ondes, de chocolat blanc, de chocolat au lait, de chocolat noir, de colorants liposolubles, de vanille et de matcha.
Avis
Juan Gutiérrez
Un cours proposé par Juan Gutiérrez
Juan Gutiérrez est un pâtissier colombien avec une brillante carrière dans le monde du chocolat. Originaire de Cartago, Valle, il a montré dès son plus jeune âge une passion innée pour la cuisine, en particulier la pâtisserie. Malgré ses antécédents médicaux, elle a décidé de suivre sa véritable vocation et s'est formée dans diverses écoles culinaires à Bogotá et à Chicago. Son expérience professionnelle comprend des travaux dans des hôtels et restaurants prestigieux, où elle a perfectionné ses techniques et s'est distinguée par son approche innovante de la pâtisserie végétalienne, ouvrant de nouvelles voies et redéfinissant les limites de la saveur et de l'esthétique.
Reconnu pour sa participation à la série Netflix « School of Chocolate », Juan a consolidé sa réputation internationale. Il a travaillé aux côtés de chefs renommés tels qu'Amaury Guichon et a reçu de nombreuses récompenses, notamment en étant nommé Chef Pâtissier Etoilé aux Prix Jean Banchet. Son style se caractérise par la créativité et la capacité de transformer le chocolat en œuvres d’art qui évoquent des émotions et racontent des histoires. Aujourd’hui, Juan partage ses connaissances et sa passion, inspirant de nouveaux talents dans l’art de la fabrication du chocolat.
Contenu
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U1
Introduction
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Présentation
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Influences
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U2
Introduction au chocolat et à la théorie des couleurs
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Matériaux et zone de travail
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Les bases du chocolat
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La couleur
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La brillance
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Utiliser des couleurs avec du beurre de cacao
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U3
Création de designs
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Créez vos chocolats avec des outils faits maison : des formes géométriques
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Créez vos chocolats avec des outils faits maison : des formes abstraites
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Qu'est-ce qu'un aérographe ?
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L'utilisation de l'aérographe
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U4
Quelle est la prochaine étape ?
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Conservation
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Stockage et emballage
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Spéciaux
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PF
Projet final
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Concevoir des chocolats colorés avec du chocolat
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Ce qu’il faut attendre d’un cours Domestika
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Apprenez à votre rythme
Apprenez chez vous, sans horaires fixes et à votre rythme. C’est vous qui décidez de votre programme d’apprentissage.
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Apprenez auprès de grands noms du secteur créatif
Apprenez les techniques et les méthodes les plus utiles auprès des meilleurs professionnels du secteur créatif.
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Rencontrez des spécialistes reconnus
Dans chaque leçon, votre professeur vous transmettra ses connaissances avec enthousiasme, vous donnera des explications claires et vous fera bénéficier de son expertise.
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Certificats
PlusEn tant que membre Plus, vous recevrez un certificat personnalisé signé par le professeur à la fin du cours. Vous pourrez le partager dans votre portfolio, sur les réseaux sociaux et là où vous voulez.
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Soyez aux premières loges
Profitez de vidéos de haute qualité pour ne manquer aucun détail. Grâce à un accès illimité, vous pourrez les regarder autant de fois que nécessaire pour perfectionner vos compétences.
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Partagez vos connaissances et vos idées
Posez des questions, demandez des avis ou suggérez des solutions. Partagez votre expérience d’apprentissage avec les autres élèves de la communauté qui ont, comme vous, une passion pour la créativité.
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Rejoignez une communauté créative internationale
Cette communauté réunit plus de huit millions de personnes des quatre coins du monde, curieuses et passionnées, avec cette même envie de développer et d’exprimer leur créativité.
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Assistez à des cours de haute qualité
Domestika sélectionne les professeurs avec soin et produit chaque cours en interne afin de garantir une expérience d’apprentissage en ligne de qualité optimale.
Foire aux questions
En quoi consistent les cours en ligne Domestika ?
Les cours Domestika sont des classes en ligne qui vous permettent d'apprendre de nouvelles compétences et de créer des projets incroyables. Tous nos cours incluent l'opportunité de partager votre travail avec d'autres étudiants et/ou professeurs, créant une communauté d'apprentissage active. Nous proposons différents formats :
Cours Originaux : Classes complètes qui combinent vidéos, textes et matériels pédagogiques pour réaliser un projet concret du début à la fin.
Cours Basics : Formations spécialisées où vous maîtrisez des outils logiciels spécifiques étape par étape.
Cours de Spécialisation : Parcours d'apprentissage avec plusieurs professeurs experts sur le même sujet, parfait pour devenir spécialiste en apprenant de différentes approches.
Cours Guidés : Expériences pratiques idéales pour acquérir directement des compétences spécifiques.
Cours intensifs (Deep Dives) : Nouveaux processus créatifs basés sur des outils d'intelligence artificielle, dans un format accessible pour une compréhension approfondie et dynamique.
Quand les cours commencent-ils et quand se terminent-ils ?
La modalité des cours étant 100 % en ligne, une fois qu'ils sont publiés, ils commencent et finissent quand vous le souhaitez. C'est vous qui fixez le rythme auquel vous suivez les leçons. Vous pouvez revoir ce qui vous intéresse, passer ce que vous savez déjà, poser des questions, obtenir des réponses, partager vos projets et bien plus encore.
Que comprennent les cours Domestika ?
Les cours se divisent en plusieurs unités. Chacune d'entre elles comprend des leçons, des textes explicatifs, des exercices d'entraînement et des tâches pour réaliser votre projet étape par étape, ainsi que des ressources et des documents complémentaires à télécharger. Vous aurez également accès à un forum exclusif où vous pourrez interagir avec tous les élèves du cours et le professeur, mais également partager vos travaux et le projet que vous réalisez. Domestika, c'est aussi une communauté !
Un cours vous a été offert ?
Vous pouvez valider le cours qui vous a été offert en accédant à la page de validation, où vous pourrez saisir le code cadeau qui vous a été communiqué.
Muy buen curso. El chef magnifico, explica paso a paso, muy detalladamente. 0Ne gasté un dineral comprando los utensilios que utilizar para lograr los bombones. También estoy algo decepcionada ya que me pareció que esto no fué más que media clase. Nunca vimos como rellenar los bombones ,ni como acabarlos. No hubo video final más que en el que se despidió. Me gustaria que Domestika ofrezca el siguiente curso, que ganache utilizar, como finalizar el bombón, etc.
Just what I needed. Great course!
Me encantó el curso, las expliccaiones muy clara en general y con resultados muy bellos y elegantes. Me hubiera gustado que tambien se hicieran algunos rellenos básicos. Gracias al profesor por sus enseñanzas.
i enjoyed the course. good ideas i am glad i can use items found around the house and do not have to buy fancy tools.
perfect