Wprowadzenie do projektowania ciast: sztuka cukiernictwa
Kurs prowadzi Julián Ángel (Historias del ciervo), Projektant ciast
Data dołączenia: 5 2020
Zaprojektuj cukiernicze arcydzieła, wykorzystując techniki kreatywnego dekorowania ciast.
Data dołączenia: 5 2020
Ileż to razy na widok witryny cukierni przemknęło Ci przez głowę pytanie: jak się robi tak niesamowite ciasta, wyglądające niemal jak dzieła sztuki? Pod okiem Juliána Ángela, międzynarodowej sławy mistrza cukiernictwa (znanego także jako @historiasdelciervo), spełnisz swoje marzenia o nauczeniu się dekorowania ciast od podstaw.
Podczas tego kursu odkryjesz krok po kroku fascynujący świat kreatywnego pieczenia i zdobienia ciast. Od Juliána Ángela nauczysz się wszystkiego, co niezbędne do tworzenia własnych wypieków: od szkicowania i projektowania, dobierania kolorów, po tworzenie tekstur i wreszcie samo zdobienie przy użyciu współczesnych technik dekoracyjnych.
Czego nauczysz się na tym kursie online?
liczba lekcji: 17 & liczba dodatkowych zasobów: 33
Co obejmuje ten kurs?
Na początek Julián Ángel opowie Ci, jak z grafika stał się podróżującym po całym świecie projektantem ciast. Podzieli się źródłami swoich inspiracji: od blogerów piszących o jedzeniu po XX-wiecznych ekspresjonistów.
Nauczysz się odnajdywać wizualne punkty odniesienia i źródła inspiracji, aby umieć graficznie przedstawiać swoje projekty od wewnątrz i z zewnątrz. Gdy projekt będzie gotowy, wybierzesz środki, paletę barw oraz elementy potrzebne do jego realizacji.
Poznasz poszczególne etapy tworzenia ciasta: wyrównywanie biszkoptów, układanie ich w warstwy oraz wypełnianie kremem, a także scalanie ich wierzchnią warstwą kremu.
Osiągniesz efekt marmuru, odpowiednio modelując wierzchnią warstwę, a następnie udekorujesz całość kulami z białej czekolady. „Wisienką na torcie” będzie dodanie na koniec elementów z jadalnego złota.
Na zakończenie Julián Ángel przybliży Ci podstawowe zasady oświetlenia i robienia zdjęć, aby Twoje cukiernicze dzieła sztuki wzbudzały sensację w internecie. Ponadto nauczysz się konserwować swoje wypieki, aby mogły dłużej zachować świeżość.
- 99% pozytywnych ocen (2.4K)
- Liczba uczestników: 61.831
- 17 lekcji (3 h 24 min)
- Dodatkowe zasoby: 33 (liczba plików: 12)
- Online i we własnym tempie
- Dostępne w aplikacji
- Audio: Hiszpański, Angielski, Francuski, Włoski, Portugalski, Türkçe
- Hiszpański · Angielski · Portugalski · Niemiecki · Francuski · Włoski · Polski · Holenderski · Türkçe
- Poziom: Podstawowy
- Dostęp nielimitowany na zawsze
Jaki jest projekt kursu?
Stworzysz tort waniliowy z sześciu warstw przełożonych kremem oraz wierzchnią warstwą z efektem marmuru. Na zakończenie udekorujesz go mieniącymi się kulami z białej czekolady, a pociągnięciami pędzla naniesiesz jadalne złoto.
Projekty uczestników kursu
Do kogo jest skierowany ten kurs online?
Kurs skierowany jest do wszystkich osób zainteresowanych gastronomią i cukiernictwem, które nie mają jeszcze zaawansowanej wiedzy czy wykształcenia zawodowego w tej dziedzinie. Jest to również idealny kurs dla osób prowadzących firmy cukiernicze, pragnących nauczyć się współczesnych technik dekorowania.
Wymagania i materiały
Do wzięcia udziału w kursie niezbędna będzie znajomość podstaw pieczenia ciast według przepisów oraz wielka chęć stworzenia czegoś niezwykłego.
Oceny
Julián Ángel (Historias del ciervo)
Kurs prowadzi Julián Ángel (Historias del ciervo)
Julián Ángel jest międzynarodowym instruktorem projektowania ciast. Ukończył studia z komunikacji społecznej i designu. Porzucił pracę biurową, aby spełniać się twórczo w dziedzinie cukiernictwa, dzieląc się przepisami i niezwykłymi wypiekami na swoim blogu o nazwie Historias del Ciervo.
Dziś ma ponad 300 tysięcy obserwujących. Odwiedził ponad 20 krajów w ramach mistrzowskich kursów prowadzonych dla różnego rodzaju odbiorców. Na zaproszenie brał udział w dużych festiwalach, jak choćby The Great Food Festival w Singapurze.
Julián Ángel uważa, że ciasta są w stanie intensywnie oddziaływać na zmysły. Dlatego nie przestaje poszukiwać nowych przepisów, projektów i kreacji, aby wciąż zaskakiwać swoich odbiorców.
