Software para documentar un proyecto

Hola a todos. Creo que mi pregunta está en la parte del foro adecuado.

Me gustaría saber si existe algún programa (a ser posible gratuito y para instalar en servidor) para documentar un proyecto.

Me explico: si por ejemplo, realizo una serie de cambios en un php o css o lo que sea, o utilizo imágenes no se esas cosas me gustaría poder "digamos" crear un documento en el que se indiquen los cambios, los pasos realizados ante ciertas situaciones etc.

No busco algo estilo subversión ni github etc. Simplemente un programa para documentar los cambios realizados en un proyecto y que por ejemplo el código que ponga respecto a un php resalte la sintaxis o css, JS etc.

Espero haberme explicado y puedan ayudarme.

Gracias.