Especialización en decoración creativa de pasteles y cupcakes

Conceptualizando tu set de cupcakes

Una vez que tengamos una idea o tema para nuestros cupcakes, reuniremos inspiración e imágenes de referencia de nuestro tema.

Dibujo y planificación

En esta lección, desarrollarás bocetos de diseño de cupcakes usando referencias de tu tablero de inspiración. Planifica las formas, los colores y las decoraciones para guiarte durante la decoración, asegurando un resultado cohesivo y visualmente atractivo.

Cómo prepararse

Te prepararás para la decoración mezclando colores y preparando los materiales. Aprenderás técnicas para crear crema de mantequilla multicolor y garantizar un proceso de decoración fluido, haciendo realidad tu visión creativa.

Flores de primavera y mariposas

Ahora crearás hermosos cupcakes con temática primaveral con flores y mariposas. Aprende a hacer antenas de chocolate y a usar crema de mantequilla de dos tonos para crear diseños florales impresionantes que capturen la esencia de la primavera.

Vibraciones de verano: playas y flamencos

Echa un vistazo a estos cupcakes de diseño con temática de verano con motivos de playa y flamencos. Utiliza moldes de silicona para los accesorios de chocolate y galletas trituradas para lograr texturas de arena realistas y crear deliciosos cupcakes inspirados en la temporada.

En esta lección, crearás cupcakes otoñales acogedores con diseños de tartas de Acción de Gracias. Aprende a hacer una base enrejada con relleno de mermelada y una apariencia de tarta de calabaza con una base ondulada y crema de mantequilla, capturando la esencia del otoño.

Tartas de otoño

País de las maravillas invernal

Aprende a diseñar cupcakes con temática invernal con escenas nevadas y caras de osos polares. Usa crema de mantequilla blanca y azúcar espumoso para la nieve, y crea árboles de hoja perenne y adorables decoraciones de osos polares para darle vida al invierno.

Presentación y fotografía

Compartiré algunos consejos sobre cómo hacer que tus cupcakes se vean lo mejor posible en persona y en fotos.

Compartiendo tus creaciones

Compartiré algunas cosas que he aprendido sobre cómo compartir creaciones de repostería en las redes sociales y cómo puedes comenzar.

¿Qué es la pintura escultórica para la decoración de pasteles?

Módulo 3

Transforma tus pasteles en obras maestras botánicas con Kwun, reconocida artista de pasteles y creadora de butter & blossoms. Aprende su técnica única con espátula para esculpir impresionantes flores de crema de mantequilla. Al combinar el arte con la decoración de pasteles, crearás flores comestibles que son tan hermosas como deliciosas.

11 lecciones (1h 46m)

Primero, explicaré y definiré la pintura escultórica para ayudarte a entender este tipo de técnica escultórica.

Crema de mantequilla y cómo glasear un pastel

¡La parte más importante de un pastel es la crema de mantequilla! Por eso, en esta lección te enseñaré mis mejores consejos y trucos para hacer la crema de mantequilla más deliciosa.

¿Las herramientas hacen al panadero? Estoy bastante segura de que las herramientas, las técnicas y la práctica pueden ayudarte a mejorar tus pasteles. En esta lección, verás qué herramientas necesitas y para qué usarlas.

Herramientas y técnicas

Cómo hacer pétalos y hojas

Ahora verás cómo hacer la capa de crema y pétalos en diferentes tamaños. A continuación, compartiré mis mejores consejos y trucos para hacer hojas hermosas de manera fácil.

Cómo mezclar colores para conseguir un look natural

Pintar las flores y la vegetación sin duda debe tener un colorido natural. Te mostraré cómo mezclar colores naturales de una manera básica y fácil, y el buen resultado es no tener que comprar muchos colores para crear tu obra.

Aprenderás a hacer flores sencillas como Daisy. Son flores muy bonitas. Creo que puedes hacerlas con solo practicar en diez minutos. Daisy normalmente usa flores de relleno para que el trabajo general luzca completo y perfecto.

Flores fáciles 1

Flores fáciles 2

Ahora te voy a mostrar como hacer flores de Amapola. Estas flores pueden ser la base para muchas flores solo debes entender como armar y posicionar la hoja y completar con el polen.

