Marco Antonio Castro Castillo

Desde hace más de 9 años que inicié esta aventura en el mundo de la hospitalidad y la gastronomía me di cuenta de los retos, violencias y malas prácticas que se viven dentro de la industria de alimentos y bebidas. Me preguntaba cómo era posible que en grandes lugares con sabores increíbles y equipos talentosos existieran practicas que tras bambalinas resultaban violentas para los trabajadores y sus entornos, incluso alcanzaba a clientes... Discriminación, malinchismo, acoso, machismo, gritos, y en algunos casos más extremos agresiones físicas y sexuales... fue entonces que me propuse a buscar empleos en donde se dignificara el trabajo de todos los que conforman la cadena para llevar un plato a la mesa, y encontré uno... con sus propios retos y complejidades pero que abrían una puerta a nuevas y mejores prácticas para clientes, colaboradores, proveedores, e incluso con el medio ambiente.
Descubrí que había proyectos comprometidos con cambios positivos para sus comunidades, y emocionado empecé a ser más consciente de ello para sumar y juntos tomar mejores decisiones.
Siempre quise superarme y crecer, y lo he logrado... Pues en el 2020 inicié labores en Restaurante Sonia, un gran proyecto con grandes personas que me guiaron para construir comunidades restauranteras más sanas, más felices.