La dieta del hielo, ¿funciona?

Imagina poder bajar de peso con solo agregar un elemento adicional a tu alimentación y sin cambiar tus hábitos alimenticios. Brian Weiner parece haber descubierto cómo hacerlo, y lo demuestra con sus 22 kilos menos. ¿Su secreto? El hielo.

Quieres tener un cuerpo de modelo para lucir ese traje de baño nuevo, pero, seamos francos, eso de las dietas no es lo tuyo. Podrías hacer ejercicio, pero ¿dejar de comer lo que te gusta? ¡Jamás! ¿No te parecería maravilloso perder peso sin tener que cambiar tus hábitos? Kilos menos sin esforzarse, poder comer lo de siempre sin incrementar las porciones de lechuga. Suena tan fantástico como un cuento de hadas, pero según Brian Weiner –profesor asistente de Medicina de la Universidad de Rutgers, miembro de la junta de directores del Instituto de Medicina y Salud Pública de Estados Unidos y gastroenterólogo de New Jersey, Estados Unidos– es una realidad. Tal como afirma en su nuevo e-book “The Ice Diet” (“La dieta del hielo”) que, como su nombre lo indica, propone comer hielo para bajar de peso.

Más hielo, menos calorías
Brian Weiner era un amante del helado con sobrepeso. Como es gastroenterólogo y entiende sobre calorías y metabolismo, un día descubrió que la tabla nutricional de distintas marcas de helado no tomaba en cuenta algo muy importante: el gasto calórico que debe hacer nuestro cuerpo al derretirlo, calentarlo y digerirlo. Por lo que se dio cuenta de que el helado no era tan calórico como decían y llegó a la conclusión de que, si derretir algo requiere un mayor gasto calórico de nuestro cuerpo, consumir un alimento helado con cero calorías podía incluso lograr que se eliminara grasa. “Básicamente, cuanto más (hielo) se come, más (grasa) se pierde”, afirma Weiner. Por eso, decidido a bajar de peso, cambió los helados por granizados con edulcorante. Y así, junto con ejercicio diario, consiguió bajar 22 kilos.

Bajo esta premisa, Weiner afirma que comer un litro de agua congelada al día –es decir, 4 tazas de 250 mililitros cada una– puede ayudarte a quemar 160 calorías diariamente, lo mismo que perderías al correr más de 1,6 km. A lo que añade que con solo hacer esto todos los días podrías perder cerca de medio kilo al mes sin cambiar ninguno de tus hábitos alimenticios, ya que acelerarías tu metabolismo basal.

¿Metabolismo basal?
La velocidad en la que quemas calorías mientras estás en estado de reposo es denominada metabolismo basal. Las personas con metabolismo basal lento –es decir, que queman pocas calorías mientras descansan o duermen– tienden a subir más de peso que otras personas del mismo tamaño, que comen la misma cantidad de alimento y hacen la misma cantidad de ejercicio, pero que cuentan con un metabolismo basal promedio. Sobre esto, la organización Kid’s Health agrega: “Las personas que tienen más músculo y menos grasa suelen tener un metabolismo basal más rápido”. Lo que quiere decir que, en el caso contrario, entre más grasa tengas más lento será tu metabolismo basal, y mayores tus posibilidades de acumular grasa.

Aunque el metabolismo basal suele ser hereditario, Kid’s Health afirma: “Una persona puede modificar hasta cierto punto su metabolismo basal. Por ejemplo, si empieza a hacer más ejercicio, no solo quemará más calorías directamente, a través de la actividad física, sino que el hecho de estar más en forma también acelerará su metabolismo basal”.

¿Por qué el cuerpo acumula grasa?
Una caloría es una unidad de medición que indica cuánta energía proporciona al cuerpo un alimento. Así como un carro almacena la gasolina que necesita en el tanque para darle energía al motor, el cuerpo almacena calorías como reservorio de energía para subsistir. Si llenáramos el tanque con más gasolina de la que el carro necesita, la gasolina se desbordaría y derramaría por el piso; asimismo, si ingiriéramos demasiadas calorías se nos “desbordarían” en el cuerpo en forma de exceso de grasa.