14m

Pensamiento y rosa silvestre

El pensamiento es la flor favorita de todos los tiempos, ¿no? Esta lección es más desafiante; verás cómo armar el pétalo con dos capas. La posición y la forma redonda de los pétalos serán la clave. Aprenderás a hacer el polen y a pintar algunos colores presentes, que son las características de la flor del pensamiento. Las rosas silvestres son otra flor para practicar ensambladas en dos capas para mostrar la vista lateral de las flores; es la idea cuando quieres presentar los diferentes lados de las flores, no solo la vista frontal, lo que hará que tu trabajo se vea más interesante. ¡Déjame mostrarte cómo hacerlo!

¡Esta es la flor más desafiante de este proyecto! Después de practicar con muchas flores, es hora de hacer la rosa. La rosa tiene muchas capas y la posición de cada pétalo es la clave. Aprenderás a colocar cada flor con cuidado y a tener cuidado de no tocar los pétalos anteriores para evitar estropear los demás.

Rosa

Cómo diseñar una combinación de flores

No olvides, antes de empezar, hacer un diseño o un boceto rápido en tu papel, tableta o cualquier cosa que te resulte fácil antes de pintar sobre la tarta. Borrar es difícil; de lo contrario, deberás esparcir la crema y comenzar de nuevo. ¡Déjame mostrarte cómo hago un boceto antes de empezar!

Combinando flores en un pastel

Antes de comenzar, debes tener todo lo que necesitas cerca, ya que la temperatura de tu habitación puede ser demasiado alta. Si hace demasiado calor, es posible que la crema de mantequilla se derrita más fácilmente. Necesitarás una habitación con aire acondicionado o un lugar de trabajo cerca del refrigerador. ¡En esta lección te enseñaré a hacer un increíble pastel comestible!

Primero, te mostraré cómo establezco el concepto de mis diseños. Desde la recopilación de inspiración hasta la organización de las ideas en un tablero de inspiración, verás cada paso que doy para planificar mis proyectos.

Módulo 4

Únete a la artista de pasteles Liz Shim y aprende a diseñar divertidos animales comestibles con crema de mantequilla. Con técnicas que aparecen en las mejores publicaciones, Liz te guiará en el proceso de decoración, coloración y esculpido para crear deliciosos diseños de cupcakes. ¡Transforma la crema de mantequilla en obras de arte que son tan divertidas de hacer como de comer!

17 lecciones (2h 49m)

El proceso de diseño

Dibujando los cupcakes

En esta lección, te guiaré a través de los pasos para simplificar tus ideas y convertirlas en diseños ideales para cupcakes.

Ahora te mostraré cómo asignar colores a tus diseños. Ya sea que quieras que la paleta de colores sea realista o más extravagante, te mostraré cómo armar una combinación coherente.

Asignación de colores

Las herramientas y los ingredientes

Ahora que has establecido lo que quieres hacer, veamos las herramientas que pueden ayudarte a lograr esos diseños.

Consejos para hacer cupcakes

Los cupcakes son la base de nuestras delicias, por eso en esta lección nos sumergiremos en ellos y veremos cómo prepararlos mejor.

Preparando la crema de mantequilla

La crema de mantequilla será nuestro principal soporte decorativo. Por eso, a continuación te explicaré todo el proceso para elaborar una crema de mantequilla sedosa, estable y deliciosa.

Coloreando la crema de mantequilla

En esta lección, te mostraré el mejor agente colorante para crema de mantequilla y cómo mezclar los tonos deseados.

Cómo utilizar una manga pastelera 1

En esta lección te enseñaré cómo preparar, llenar y manipular una manga pastelera. El primer paso será cortar la manga pastelera según si vas a utilizar un acoplador o una boquilla individual. A continuación, te mostraré cómo colocar y cambiar las boquillas para decorar. Después, te enseñaré a llenar la manga pastelera. Te presentaré una útil herramienta de plástico para raspar la mesa y te mostraré algunos consejos sobre cómo manipularla.

Cómo utilizar una manga pastelera 2

Ahora que ya he explicado cómo controlar la presión y la velocidad al hacer el dibujo con manga pastelera, veamos cómo crear diferentes texturas. Después, te mostraré cómo aplicar todas las técnicas y los consejos de dibujo con manga pastelera que he explicado para crear los bocetos.

