Un par de dudas en mi primer trabajo en Illustrator

Yo no sería tan tajante.
El hilo se inicia a partir de un caso concreto como una carta de restaurante.
¿Cuantas copias se van imprimir?

Desconozco la respuesta del caso en cuestión, pero para muchos restaurantes será una buena opción sacar las cartas en impresión digital, y en ese caso no estamos tan sujetos al espacio CMYK.

NOOOO!!! Asi es como NUNCA debe hacerse un color negro para impresion, el negro RGB es sólo bueno para web, pero para impresion causa muchos problemas (fundamentalmente por la mayor carga de tinta). Ya que para imprenta debe usarse siempre valores CMYK, un negro "puro" es -como ya han dicho- sólo 100% de negro, sin nada de las otras tres tintas. Pero si se deseas un "negro enriquecido" (por ejemplo, para hacer un fondo más oscuro) basta con agregarle un 40% de cian, pero si hay texto blanco o un dibujo encima conviene hacer trapping. Y si se desea un colo "negro ultra intenso" puedes colocar hasta un 50% de las otras tres tintas (C:50, M:50 Y:50 K:100) mas de eso ya puede causar problemas y lejos de quedar mejor acaban estropeando el trabajo.

En cuanto a los estandares de PDF, lo mejor es usar PDF X/1a o PDF X/3, pero debes chequear las opciones que sean necesarias, por ejemplo, si el trabajo incluye sangrado o no, si lleva marcas de corte, etc

El negro enriquecido depende de el soporte sobre el que se vaya a imprimir y claro, el sistema de impresión.
Hay papeles y sistemas que no aceptan una capa de tinta de 86% + 85% + 79% + 100% = 350%
Lo mejor sería hablarlo con la imprenta de turno y ver las especificaciones del papel.

Gracias a todos por la ayuda, ando bastante perdido con todo esto jejeje. Xevi_faq, hablaré con la imprenta y que me digan que tipo de impresión va a ser para que me podais ayudar mejor.

Un saludo.

Para responder adecuadamente las dos preguntas necesitamos saber un pequeño detalla: cómo se van a imprimir estas cartas.

¿Impresión offset convencional, o impresión digital?

Hay diferencia entre el negro puro y el negro enriquecido. El negro puro es el que comenta Maxer3D, pero creo que en imprenta se usa el negro enriquecido, que queda 'más negro', el puro queda como grisáceo. El negro enriquecido es éste: C: 86% M: 85% Y: 79% K: 100%
...

Lo que se usa es: CMYK

El negro se forma en porcentajes, lo comun es:

C: 0%,
M: 0%,
Y: 0%,
K: 100%

Dependiendo la imprenta se le agrega tambien un porcentaje a los colores restantes para que el negro sea mas fuerte y no quede como un gris oscuro.

¿Eh?

Para la pregunta Numero uno, creo que deberias colocarle el negro en RGB, que todos los valores de R G B y fuesen 0.

Asi lo hago yo para conseguir el negro,,, negro :P

un saludo