Hekla

Mi idea surgió de mis vacaciones en Islandia, país que me enamoró. El año pasado pasé tres semana en la isla, recorriéndola de cabo a rabo y se convirtió en mi lugar preferido en el mundo.
Es una tierra increíble de contrastes, donde el fuego y el agua se dan la mano, donde hay cabida para el misterio y la magia.
Me inspiró para realizar este dulce proyecto.
Imagen extraída de The Irish Times: https://www.irishtimes.com/news/science/red-alert-iceland-s-hekla-primed-for-destruction-1.1786983

Para llevarlo a cabo, utilicé chocolate 70,5% de Callebaut, manteca de cacao y colorantes de Colour Mill (blanco, rojo y negro) para el encamisado y frambuesas para el relleno. Hice la mermelada de frambuesa el día anterior para que estuviera fría cuando la aplicara.

Derretí la manteca de cacao y la mezclé con el color blanco, la atemperé y la apliqué al molde con la técnica del goteado con un cepillo de dientes.

Seguí el mismo procedimiento con el color rojo; pero esta vez, para aplicarlo usé bastoncillos.

En esta ocasión apliqué el negro con una esponja; todavía no tengo aerosol.

Finalmente, temperé el chocolate y preparé el encamisado; rellené los huecos con la mermelada de frambuesa y volví a temperar para cerrar los bombones.

Creé para la ocasión dos tamaños de cajas para regalar a familia y amigos.

Como habréis imaginado, primero he publicado el bombón que me representa, mi parte creativa. En este espacio os dejo otros bombones con rellenos diferentes que creé para San Valentín. Los rellenos son de ganache de chocolate, crema de whisky, pistacho y frambuesa, este último fue el primer experimento para el relleno del proyecto final. En esta ocasión, apliqué el color rojo con un pincel y pinté tres motivos diferentes para distinguir unos bombones de otros: