Food design: de kunst van het garneren
Een cursus van Jodi MorenoChef-kok en foodstylist
Een cursus van Jodi Moreno, Chef-kok en foodstylist
Ontdek de kunst van het garneren en ontwerp en fotografeer voedselcomposities vol kleur en textuur
Gastronomie is de gemeenschappelijke taal en kunstvorm tussen chef-koks, foodies en cultuurliefhebbers wereldwijd. Wanneer een bord op tafel gezet wordt, kan de presentatie een heerlijke indruk achterlaten op de gast. Foodstylist en chef-kok Jodi Moreno is hier om je te leren hoe je visueel aantrekkelijke borden kunt stylen om indruk te maken op iedere tafelgast.
In deze cursus breid je je palet voor foodstyling uit en leer je hoe je prachtige gerechten garneert tot in de kleinste details. Leer hoe je een heerlijke culinaire presentatie op het bord plaatst, in lagen aanbrengt en stylet, en ontdek hoe je een portfolio van je culinaire fotografie opbouwt.
Wat leer je tijdens deze online cursus?
13 lessen & 20 aanvullende bronnen
Wat gaan we doen in de cursus?
1 minuut, 55 seconden
Een persoonlijke stijl ontwikkelen
19 minuten, 16 seconden
Het concept en het bronmateriaal ontwikkelen
7 minuten, 5 seconden
Soep
10 minuten, 41 seconden
Salade
12 minuten, 44 seconden
Basisbewerkingen en portfolio-opbouw
8 minuten, 31 seconden
Wat is inbegrepen in deze cursus?
Maak kennis met Jodi Moreno, chef-kok, foodstylist en je docent voor deze cursus. Kom meer te weten over haar culinaire reis, die begon in Brooklyn en haar uiteindelijk naar het gastronomische centrum van Mexico-Stad leidde. Hoor welke chef-koks, schilders, fotografen en andere creatievelingen haar werk beïnvloed en geïnspireerd hebben.
Leer hoe je een persoonlijke stijl ontwikkelt op basis van het culinaire verhaal dat je wilt vertellen. Houd een brainstorm-sessie om te beslissen welke esthetiek je over wilt brengen met je gerechten en creëer een moodboard met referenties. Ontwikkel je concept door een lijst met benodigde materialen en attributen op te stellen en bekijk hoe en waar je deze kunt vinden.
Duik dieper in de wereld van foodstyling door een viergangenmenu samen te stellen, en Jodi zal voor de recepten zorgen in de cursusbijlagen. Je begint met een groentesoep en je leert werken met de ingrediënten om een kleurenpalet en compositie te behouden. Daarna style en garneer je een kleurrijke salade met verschillende patronen en texturen. Voor het hoofdgerecht focust Jodi op het in lagen aanbrengen van ingrediënten, smaken en kleuren voordat ze je leert hoe je een prachtige sausrand aanbrengt bij de rand van je gerecht. Tot slot bereid je een dessertbord voor met minimalistische stylingtechnieken.
Verken de aspecten waar je rekening mee moet houden voordat je je gerechten fotografeert. Jodi bespreekt de beste verlichtingsopties en hoe je last minute styling toevoegt zodat je gerechten er piekfijn uitzien. Leer verschillende culinaire fotografietechnieken en zie hoe je ongelooflijke foto’s krijgt. Rond de cursus af met meer informatie over de basiselementen van fotobewerking met verschillende apps om een sterk portfolio op te bouwen.
Wat is het cursusproject?
Creëer en fotografeer een viergangenmenu door de technieken voor foodstyling en presentatie te volgen.
Projecten van studenten van de cursus
Voor wie is deze online cursus bedoeld?
Iedereen met een passie voor culinaire kunst. Deze cursus is perfect voor foodbloggers, restauranteigenaren en iedereen die gerechten op een professionele manier wil presenteren.
Vereisten en materialen
Je hebt geen voorkennis nodig.
Voor deze cursus heb je een camera of een smartphone, basismaterialen voor foodstyling zoals borden en ander keukengerei, en natuurlijk het eten zelf nodig. Jodi legt dit gedetailleerd uit in het tweede onderdeel.
Beoordelingen
- 27 dagen geleden
Me ha encantado este curso porque me ha ayudado con mi proyecto! gracias
- 4 maanden geleden
Disfruté el curso mucho, es una buena introducción del emplatado, buenos para personas como yo que somos principiantes. El estilo de la profesora, que trabaja desde lo sencillo (aunque finamente sofisticado) es muy inspirador. Además ella siempre incentiva a buscar el estilo propio. Fue bueno que no hay que comprar cosas costosas ni recetas complicadas.
- 6 maanden geleden
un poco de creatividad y dejo el trabajo a la investigación en Pinterest, actividad que todos hacemos. bonitos resultados aunque tampoco fue un curso impresionante.