Preparación de la superficie de la magdalena

Antes de comenzar a decorar nuestros animales, déjame mostrarte cómo preparar una superficie lisa y plana para los cupcakes.

El oso

Ahora que ya tienes los cupcakes preparados, ¡comencemos a decorarlos! Comenzaremos haciendo un lindo cupcake con forma de oso.

En esta lección, aprenderá a hacer un adorable cupcake en forma de perezoso.

El perezoso

11m

El león

Ahora pasaremos a aprender cómo hacer un cupcake con forma de león.

El tigre

En esta lección aprenderás a hacer un cupcake con forma de tigre.

Veamos cómo hacer un cupcake con forma de jirafa.

La jirafa

Almacenar y transportar correctamente los cupcakes decorados es fundamental. Permítanme compartir con ustedes algunos consejos para lograr el éxito. Además, los accidentes ocurren, pero siempre hay formas de solucionarlos. Les mostraré cómo solucionar problemas cuando surjan.

Cuidando y reparando

En esta lección, te mostraré cómo crear una exhibición llamativa para que tus cupcakes brillen.

Consejos de estilo

Módulo 5

Aprenda a crear flores de pasta de goma realistas y hermosas con la artista de pasteles Nasima Alam. Descubra las técnicas y los materiales necesarios para diseñar flores de azúcar personalizadas que transformarán cualquier pastel en un impresionante ramo comestible. Impresione a sus invitados con sus creaciones artísticas de principio a fin.

18 lecciones (3h 54m)

¿Qué haremos en este módulo?

Primero les contaré sobre el proyecto de este módulo, que consistirá en crear un ramo de flores de azúcar para luego ensamblarlas sobre un muñeco o pastel real.

Descripción de materiales

Para esta lección, te mostraré la lista de materiales y herramientas que necesitarás para todo el proyecto.

15m

Diseña tu pastel

Te mostraré cómo esbozo el diseño de mi torta, usando el mood board como inspiración para los colores y las texturas. También te contaré cómo usar Pinterest para crear un mood board basado en un tema o una paleta de colores elegida.

Con el boceto final, es hora de empezar a decidir los colores que se usarán para las flores de azúcar. Luego, veremos las pastas alimenticias para colorear la pasta de goma y te enseñaré cómo empezar a mezclar tonos para los tipos de flores y el follaje.

Paleta de colores

Recursos abiertos de Peony

Te mostraré un ejemplo de la peonía de azúcar abierta y la compararemos con una imagen de una real. Veremos los materiales y las herramientas que usaremos.

Peonía abierta

Para la peonía, colorearemos la pasta de goma con gel alimenticio y luego enrollaremos, cortaremos, alambraremos, afinaremos, venearemos y frunciremos cada pétalo.

Recursos clásicos de la rosa de azúcar

Para la rosa de azúcar, nos inspiraremos en fotos de algunas rosas clásicas reales. Luego, te mostraré los materiales que necesitaremos.

Rosa de azúcar clásica 1

Para crear la rosa clásica, primero crearemos el capullo, colorearemos la pasta de goma, amasamos, enrollamos y cortamos la cantidad necesaria de pétalos.

20m

Rosa de azúcar clásica 2

Ahora, continuaremos ralleando, venando y uniendo los pétalos al capullo. Las capas finales necesitarán un tiempo para secarse y endurecerse antes de unirse al capullo principal.

15m

Recursos de David Austin Rose

Observaremos el ejemplo del azúcar de David Austin Rose y también veremos un ejemplo fotográfico de uno real. Luego repasaremos las herramientas y los materiales necesarios.

David Austin Rosa 1

En esta lección, trabajaremos en nuestra rosa David Austin. Primero, crearé el capullo central en la base de poliestireno y luego enrollaré, cortaré, adelgazaré, venearé y secaré los pétalos externos.

19m

David Austin Rosa 2

Continuaremos trabajando en la Rosa David Austin, una vez que el capullo central y los pétalos exteriores estén listos y secos, es hora de unirlos.

Hojas de azúcar, bayas y flores de relleno

Antes de armar nuestra composición, mostraré diferentes tipos de cortadores de hojas y nervadores. Luego haremos algunas bayas alambradas fáciles.

