Wprowadzenie do projektowania ciast: sztuka cukiernictwa

Projekt ciasta: nowoczesne techniki dekoracyjne

“Dziękuję za udział w tym kursie, mam szczęście podzielić się nim z wami! Teraz wiesz trochę więcej o mnie i mojej historii życia, poznałeś też historię powstania mojego bloga „Deer Stories”. Obiecuję Ci, że w świecie cukierniczym znajdziesz wiele szczęśliwych chwil i przeżyć, których nie możesz sobie wyobrazić, to kwestia odnalezienia i podążania za swoją miłością i pasją do niej. Moim wyzwaniem jest zawsze inspirowanie i zachęcanie ludzi do rozwijania swojej kreatywności w kuchni, mieszania zapachów, smaków, faktur i wielu kolorów. Mam nadzieję, że podobał się Wam cały kurs i zachęcamy do tworzenia własnych projektów. Możliwości są nieograniczone, gdy poznasz techniki, co powiesz na tort tylko w odcieniach niebieskiego z żółtymi kulkami na urodziny przyjaciela lub w jasnych odcieniach z białymi kulkami na wesele najlepszej przyjaciółki, opcje są nieograniczone, ale pamiętaj, że powinny zawsze mieć coś od siebie i własną pieczątkę. Już teraz zachęcam do stworzenia własnego ciasta! Nie martw się, nie pójdziesz sam na tę ścieżkę, będę z Tobą krok po kroku. Dzielę się z Tobą szeregiem kroków, które możesz wykonać i którymi chciałbym, abyś podzielił się ze mną o swoim projekcie. Referencje Zacznij szukać referencji, które dadzą Ci wyobrażenie o stylu i kolorach, których użyjesz w swoim torcie. Pamiętaj, że niekoniecznie muszą to być nawiązania do innych pasteli, możesz inspirować się kolorami ubrań, słuchaną muzyką, tym, jakie kolory sprawiają, że się czujesz, nie ograniczaj się!

