Cake design: técnicas decorativas modernas
Un curso de Julián Ángel (Historias del ciervo)Diseñador de pasteles
Un curso de Julián Ángel (Historias del ciervo), Diseñador de pasteles
Aprende cómo crear texturas, combinar colores y generar efectos para crear pasteles con diseños únicos
¿Cuántas veces has pasado por una pastelería y te has preguntado cómo hacer un pastel que parezca una obra de arte? Pues con Julián Ángel, instructor internacional de cake design - también conocido como @historiasdelciervo- podrás hacer realidad un espectacular proyecto de repostería creativa siendo todo un principiante.
En este curso de repostería descubrirás, paso a paso, el fascinante mundo de la pastelería creativa y la decoración de pasteles. De la mano de Julián Ángel aprenderás todo lo necesario cómo hacer pasteles: desde el boceto y el diseño, a la combinación de colores, pasando por la creación de texturas y a la decoración. Y todo, a través de técnicas decorativas modernas. Conviértete en un cake designer desde cero con este curso de Julián Ángel.
¿Qué aprenderás en este curso online?
17 lecciones & 33 recursos adicionales
¿Qué haremos en el curso?
3 minutos, 7 segundos
Herramientas y “mise en place” de ingredientes
16 minutos, 2 segundos
Pastel de vainilla
12 minutos, 57 segundos
Cremas para decoración de pasteles 1
12 minutos, 36 segundos
Cremas para decoración de pasteles 2
13 minutos, 42 segundos
Esfera de chocolate multicolor perladas
16 minutos, 15 segundos
¿Qué incluye este curso?
Para empezar, Julián Ángel, te contará cómo ha pasado de ser diseñador gráfico a viajar alrededor del mundo como cake designer. Compartirá sus influencias pasando por food bloggers hasta artistas expresionistas del siglo XX.
Aprenderás a buscar referentes visuales y fuentes de inspiración sobre diseño de pasteles, para después dibujar el interior y exterior de tu proyecto. Con el boceto hecho, podrás definir las medidas, la paleta de colores y los elementos que necesitarás para llevarlo a cabo.
Descubrirás todo lo necesario sobre cómo hacer un pastel, desde nivelar los bizcochos, apilarlos, rellenarlos y ensamblarlos con el cubre migas.
Diseñarás tu cubre migas con un efecto marmolado y lo decorarás con esferas hechas de chocolate blanco. Y como “guinda” del pastel, aplicarás toques de oro comestible a tu creación.
Y para terminar este curso de repostería, Julián Ángel, te mostrará algunos trucos básicos de luz y estilo de fotografía, para que tu pastel luzca en tus redes sociales. Y además, te enseñará tips para conservar tu pastel por más tiempo.
¿Cuál es el proyecto del curso?
Harás un pastel de vainilla de 6 capas multicolor con un relleno de crema, una cubierta con un efecto marmolado y como toque final, lo decorarás con técnicas de repostería creativa creando esferas perladas de chocolate blanco y pinceladas de oro comestible.
Proyectos de estudiantes del curso
¿A quién está dirigido este curso online?
A todos aquellos que les gusta la cocina y quieran aprender cómo hacer pasteles y que no tengan una formación avanzada o profesional. También es un curso ideal para aquellos que tengan negocios de repostería y deseen aprender técnicas modernas de decoración de pasteles.
Requisitos y materiales
Para disfrutar de este curso de repostería solo necesitas tener conocimientos básicos de cocina como es el horneado de pasteles y la elaboración de recetas, y muchas ganas de crear algo increíble.
Opiniones
- susanitammPLUShace 3 meses
Un curso maravilloso, toda la información es súper amigable y fácil de enter. Gracias
- hace 3 meses
Excelente Curso, el material, el docente Julián Ángel (Historias del ciervo) son maravillosos claros, todo o aprendido fortalece mi quehacer diario en mi emprendimiento. Gracias
- hace 5 meses
Great course for all! Clear, concise directions for every level of baker! Highly recommended!
- hace 6 meses
Este curso ha sido uno de los mejores que he hecho en mi vida. El instructor es tan didactico que no pude despegarme viendo los videos hasta el final el mismo dia que adquiri el curso. Usted, Profesor Julian, es simplemente EXTRAORDINARIO!!