19m

Ensamblaje de peonías abiertas y hojas 1

Las hojas de peonía necesitarán algo de tiempo para secarse por completo. Primero, agregaremos los estambres al capullo central. Te mostraré cómo ensamblar y colocar los pétalos con alambre.

20m

Ensamblaje de peonías abiertas y hojas 2

Vamos a terminar de montar nuestra peonía y luego continuaremos trabajando en las hojas.

Quitar el polvo y preparar el ramo de flores de azúcar

Utilizando diferentes tonos de polvo de pétalos, te mostraré cómo agregar profundidad y realismo a tu ramo floral. Luego, lo fijaremos al cocinarlos al vapor con una tetera, agua caliente en una sartén o una vaporera para pasteles.

15m

Cómo colocar flores de azúcar sobre un pastel de varios niveles

En la última lección, montaré mis flores de azúcar sobre mi tarta de imitación previamente cubierta y decorada. Observaré el boceto original de mi diseño con la composición floral y decidiré si voy a modificarlo o hacerle algún cambio relevante. Por último, te enseñaré a colocar y asegurar las flores de azúcar y a usar las hojas y las bayas para cubrir los huecos visibles.

19m

Redes sociales y fotografía

Por último, os ofreceré consejos y trucos para sacar fotos de calidad de vuestros trabajos. Además, quiero compartir con vosotros mis conocimientos y experiencias desde mi cuenta de Instagram.

Módulo 6

Únase a Grace Pak, reconocida artista de pasteles, mientras le enseña el arte de diseñar y pintar elegantes pasteles de fondant. Aprenda técnicas de composición, color y textura para crear obras maestras intrincadas y comestibles. Transforme sus pasteles en obras de arte pintadas a mano que son tan deliciosas como hermosas.

18 lecciones (3h 22m)

Preparación de materiales y espacio de trabajo

¡Comencemos por lo básico! En esta lección, repasaremos los materiales necesarios para realizar este curso y cómo preparar tu espacio de trabajo. También compartiré contigo consejos y posibles opciones para ahorrar costos. ¡Vamos allá!

Técnicas básicas: Navegación por el color

En esta lección, hablaré sobre varios colorantes comestibles y abordaré la teoría básica del color. Con este conocimiento, mezclaré colores y crearé mis propias muestras a partir de una imagen de referencia.

Técnicas básicas: Trabajar con fondant 1

¡Lávate las manos y prepárate para jugar con arcilla comestible! En esta lección, aprenderás a manipular y dar color al fondant. También te contaré sobre diferentes marcas y qué buscar al elegir una.

Técnicas básicas: Trabajar con fondant 2

Ahora que hemos cubierto una descripción general del fondant, hablaré sobre una técnica de enmascaramiento específica llamada drapeado. Aprenderá las ventajas y desventajas de esta técnica, así como algunos problemas comunes que puede encontrar en el proceso, seguidos de soluciones rápidas.

Técnicas básicas: Trabajar con fondant 3

En la tercera parte de esta lección, pasaré a un segundo método de enmascaramiento: el panelado. Al igual que con la técnica anterior, te explicaré los pros y los contras. De esa manera, podrás dominar ambos métodos y elegir tu favorito.

A través de varios ejercicios de pintura, experimentaré con el control de la presión, las técnicas de coloración y la consecución de dimensionalidad. También hablaré sobre los desafíos de trabajar en una superficie redonda y vertical: cómo la gravedad hace que la pintura baje, lo que requiere diferentes tipos de atención a los que quizás no estés acostumbrado. ¡Comencemos!

Ejercicios de pintura

20m

Inspiración y bocetos preliminares

Buscar inspiración es un ejercicio beneficioso a la hora de pensar en ideas para el diseño. En esta lección, hablaré sobre dónde buscar inspiración, qué tener en cuenta al recopilarla y cómo combinarla para plasmar tus ideas en papel.

Composición y maquetación

La composición y el diseño son aspectos cruciales en el diseño de tu pastel pintado y también juegan un papel clave a la hora de transmitir un mensaje y evocar emociones en los espectadores. En esta lección, analizaré algunas cuestiones que se deben tener en cuenta al pensar en la composición y el diseño, incluidas diferentes opciones con las que experimentar.

