L'art de faire des beignets
A course by Kane BergmanGuide de la fabrication des donuts
A course by Kane Bergman, Guide de la fabrication des donuts
Apprenez à réaliser des donuts délicieux, de la pâte au glaçage, avec des recettes uniques.
Découvrez le monde des donuts avec le boulanger autodidacte et créateur de contenu Señor Kane, également connu sous le nom de The Tasteless Baker. Dans ce cours, vous apprendrez tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser l'art de la fabrication des donuts, de la création de la pâte parfaite à la décoration avec des garnitures créatives. Kane vous enseignera ses recettes personnelles et ses techniques uniques, y compris le pétrissage à la main, les garnitures de crème et une variété de glaçages. Profitez de son style authentique et humoristique tout en créant des donuts dignes d'une boulangerie dans le confort de votre maison.
Qu'allez-vous apprendre dans ce cours en ligne ?
10 leçons & 17 vidéos téléchargées
Outils et ingrédients
8 minutes, 36 secondes
Faire la pâte parfaite
8 minutes, 2 secondes
Epreuve, façonnage et friture
7 minutes, 58 secondes
Crème anglaise classique à la vanille
6 minutes, 52 secondes
Crème anglaise pour les amateurs de chocolat
4 minutes, 0 secondes
Garnitures et décorations
13 minutes, 10 secondes
Que comprend ce cours ?
Vous apprendrez à créer des donuts de A à Z. Commencez par comprendre les outils et les ingrédients essentiels. Ensuite, plongez dans la création de la pâte, en explorant les techniques de pétrissage à la main pour obtenir la texture parfaite. Vous apprendrez comment laisser reposer, façonner et frire correctement les donuts. Kane vous guidera dans la préparation de garnitures classiques comme la crème à la vanille et la crème au chocolat, ainsi que des variations innovantes avec des saveurs internationales. Enfin, vous maîtriserez le glaçage et la décoration, en expérimentant différentes combinaisons de saveurs et de textures pour sublimer vos donuts.
What is this course's project?
Vous créerez des donuts de style boulangerie avec des garnitures crémeuses et des glaçages créatifs.
Projets d'élèves du cours
Who is this online course for?
Ce cours est idéal pour toute personne souhaitant maîtriser l'art de la fabrication des donuts. Que vous soyez débutant, intermédiaire ou boulanger expérimenté, ce cours vous apportera les compétences et les techniques nécessaires pour réaliser des donuts spectaculaires à la maison. Il est parfait pour ceux qui cherchent à améliorer leurs compétences en pâtisserie ou à expérimenter de nouvelles recettes.
Requirements and materials
Aucune connaissance préalable approfondie n'est nécessaire, seulement l'envie d'apprendre. Vous aurez besoin d'outils de base comme un batteur à pâte, des emporte-pièces pour donuts, une friteuse ou une grande casserole, ainsi que des ingrédients essentiels tels que la farine de pain, la levure et le lait.
Avis
- il y a 10 mois
The course is very detailed and easy to follow. The instructor is clearly an expert in the field—cool, engaging, and even funny. Highly recommended!
- il y a 10 mois
sus donas son expectacularess
- il y a 1 an
I highly recommend this course to all doughnut lovers. The teacher is funny, knowledgeable and explains every single step in detail. His instructions are easy to follow and the end result is fabulous. These are the best doughnuts I have eaten in my life, and I was born last century. I truly enjoyed myself learning to make these wonderful doughnuts. This course is one of the best I have followed.
- il y a 1 an
Es un curso completo, me agrado por la variedad.
- il y a 1 an
Me gustó mucho y disfruté este curso. Especialmente toda la variedad de sabores que se pueden crear.
Contenu
- U1
Introduction
- Sur moi
- Influences
- U2
Les bases de la pâte à beignets
- Outils et ingrédients
- Faire la pâte parfaite
- Epreuve, façonnage et friture
- U3
Le cœur de votre beignet
- Crème anglaise classique à la vanille
- Crème anglaise pour les amateurs de chocolat
- Caillés de fruits et autres garnitures
- U4
Glaçage et nappages
- Vitrage 101
- Garnitures et décorations
- PF
Projet final
- L'art de faire des beignets
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Foire aux questions
Oui, ce cours convient aux débutants comme aux pâtissiers intermédiaires intéressés par la fabrication de donuts et de ciabatta, avec des bases solides et des tutoriels pas à pas.
Vous aurez besoin d’ustensiles de base comme un robot pâtissier, un fouet danois, une corne à pâte, une balance de cuisine, ainsi que des ingrédients tels que farine, levure, œufs, sucre et chocolat pour les pâtes, crèmes et glaçages.
Vous apprendrez à réaliser des donuts à la levure, de la ciabatta, des crèmes pâtissières, des curds aux fruits et divers glaçages, ainsi que des techniques essentielles comme le pétrissage à la main, la fermentation, la friture et la création de contenu pour les réseaux sociaux.
Oui, le cours comprend des tutoriels pour filmer, monter et partager du contenu pâtissier sur des plateformes comme Instagram, alliant savoir-faire technique et stratégies de création de contenu.
Absolument. Le cours vous guide à travers des techniques fondamentales, accessibles même si vous êtes autodidacte ou débutant en pâtisserie.
Vous apprendrez le pétrissage à la main avec la méthode du slap and fold ainsi que l’utilisation du robot pour les pâtes très hydratées et collantes, afin d’obtenir un réseau de gluten parfait.
Le cours couvre les astuces pour la fermentation, le façonnage de la pâte, le dosage des portions et l’utilisation d’outils traditionnels ou improvisés pour découper les formes de donuts.