El material de apoyo es fantastico. Pronto me regreso y espero y aspiro conseguir los materiales en Venezuela para poder aplicar todos los conocimientos adquiridos en tan maravilloso curso. Gracias a Domestika por proveer tan expectacular instructor.
- ravidesign2016PLUShace 8 meses
I ranked him number 1 in the mindfulness course.
Hoy cuenta con más de 300K seguidores, ha viajado a 20 países impartiendo clases magistrales a todo tipo de estudiantes y profesionales, y ha sido invitado a grandes festivales como The Great Food Festival en Singapur.
Julián Ángel cree que los pasteles pueden estimular profundamente los sentidos. Por eso, no deja de buscar nuevas recetas, nuevos diseños y nuevas creaciones para seguir sorprendiendo a sus seguidores.
Contenidos
- U1
Introducción
- Presentación
- Influencias
- ¿Qué haremos en el curso?
- U2
Planeación, sketch y preparaciones base
- Boceto del pastel
- Herramientas y “mise en place” de ingredientes
- Pastel de vainilla
- Cremas para decoración de pasteles 1
- Cremas para decoración de pasteles 2
- U3
Armado, relleno y decoración de pasteles de capas con altura
- Fundamentos para el armado de pasteles de capas 1
- Fundamentos para el armado de pasteles de capas 2
- Marmoleados en crema
- Esfera de chocolate multicolor perladas
- Armado de esferas
- U4
Toques finales y conservación
- Armado de las decoraciones y toques finales 1
- Armado de las decoraciones y toques finales 2
- Fotografía para redes sociales
- Conservación y rebanado del pastel
- PF
Proyecto final
- Cake design: técnicas decorativas modernas
Qué esperar de un curso de Domestika
Aprende a tu ritmo
Disfruta aprendiendo desde casa, sin horarios y a tu ritmo. Tú decides cuándo seguir con cada unidad.
Aprende de los mejores profesionales
Aprende los métodos y técnicas más útiles con los mejores profesionales del sector creativo.
Conoce a profesores expertos
Cada profesor te transmitirá sus conocimientos con pasión, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección.
Certificados
PLUSSi eres Plus, obtén un certificado personalizado y firmado por tu profesor. Compártelo en tu porfolio, en las redes sociales o donde quieras.
Ponte en primera fila
La alta calidad de los vídeos permitirá que no te pierdas ni un solo detalle. Gracias al acceso ilimitado, podrás ver las lecciones todas las veces que necesites para perfeccionar tus habilidades.
Comparte conocimientos e ideas
Pregunta, pide opinión y ofrece soluciones. Comparte tu experiencia de aprendizaje con otros estudiantes de la comunidad tan apasionados por la creatividad como tú.
Conecta con una comunidad creativa global
Esta comunidad cuenta con millones de usuarios de todo el mundo, personas curiosas y con ganas de explorar y expresar su creatividad.
Realiza cursos profesionalmente producidos
Domestika selecciona cuidadosamente los profesores y produce cada curso internamente para garantizar una experiencia de aprendizaje online excelente.
Preguntas frecuentes
Aprenderás técnicas actuales para decorar pasteles, crear efectos marmoleados, nivelar capas, trabajar con crema y chocolate blanco, diseñar pasteles personalizados y mejorar la presentación con fotografía y estilismo culinario.
El curso es de nivel intermedio, ideal si ya tienes conocimientos básicos de repostería y buscas perfeccionar tus técnicas y creatividad en decoración de pasteles.
Necesitas batidora, gramera digital, moldes, espátula angulada, base giratoria, mangas pasteleras, moldes de silicona, ingredientes básicos de repostería y materiales decorativos como colorantes y oro comestible.
El efecto marmoleado se consigue mezclando parcialmente varios colores de crema de mantequilla y aplicándolos sobre el pastel con movimientos suaves para crear patrones únicos y vistosos.
Aprenderás a nivelar capas con herramientas especializadas, aplicar crumb coat, usar soportes centrales y distribuir uniformemente la crema para lograr estabilidad y una presentación profesional.
Sí, el curso incluye recetas de pastel de vainilla, pastel chiffon y cupcakes de chocolate, además de técnicas para lograr texturas esponjosas y consistentes.
Aprenderás a fundir, teñir y moldear chocolate blanco en esferas resistentes, utilizando moldes de silicona y técnicas seguras de desmoldado y montaje.