Una persona debería consumir 2000 calorías al día. Normalmente el metabolismo basal consume alrededor de 1500, por lo que solo requerirás bajar cerca de 500 calorías con 30 minutos de ejercicio al día.

Pero si lo que quieres es bajar los depósitos de grasa, necesitarás hacer un gasto calórico mayor; deberás hacer que tu cuerpo gaste las calorías acumuladas en forma de grasa en tu tejido adiposo.

La opinión de una nutricionista clínica
“Nutricionalmente La dieta del hielo no llega a ser peligrosa, porque Weiner no pide que sustituyas comidas por hielo, solo sugiere hacerlo con meriendas y postres altamente calóricos –así como él mismo lo hizo sustituyendo helados por granizados–“, afirma la especialista en nutrición clínica Carly Gómez. Explica que “al consumir hielo, en especial si tiene edulcorante, el estómago se llenará de agua y los niveles de ansiedad y la sensación de hambre bajarán, así que sentirás menos necesidad de comer a deshoras”. No obstante, señala: “Las bebidas o preparaciones edulcoradas son bajas en calorías, pero por si solas, sin un adecuado plan de alimentación monitorizado por un especialista en nutrición, no aseguran la pérdida de peso ni mucho menos una vida más saludable”.

Gómez afirma que “no recomendaría La dieta del hielo” porque, además de lo antes dicho, “Weiner no indica la cantidad de grasas, carbohidratos y proteínas que debes consumir y, por lo tanto, ya que no te guía, podrías llegar a exceder tu consumo de macronutrientes en las comidas y ganar peso”.

Según la nutricionista clínica, lo mejor para eliminar esos kilitos de más es llevar un estilo de vida saludable. “Para poder obtener un peso adecuado para tu edad y sexo debes mejorar la calidad de tu alimentación. Somos lo que comemos. Todos debemos llevar un plan alimenticio que se adapte a nuestros gastos calóricos. Incluso los atletas, que se dedican al deporte como modo de vida y gastan una gran cantidad de calorías diariamente, llevan un plan alimenticio balanceado que incluye carbohidratos, proteínas y al menos 5 porciones de frutas y vegetales al día”. Y resalta especialmente: “Es importante disminuir el consumo de frituras, azucares añadidos y preparaciones con calorías vacías como las chucherías, refrescos y demás bebidas carbonatadas”. Finalmente aconseja: “Realiza 3 comidas principales que incluyan cereales, proteínas y frutas y/o vegetales y de 2 a 3 meriendas bajas en calorías con frutas, frutos secos o cereales altos en fibra. No olvides ejercitarte por lo menos 3 veces a la semana durante 30 o 40 minutos”.

La opinión de una nutricionista dietista
Por otro lado, la nutricionista dietista Lissette Osorio encuentra lógico que Weiner bajara de peso: “Más allá del consumo de hielo y su efecto en el metabolismo basal, es el cambio en los hábitos de alimentación de Brian Weiner lo que hizo que bajara de peso. 250 ml de helado de mantecado aportan aproximadamente 260 calorías, mientras que 250 ml de hielo granizado con edulcorante aportan 0 calorías. Si hay una disminución del consumo diario de calorías existirá una disminución en el peso, más aún si además se da un aumento de la actividad física diaria”. A lo que añade: “La dieta del hielo sirve como consejo para los amantes de helados cremosos, para que tomen en cuenta que el granizado puede representar un sustituto no tan rico en calorías”.

Sin embargo, Osorio advierte: “Partiendo de la premisa de que La dieta del hielo consiste solamente en incluir un litro de agua congelada al día, sin modificar la dieta ni distribuir las calorías, puedo asegurar con certeza que si no modificas de una forma saludable y balanceada la selección de alimentos que incluyes en tu dieta y no incluyes actividad física en tu día a día, tu peso aumentará”, es decir que no solo con hielo podrás bajar de peso: la alimentación balanceada y el ejercicio son fundamentales.