Szkic Stwórz swoją paletę kolorów na podstawie odnośnika internetowego lub istniejącej palety, możesz również stworzyć własną. Następnie naszkicuj ciasto ręcznie lub cyfrowo. Pamiętaj, aby zaprojektować zarówno wnętrze, jak i zewnętrze, określając wymiary i elementy dekoracyjne. Zwróć szczególną uwagę na swoje pomiary, ponieważ będziesz musiał uważać, aby nie przekazać ich podczas całego procesu. Wszystko przed pieczeniem! Przygotuj materiały i narzędzia, których użyjesz do wykonania swojego projektu, upewnij się, że masz wszystko pod ręką. Kontynuuj robienie mise en place według przepisu na ciasto, a następnie zrób shake, mieszając składniki i postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku. Podziel shake na trzy równe części, nałóż kolor i rozprowadź go w przygotowanych foremkach. Czy jesteś gotowy do pieczenia? Przygotuj ciasto Pozwól warstwom ciasta odpocząć, a następnie wyrównaj je i wstaw do lodówki. Zrób mise en place z kremu i nadaj mu smak i kolor na połowę tego kremu. Teraz wypełnij i ułóż warstwy ciasta. Kontynuuj, aby wykonać okładkę na okruchy i włóż wykałaczkę podtrzymującą. Wygładź powierzchnie i upewnij się, że ciasto jest proste i jędrne. Kiedy już będziesz pewny, że jest jędrne, możesz je teraz schłodzić. Marmurki Resztę kremu podziel na cztery równe części i nałóż na nie kolor. Pamiętaj, aby kierować się wybraną wcześniej paletą kolorów. Przygotuj arkusz octanowy z odpowiednimi pomiarami i zdezynfekuj go przed użyciem. Nałóż efekt marmurkowania kremem na octan, a następnie przykryj ciasto. Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Gdy ciasto ostygnie, usuń pokrywający je octan, wypoleruj niektóre niedoskonałości i nakreśl krawędzie ciasta. Ponownie wstaw do lodówki, aż dekoracje będą gotowe. Twoje dekoracje Rozpuść czekoladę, której użyjesz do zrobienia kulek. Podziel go na 2 części i nałóż na czekoladę barwnik rozpuszczalny w tłuszczach. Bardzo dobrze wymieszaj. Pomaluj wnętrze wszystkich form półkulistych tonerem perłowym. Nałóż pierwszą warstwę czekolady na foremki, pozwól czekoladzie stwardnieć i nałóż kolejną warstwę. Postaraj się zdefiniować krawędzie i wyrównać warstwę czekolady. Gdy czekolada stwardnieje, ostrożnie rozformuj kulki. Podgrzej krawędzie na gorącej patelni i połącz je ze sobą. Duże kule będą wymagały dodatkowego wsparcia. Na koniec uszczelnij odrobiną białej czekolady. Ostatnie szczegóły Zlokalizuj kule na swoim torcie, zgodnie z przepływem i pomysłem oryginalnego szkicu. Zacznij od największego i zakończ na najmniejszym. Pamiętaj, aby na każdy z nich użyć odrobiny czekolady, aby nie spadły z ciasta. Przygotuj czarno-białą farbę, mieszając trochę barwnika z alkoholem lub esencjami. Użyj pędzli o sztywnym włosiu, aby zrobić ekspresjonistyczne rozpryski na torcie. Na koniec nałóż jadalny złoty płatek na kilka miejsc, to doda mu życia i światła. Masz już swoje ciasto! Pamiętaj, że ciasto to nie tylko mieszanie kilku składników i voila, to bardzo osobisty proces, który może pomóc nam wykorzystać całą kreatywność i sztukę, która jest w każdym z nas, a ponadto jest jadalna i zawsze będzie nam towarzyszyć w najlepszych momentach. Mam nadzieję, że moje doświadczenie dobrze ci służyło. Dla mnie ważne jest, aby Ci pomóc, być przy Tobie i stworzyć wspierającą społeczność, w której możemy się od siebie uczyć, ale chcę też poznać Twój wynik, Twoje dzieło, pokazać mi swoje ciasto! Nie zapomnij przesłać swojego ostatecznego projektu na forum, abym mógł przekazać Ci opinię, jeśli chcesz, udostępnij go również na Instagramie za pomocą #historiasdelciervo_domestika i nie zapomnij oznaczyć nas @Historiasdelciervo i @Domestika . Kończąc, mogę jeszcze raz podziękować za to, że podzieliliście się z Wami tym czasem, mam nadzieję, że skorzystacie z kursu i że ciasto jest dla Was wielką pasją. Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza, nie przestawaj się uczyć każdego dnia, dzięki czemu będziesz mógł się doskonalić. To był dla mnie zaszczyt być twoim nauczycielem, będę czekał, aby zobaczyć ciasto, które stworzyłeś. Do zobaczenia na forum! ”

Częściowa transkrypcja wideo

“Projekt końcowy Teraz dochodzimy do końca kursu i musimy przejrzeć wszystkie kroki dzięki czemu możesz artystycznie udekorować swoje ciasto. Na początek będziesz musiał poszukać referencji aby dać Ci wyobrażenie o stylu i kolorach, których użyjesz na swoim torcie. Następnie będziesz musiał wykonać szkic. Możesz to zrobić w sposób analogowy lub cyfrowy, pamiętaj tylko o zaprojektowaniu wnętrza i zewnętrza. W tym szkicu musisz zdefiniować paletę kolorów, wysokość i dekoracje, które wkomponujesz w swój ostateczny projekt. Następnie przygotujesz „mise en place” swojego przepisu na ciasto więc m...”

Transkrypcje są generowane automatycznie, stąd mogą pojawić się błędy.

Podsumowanie kursu: Wprowadzenie do projektowania ciast: sztuka cukiernictwa

• Poziom: Podstawowy
• 99% pozytywnych ocen (2391)
• Liczba uczestników: 60608
• Liczba części dydaktycznych: 4
• 17 lekcji (3 h 24 min)
• liczba dodatkowych zasobów: 12

• Kategoria

  Craft, Design, Gotowanie

• Dziedziny

  Design, DIY