Taarten ontwerpen: moderne decoratieve technieken
Een cursus van Julián Ángel (Historias del ciervo)Taartontwerper
Een cursus van Julián Ángel (Historias del ciervo), Taartontwerper
Leer hoe je texturen kunt maken, kleuren kunt combineren en effecten kunt creëren voor unieke taarten
Hoe vaak ben je niet langs een bakkerij gelopen en dacht je: hoe kunnen ze zulke ongelooflijke taarten maken die eruitzien als een kunstwerk? Met Julián Ángel, internationaal docent taartonwerpen, ook wel bekend als @historiasdelciervo, leer je hoe je een spectaculaire cakecreatie realiteit maakt als beginner.
In deze cursus ontdek je de fascinerende wereld van de creatieve banketbakkerij en taartdecoratie. Je leert van alles wat je nodig hebt om je eigen taarten te maken: van de schets tot het daadwerkelijke ontwerp, de combinatie van kleuren, de creatie van de texturen en de decoratie. En dat alles met moderne decoratieve technieken. Word een echte taartontwerper met deze cursus van Julián Ángel.
Wat leer je tijdens deze online cursus?
17 lessen & 33 aanvullende bronnen
Wat gaan we doen in de cursus?
3 minuten, 7 seconden
Gereedschap en ingrediënten "mise en place"
16 minuten, 2 seconden
Vanille cake
12 minuten, 57 seconden
Crèmes voor het decoreren van taarten 1
12 minuten, 36 seconden
Crèmes voor het decoreren van taarten 2
13 minuten, 42 seconden
Veelkleurige parel chocolade bol
16 minuten, 15 seconden
Wat is inbegrepen in deze cursus?
Julián Angel vertelt je over hoe hij eerst grafisch ontwerper werkte en later als taartenontwerper de wereld is rondgereisd. Hij zal zijn invloeden delen, van foodbloggers tot 20e-eeuwse expressionistische kunstenaars.
Je leert hoe je visuele referenties en inspiratiebronnen vindt om vervolgens de binnen- en buitenkant van je project te tekenen. Als je het ontwerp hebt voltooid, kan je de afmetingen, het kleurenpalet en de elementen die je nodig hebt bepalen om het te kunnen maken.
Je ontdekt alles wat je nodig hebt om je taart te maken, van het gelijkmaken van de taarten, ze stapelen, ze vullen en ze voltooien met de kruimeltopping.
Je geeft je kruimeltopping een gemarmerd effect en versiert het met bollen van witte chocolade. En als "kers" op de taart, breng je een beetje eetbaar goud aan op je creatie.
Tenslotte toont Julián Ángel een aantal belichtings- en stijltrucjes voor je foto's, zodat jouw taart straalt op social media. Daarnaast geeft hij je nog een aantal tips om je taart langer goed te houden.
Wat is het cursusproject?
Je maakt een vanilletaart met 6 veelkleurige lagen die gevuld is met room en bedekt is met een gemarmerd effect. Je decoreert de taart met parelmoer bollen van witte chocolade en stukjes eetbaar goud.
Projecten van studenten van de cursus
Voor wie is deze online cursus bedoeld?
Voor iedereen die houdt van koken, bakken en banketbakken die geen gevorderde of professionele opleiding heeft gevolgd. Het is ook een ideale cursus voor diegenen die een bakkerijzaak hebben en moderne decoratietechnieken willen leren.
Vereisten en materialen
Om deze cursus te volgen, heb je alleen basiskennis nodig van bakken, zoals van taarten bakken en recepten ontwikkelen. Daarnaast heb je zin nodig om iets geweldigs te creëren.
Beoordelingen
- susanitammPLUS2 maanden geleden
Un curso maravilloso, toda la información es súper amigable y fácil de enter. Gracias
- 3 maanden geleden
Excelente Curso, el material, el docente Julián Ángel (Historias del ciervo) son maravillosos claros, todo o aprendido fortalece mi quehacer diario en mi emprendimiento. Gracias
- 5 maanden geleden
Great course for all! Clear, concise directions for every level of baker! Highly recommended!
- 6 maanden geleden
Este curso ha sido uno de los mejores que he hecho en mi vida. El instructor es tan didactico que no pude despegarme viendo los videos hasta el final el mismo dia que adquiri el curso. Usted, Profesor Julian, es simplemente EXTRAORDINARIO!!
El material de apoyo es fantastico. Pronto me regreso y espero y aspiro conseguir los materiales en Venezuela para poder aplicar todos los conocimientos adquiridos en tan maravilloso curso. Gracias a Domestika por proveer tan expectacular instructor.