Boceto final

Realizar un boceto detallado de la tarta es uno de los preparativos más importantes que puedes hacer antes de empezar a hacer la tarta propiamente dicha. Te enseñaré por qué es necesario hacerlo ahora y te explicaré qué debe incluir un buen boceto. También compartiré contigo algunos bocetos que he hecho en el pasado para clientes y completaré un boceto para el proyecto de mi curso.

Escalamiento y patrones repetitivos: el nivel inferior 1

¡Por fin ha llegado el momento de transferir tu boceto al pastel! En esta lección, te mostraré cómo escalar tu diseño según el tamaño de tu pastel, creando guías que te darán excelentes resultados. Pero recuerda, este es un pastel pintado a mano, no hecho a máquina, así que espera "imperfecciones" y acepta su belleza.

Escalamiento y patrones repetitivos: el nivel inferior 2

Ahora que he transferido mi diseño al pastel, ¡es hora de mezclar algunos colores y comenzar a pintar! Prepárate, porque este puede ser un proceso largo. Con paciencia, estoy segura de que lograrás hermosos resultados.

Pintar con un fondo oscuro: la primera opción

Pintar sobre un fondo oscuro no es fácil con medios que no sean opacos (como el colorante alimentario), pero aun así se puede lograr. En esta lección, hablaré sobre una de las dos formas en las que puedes lograr este aspecto pintando el espaciador.

Pintar con un fondo oscuro: una segunda opción

Ahora, te mostraré un segundo método para pintar sobre un fondo oscuro, pasando al nivel del medio, que está enmascarado con un fondant de color oscuro. Luego, comenzaré a apilar los niveles y me acercaré un paso más al resultado final.

Pintura sobre fondo claro 1

Aprenderá algunas prácticas recomendadas para pintar sobre un fondo claro, que probablemente será la mayoría de sus pasteles.

14m

Pintura sobre fondo claro 2

Después de completar el nivel superior, ¡agregaré los toques finales para que el pastel esté listo para la cámara y la fiesta!

11m

Planificación y cronograma

Antes de comenzar con el proyecto, hablemos sobre cómo planificar el cronograma para la torta. Recuerda que tienes un tiempo limitado para trabajar en tu torta, ¡así que cada minuto cuenta!

Almacenamiento, embalaje y entrega

En esta lección, te contaré cómo guardo mis pasteles, los empaqueto y los transporto a distintos lugares. ¡A veces tengo que ser creativa mientras lo hago! ¡Comencemos!

Documentar su trabajo y compartirlo en las redes sociales

Para finalizar, hablaré sobre las mejores prácticas para fotografiar tu obra maestra y compartirla con el mundo, prestando atención a tu identidad de marca personal o profesional.

Módulo 7

Únase a la diseñadora de pasteles Kate Kim mientras le enseña a crear impresionantes decoraciones para pasteles inspiradas en la naturaleza con crema de mantequilla italiana. Aprenda técnicas básicas de decoración con manga pastelera para diseñar hermosas rosas, bayas y flores de manzano que son tan deliciosas como decorativas. Perfeccione sus habilidades para crear pasteles para cualquier ocasión que sean visualmente atractivos y llenos de sabor.

17 lecciones (2h 25m)

Herramientas y materiales

Cuando se trata de hacer una manga pastelera italiana, se necesitan algunas herramientas. En esta sección, explicaré qué suministros necesitará. Para los principiantes, destacaré las herramientas que deben comprar y, para aquellos que ya tienen herramientas acumulando polvo en su armario, les mostraré cómo aprovecharlas al máximo.

Briefing con el cliente: inspiración y colores

En esta lección, me hice pasar por el cliente y creé un pedido de pastel. Te mostraré cómo crearía un esquema de colores para un pedido de pastel para un día especial.

Elaboración de crema de mantequilla

Recibo muchos mensajes directos de aspirantes a reposteros que quieren conocer mi receta de crema de mantequilla. Aunque mi receta solo tiene pequeños cambios con respecto a las que encontrarías en línea, hay una gran diferencia en la preparación. En esta lección, compartiré contigo mis consejos y conocimientos de experto para que tengas la base perfecta para la preparación. ¡Un consejo adicional que compartiré es cómo preparo glaseado blanco a partir de mantequilla amarilla!