Zawartość
-
Cz.1
Wstęp
-
Prezentacja
-
Wpływy
-
Co zrobimy na kursie?
-
-
Cz.2
Planowanie, szkicowanie i przygotowanie podstaw
-
Szkic ciasta
-
Narzędzia i składniki "mise en place"
-
Ciasto waniliowe
-
Kremy do dekorowania ciast 1
-
Kremy do dekorowania ciast 2
-
-
Cz.3
Składanie, napełnianie i dekorowanie ciast warstwowych z wysokością
-
Podstawy budowania ciasta warstwowego 1
-
Podstawy budowania ciasta warstwowego 2
-
Marmurki kremowe
-
Kula z wielobarwnej perłowej czekolady
-
Uzbrojeni w kule
-
-
Cz.4
Wykończenie i konserwacja
-
Montaż dekoracji i wykończenia 1
-
Montaż dekoracji i wykończenia 2
-
Fotografia dla sieci społecznościowych
-
Konserwowanie i krojenie ciasta
-
-
PK
Projekt końcowy
-
Projekt ciasta: nowoczesne techniki dekoracyjne
-
Kurs Domestika - czego możesz się spodziewać?
-
Nauka we własnym tempie
Radość z nauki w domu, bez wyznaczonych terminów. Szybko przyswajasz wiedzę, a swój plan zajęć układasz wedle uznania.
-
Nauka z najlepszymi ekspertami
Przydatne metody oraz ciekawe techniki przedstawione i wyjaśnione przez najlepszych specjalistów z branży kreatywnej.
-
Doświadczeni prowadzący
Wszyscy prowadzący są specjalistami w swojej dziedzinie. Przekazują wiedzę z pasją, tłumaczą zagadnienia w jasny sposób, a podczas zajęć kładą nacisk na praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy.
-
Certyfikaty
PlusJeśli posiadasz subskrypcję Plus, otrzymasz spersonalizowany certyfikat ukończenia kursu podpisany przez instruktora. Możesz go dołączyć do swojego portfolio lub udostępnić w sieciach społecznościowyc
-
Miejsca w pierwszym rzędzie
Wysoka jakość wideo sprawia, że nie umknie Ci żaden szczegół. Dzięki nieograniczonemu dostępowi możesz obejrzeć nagrania tyle razy, ile potrzebujesz, aby przyswoić nowe umiejętności.
-
Dzielenie się wiedzą i pomysłami
Zadawaj pytania, nie wahaj się poprosić o opinię czy poszukać rozwiązania. Podziel się swoimi wrażeniami z nauki z pozostałymi członkami społeczności, którzy tak jak Ty uwielbiają tworzyć.
-
Łączność z kreatywną społecznością z całego świata
Społeczność kilku milionów użytkowników z całego świata, pełnych ciekawości oraz chęci odkrywania i wyrażania swojej kreatywności.
-
Profesjonalna realizacja kursów
Domestika starannie dobiera prowadzących i produkuje wszystkie kursy we własnym zakresie, aby zapewnić wysoką jakość nauki online.
Często zadawane pytania
You’ll master current techniques for cake decorating, creating marbled effects, leveling layers, working with buttercream and white chocolate, designing custom cakes, and enhancing presentation with photography and food styling.
This is an intermediate-level course, perfect if you already have basic baking knowledge and want to refine your decorating skills and creativity.
You’ll need a mixer, digital scale, cake pans, angled spatula, turntable, piping bags, silicone molds, basic baking ingredients, and decorative materials like food coloring and edible gold.
The marbled effect is created by partially mixing different buttercream colors and gently applying them to the cake to form unique, eye-catching patterns.
You’ll learn to level layers using specialized tools, apply a crumb coat, use central supports, and evenly spread buttercream for stability and a professional finish.
Yes, the course includes recipes for vanilla cake, chiffon cake, and chocolate cupcakes, plus techniques for achieving fluffy, consistent textures.
You’ll learn how to melt, color, and shape white chocolate into sturdy spheres using silicone molds and safe unmolding and assembly methods.
Un curso maravilloso, toda la información es súper amigable y fácil de enter.
Gracias
Excelente Curso, el material, el docente Julián Ángel (Historias del ciervo) son maravillosos claros, todo o aprendido fortalece mi quehacer diario en mi emprendimiento.
Gracias
Great course for all! Clear, concise directions for every level of baker!
Highly recommended!
Este curso ha sido uno de los mejores que he hecho en mi vida. El instructor es tan didactico que no pude despegarme viendo los videos hasta el final el mismo dia que adquiri el curso. Usted, Profesor Julian, es simplemente EXTRAORDINARIO!!
El material de apoyo es fantastico.
Pronto me regreso y espero y aspiro conseguir los materiales en Venezuela para poder aplicar todos los conocimientos adquiridos en tan maravilloso curso. Gracias a Domestika por proveer tan expectacular instructor.
I ranked him number 1 in the mindfulness course.