Con respecto al consumo de edulcorante señala que “debe ser manejado con medida”, pues mucho se ha dicho de sus efectos contraproducentes, especialmente en el sistema nervioso central. Concluye diciendo: “Para bajar de peso, debes seguir una alimentación balanceada que incluya todos los grupos de alimentos, ingerir 2 litros de agua al día, y hacer ejercicio”.

Pros y contras
Sabemos que comer hielo puede sonar como una manera fácil de bajar esos kilitos de más, sobre todo después de saber que Brian Weiner perdió 22 kilos haciéndolo, pero queremos que veas todo en perspectiva para que analices tus opciones.

Lo positivo
- Según Weiner, La dieta del hielo acelera el metabolismo basal, lo que significa que quemarás más grasa mientras estás sin hacer ejercicio.- Si eres de las personas que no consumen los 2 litros diarios mínimos al día, añadir un litro de agua congelada a tu dieta puede ayudarte a consumir más agua, lo que sería muy bueno para ti.
- Consumir un litro de agua helada podría prevenir que comas de más, ya que mucha gente confunde la sensación de sed con el hambre. En serio.
- ¿Qué mejor para evitar comer que mantener la boca ocupada? En cuanto a dejar adicciones, el ocupar la boca con algo ha funcionado bien para muchos ex fumadores que, con la intención de dejar el cigarro, han bebido más agua para evitar meterse un cigarrillo a la boca. Comer hielo puede evitar que comas caramelos u otros postres altamente calóricos.

Lo negativo
– No hay ningún estudio médico o científico que compruebe los efectos benéficos o dañinos de La dieta del hielo en el cuerpo, por lo que no se sabe si puede traer consecuencias a largo plazo.
- Tu metabolismo basal no se acelerará solo comiendo hielo: lo que realmente hará la diferencia será el ejercicio diario. Entonces ¿para qué comer hielo?- Se ha comprobado que el consumo de alimentos helados puede causar resfriados, por el cambio de temperatura. Receta para un resfriado al instante. Y, sinceramente, ¿quién tiene ganas de resfriarse?
- Comer hielo es dañino para tus dientes. Tanto así que la Asociación Dental Americana advierte sobre las consecuencias de morderlo: daño a la dentina, el esmalte, las encías y posibles fracturas de los dientes. Incluso sin morderlo puede resultar perjudicial: su baja temperatura puede causar fracturas en tu esmalte.
- Para bajar de peso, lo mejor es llevar un estilo de vida saludable que combine una alimentación balanceada con ejercicio. Weiner no propone una alimentación balanceada.

¿Quieres saber más sobre la dieta del hielo?
Ingresa a www.theicediet.com y solicita el envío de una copia gratuita del libro a tu e-mail. Solo está disponible en inglés.

OJO
La dieta del hielo salió a la luz pública hace apenas unos meses, por lo que sus efectos no han sido ampliamente estudiados. Antes de comenzar cualquier dieta, consulta con tu médico y/o nutricionista de confianza.

Lic. Carly Gómez – Especialista en Nutrición Clínica
Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano (CANIA)
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alissos@hotmail.com / lissosorio@gmail.com

Artículo publicado en el ejemplar de septiembre de 2014 de la revista Estética y Salud. Publicado también en la web de la revista los primeros días de septiembre de 2014 en cuatro partes:
1. ¿La dieta del hielo funciona?: http://esteticaysalud.com.ve/la-dieta-del-hielo-funciona/
2. ¿Por qué acumulamos grasa?: http://esteticaysalud.com.ve/por-que-acumulamos-grasa/
3. La opinión de una nutricionista clínica sobre la dieta del hielo: http://esteticaysalud.com.ve/la-opinion-de-una-nutricionista-clinica-sobre-la-dieta-del-hielo/
4. La opinión de una nutricionista dietista sobre la dieta del hielo: http://esteticaysalud.com.ve/la-opinion-de-una-nutricionista-dietista-sobre-la-dieta-del-hielo/

También disponible en http://manumoore.wordpress.com/2014/09/01/la-dieta-del-hielo-funciona/