- 6 maanden geleden
breve e sintetico, ma molto concentrato, ricco di contenuti preziosi. Anche completo, dall 'A alla Z, persino il fotoritocco/editing! Molto stimolante! Peccato per l'audio che ogni tanto saltava (versione in italiano). E anche alcuni link delle risorse addizionali non funzionavano ("Not found").
- 7 maanden geleden
Un curso muy interesante, tomo el concepto de lluvia de ideas para inspirarme, llevar registro y ser mas ordenada en mi creatividad usando el celular y redes. Como emprendedora me fueron utiles los datos que aporta a la hora de hacer las fotografias .lo recomiendo!
Ze heeft gewerkt met merken als Veuve Clicquot, Krug Champagne, MasterCard, One & Only Hotels, West Elm, KitchenAid en by CHLOE. Haar recepten en haar werk zijn te zien in publicaties als Bon Appétit, Vogue, Saveur Magazine, Jamie Oliver Magazine, The Washington Post en meer. In 2018 publiceerde ze haar eigen kookboek More with Less: Whole Food Cooking Made Irresistibly Simple, dat genomineerd werd voor een James Beard Award.
Inhoud
- U1
Introductie
- Over mij
- invloeden
- Wat gaan we doen in de cursus?
- U2
Stijl ontwikkelen en implementeren
- Een persoonlijke stijl ontwikkelen
- Brainstormen en inspiratie
- Het concept en het bronmateriaal ontwikkelen
- U3
Viergangenmenu
- Soep
- Salade
- Hoofdgerecht
- Toetje
- U4
De uiteindelijke afbeelding maken
- Dingen om te overwegen voordat u de opname maakt
- De perfecte foto maken
- Basisbewerkingen en portfolio-opbouw
- EP
Eindproject
- Voedselontwerp: de kunst van het plateren
Wat kan je verwachten van een cursus van Domestika
Leer in je eigen tempo
Geniet van thuis leren, zonder lesroosters en in je eigen tempo. Jij beslist wanneer je verder gaat met het volgende onderdeel.
Leer met de beste professionals
Leer de meest bruikbare methoden en technieken van de beste professionals in de creatieve industrie.
Ontmoet deskundige docenten
Iedere docent brengt kennis met passie over, biedt duidelijke uitleg en een professioneel perspectief bij elke les.
Certificaten
PLUSAls Plus-lid krijg je voor elke cursus een persoonlijk certificaat, ondertekend door je docent. Deel het in je portfolio, op social media of waar je maar wilt.
Zorg dat je op de voorste rij zit
Dankzij de hoge kwaliteit van de video's mis je geen enkel detail. Dankzij de onbeperkte toegang kun je de lessen zo vaak bekijken als nodig is om je vaardigheden te perfectioneren.
Deel kennis en ideeën
Stel vragen, krijg feedback en bied oplossingen aan. Deel je leerervaringen met andere studenten in de community die net als jij een passie hebben voor creativiteit.
Maak contact met een wereldwijde creatieve community
Deze community heeft miljoenen gebruikers van over de hele wereld, nieuwsgierig en enthousiast om hun creativiteit te verkennen en te uiten.
Geef cursussen op een professionele manier
Domestika selecteert zorgvuldig haar docenten en produceert iedere cursus in eigen huis om een uitstekende online leerervaring te garanderen.
Veelgestelde vragen
Foodstyling is de kunst om eten zo te schikken dat het er aantrekkelijk uitziet voor foto’s en presentaties. Deze cursus is speciaal voor beginners en behandelt de basis van opmaak, styling en visueel verhaal vertellen.
Er is geen ervaring vereist. Basis keukengerei en een smartphone of camera voor foodfotografie zijn handig, maar niet verplicht. De cursus begeleidt je stap voor stap door alle benodigde concepten en technieken.
Je leert creatief opmaken, foodstyling voor fotografie, het kiezen van accessoires, moodboards maken, menuontwerp en hoe je een professioneel foodportfolio opbouwt. Ook visueel verhaal vertellen en het ontwikkelen van een persoonlijk merk komen aan bod.
Ja, deze cursus leert je hoe je gestylede foodfoto’s maakt en documenteert, je werk ordent en een samenhangend portfolio presenteert om klanten te trekken en je eigen stijl te laten zien.
Onderwerpen zijn onder meer opmaaktechnieken, receptontwikkeling, foodfotografie-setup, het vinden van accessoires, menuontwerp, moodboards maken, buiten dineren organiseren en styling voor evenementen en kookboeken.
Je leert accessoires vinden bij kringloopwinkels, rommelmarkten, verhuur en digitale platforms, en hoe je hun visuele en functionele kwaliteiten beoordeelt voor fotografie en presentatie.
Ja, de cursus behandelt de basis van foodfotografie, lichttechnieken, tafeldekken en bewerkingstips om de visuele kwaliteit van je gestylede gerechten en portfoliofoto’s te verbeteren.