- ravidesign2016PLUS8 maanden geleden
I ranked him number 1 in the mindfulness course.
Hij heeft momenteel meer dan 300k volgers, reisde naar 20 landen om workshops te geven aan allerlei studenten en professionals en werd hij uitgenodigd op grote festivals zoals The Great Food Festival in Singapore.
Julián Ángel vindt dat taarten de zintuigen enorm kunnen stimuleren. Daarom zoekt hij voortdurend naar nieuwe recepten, nieuwe ontwerpen en nieuwe creaties om zijn volgers te blijven verrassen.
Inhoud
- U1
Introductie
- Presentatie
- invloeden
- Wat gaan we doen in de cursus?
- U2
Planning, schets en basisvoorbereidingen
- Schets van de taart
- Gereedschap en ingrediënten "mise en place"
- Vanille cake
- Crèmes voor het decoreren van taarten 1
- Crèmes voor het decoreren van taarten 2
- U3
Gelaagde taarten met hoogte samenstellen, vullen en decoreren
- Basisprincipes van het bouwen van lagencake 1
- Basisprincipes van het bouwen van lagencake 2
- Crème marmering
- Veelkleurige parel chocolade bol
- Gewapend met bollen
- U4
Afwerking en conservering
- Montage van de decoraties en afwerking 1
- Montage van de decoraties en afwerking 2
- Fotografie voor sociale netwerken
- Bewaren en aansnijden van de cake
- EP
Eindproject
- Taartontwerp: moderne decoratieve technieken
Wat kan je verwachten van een cursus van Domestika
Leer in je eigen tempo
Geniet van thuis leren, zonder lesroosters en in je eigen tempo. Jij beslist wanneer je verder gaat met het volgende onderdeel.
Leer met de beste professionals
Leer de meest bruikbare methoden en technieken van de beste professionals in de creatieve industrie.
Ontmoet deskundige docenten
Iedere docent brengt kennis met passie over, biedt duidelijke uitleg en een professioneel perspectief bij elke les.
Certificaten
PLUSAls Plus-lid krijg je voor elke cursus een persoonlijk certificaat, ondertekend door je docent. Deel het in je portfolio, op social media of waar je maar wilt.
Zorg dat je op de voorste rij zit
Dankzij de hoge kwaliteit van de video's mis je geen enkel detail. Dankzij de onbeperkte toegang kun je de lessen zo vaak bekijken als nodig is om je vaardigheden te perfectioneren.
Deel kennis en ideeën
Stel vragen, krijg feedback en bied oplossingen aan. Deel je leerervaringen met andere studenten in de community die net als jij een passie hebben voor creativiteit.
Maak contact met een wereldwijde creatieve community
Deze community heeft miljoenen gebruikers van over de hele wereld, nieuwsgierig en enthousiast om hun creativiteit te verkennen en te uiten.
Geef cursussen op een professionele manier
Domestika selecteert zorgvuldig haar docenten en produceert iedere cursus in eigen huis om een uitstekende online leerervaring te garanderen.
Veelgestelde vragen
Je leert actuele technieken voor taartdecoratie, het maken van gemarmerde effecten, het egaliseren van lagen, werken met botercrème en witte chocolade, het ontwerpen van gepersonaliseerde taarten en het verbeteren van presentatie met fotografie en foodstyling.
De cursus is van gemiddeld niveau, ideaal als je al basiskennis van bakken hebt en je decoratietechnieken en creativiteit wilt verbeteren.
Je hebt een mixer, digitale weegschaal, bakvormen, een schuine spatel, een draaibare taartstandaard, spuitzakken, siliconen mallen, basisingrediënten voor bakken en decoratiematerialen zoals kleurstoffen en eetbaar goud nodig.
Het gemarmerde effect ontstaat door verschillende kleuren botercrème deels te mengen en deze met zachte bewegingen op de taart aan te brengen, waardoor unieke en opvallende patronen ontstaan.
Je leert lagen egaliseren met speciale gereedschappen, een crumb coat aanbrengen, centrale steunen gebruiken en de crème gelijkmatig verdelen voor stabiliteit en een professionele uitstraling.
Ja, de cursus bevat recepten voor vanillecake, chiffoncake en chocoladecupcakes, plus technieken om luchtige en consistente texturen te krijgen.
Je leert witte chocolade smelten, kleuren en vormen tot stevige balletjes met siliconen mallen en veilige technieken voor het uitnemen en monteren.