Mezcla de colorantes alimentarios para crear un pigmento perfecto

Se podría decir que la parte más importante de la decoración floral con crema de mantequilla italiana es el color. Te ayudaré a entender los puntos técnicos clave que explicarán por qué algunos colorantes no lucen bien a pesar de copiar recetas en línea.

Cómo utilizar y manejar las herramientas

He separado esta sección en una lección completamente diferente, ya que mis años de experiencia como docente me han demostrado que a mis alumnos les resulta sorprendentemente difícil esta parte del curso. Por ejemplo, según el ángulo de la boquilla y el nivel de presión que se ejerza sobre la manga pastelera, los diseños de flores de crema de mantequilla pueden ser muy diferentes.

Puntos para decorar con manga pastelera y manga pastelera con frutos rojos

El primer paso para hacer flores con manga pastelera es aprender a hacer un punto perfecto similar a la forma de una perla. Es mucho más fácil decirlo que hacerlo y puede que esta parte te resulte bastante difícil. Una vez que hayas aprendido a hacerlo, te mostraré cómo hacer una manga pastelera con frutos rojos; en esta técnica se utiliza directamente la manga pastelera con puntos.

Mangas de rosas y mangas de capullos de rosas

Ahora aprenderá a hacer una rosa con manga pastelera. La rosa es la flor más fundamental que aprenderá a hacer con manga pastelera, ya que es la flor que aparecerá más en sus diseños y le brindará las bases necesarias para hacer otros tipos de flores con manga pastelera.

Decoración con flores y hojas de manzano

Una vez que hayas aprendido a hacer flores con un volumen considerable, aprenderás a hacer diseños con más flores. Este diseño se utilizará para rellenar espacios vacíos en tu pastel y llevará el diseño de tu pastel al siguiente nivel. Hay una gran diferencia entre los pasteles de flores que tienen vegetación y los que no la tienen. Si le pones vegetación a tu pastel, este cobrará vida y se verá mucho más realista. En esta lección, aprenderás a decorar con hojas.

Esta manga pastelera para flores es una versión mejorada de la manga pastelera para rosas que aprendimos antes. Si sabes hacer rosas bien, hacer la manga pastelera para ranúnculos será más fácil.

Ranúnculo

Anémona

Los fuertes estambres negros de la anémona muestran su fuerte presencia. Esta flor se puede colocar sola en un cupcake o usarse como flor de punta en una tarta de flores. Combina bien con colores oscuros.

Flor de margarita

Las margaritas tienen una forma sencilla, pero no es fácil hacerlas con una manga pastelera. Si las colocas sobre una tarta, puedes hacer que se vean más adorables enfatizando la sensación de ternura. Aprendamos un poco más sobre esta desafiante técnica de decoración.

Glaseado del pastel con crema de mantequilla

Para aquellos que han tenido dificultades para crear un pastel visualmente agradable, esta lección les enseñará cómo glasear la base de su producto: el pastel en sí. Por ejemplo, incluso si el glaseado de su pastel es áspero, les enseñaré cómo estilizarlo y usarlo a su favor. Con el glaseado de crema de mantequilla italiano, este tipo de estilo es popular ya que recuerda al estilo de las pinturas al óleo.

Creando un arreglo floral cohesivo 1

Existen muchos estilos de arreglos florales diferentes para decorar con crema de mantequilla italiana. Anteriormente aprendiste a organizar tus flores en forma de medialuna, pero también existen otros estilos, como diseños de ramos y coronas.

Creando un arreglo floral cohesivo 2

Ahora te mostraré cómo tomar algunas flores de manzano (usando un levantador de flores) y colocarlas en ellas. ¡Esto hace que el diseño se vea completo y hermoso!

11m

Creando un arreglo floral cohesivo 3

A continuación, se muestra un arreglo estilo corona con un centro vacío para usar al envolver la torta con flores. Este método requiere más flores que el estilo de medialuna. Para lograr un diseño más completo, coloque tantas flores como sea posible. Es un diseño muy utilizado para diversos eventos, ya que puede colocar letras en el centro.