Design de esculturas comestíveis
A course by Marc SuárezCake designer
A course by Marc Suárez, Cake designer
Aprenda a confeccionar e esculpir bolos para recriar texturas e elementos hiper-realistas
Você sabia que com poucos ingredientes e muita criatividade é possível transformar um bolo em uma verdadeira obra de arte? O designer de bolos Marc Suárez, que já recebeu o prêmio de melhor escultor de bolos no Cake Master Award, equivalente ao Oscar da confeitaria criativa internacional, ensinará você a confeccionar e esculpir esculturas comestíveis, deliciosas e hiper-realistas com uma cobertura de fantasia.
Neste curso, você aprenderá a criar bolos em 3D com os ingredientes mais comuns da confeitaria e uma boa dose de imaginação. Ligue o forno e prepare-se para criar uma escultura personalizada com materiais comestíveis, partindo do bolo e fondant até o chocolate para modelar.
O que você aprenderá neste curso online?
22 aulas & 29 downloads
O que faremos no curso?
3 minutos, 11 segundos
Ideias viáveis para bolos
4 minutos, 49 segundos
Inspirar e definir paleta de cores
8 minutos, 18 segundos
Esboço e estrutura 1
16 minutos, 8 segundos
Esboço e estrutura 2
7 minutos, 38 segundos
Monte e isole a estrutura
10 minutos, 48 segundos
O que está incluído neste curso?
Você iniciará esta doce aventura conhecendo o Marc Suárez, seu professor neste curso. Ele contará como se tornou cake designer e falará dos artistas que mais influenciaram sua carreira. Também apresentará o mundo da confeitaria criativa e as possibilidades que ela oferece para você soltar a imaginação.
Em seguida, você aprenderá os passos básicos para materializar sua ideia em um esboço e criar um projeto de bolo em 3D. Primeiro, descobrirá se a sua obra pode ser realizada com elementos comestíveis, levando em conta o volume, a proporção e a gravidade. Logo, você buscará inspiração para sua escultura e definirá a paleta de cores. Depois, preparará o molde para realizar cortes, escolherá os materiais a utilizar e planejará a estrutura do bolo para que seja sólida e eficaz.
Na próxima unidade, você transformará sua ideia em realidade. Trabalhará nas peças da estrutura, garantindo sua segurança em um contexto alimentício. Preparará e selecionará o bolo mais adequado para incluir na escultura. Com a ajuda de guias e moldes, esculpirá prestando muita atenção nas formas, para posteriormente cobrir sua obra com ganache.
Seguindo os passos de Marc, você decorará a peça com chocolate para modelar e pasta de açúcar, esculpindo cada detalhe. Também utilizará corantes comestíveis sobre fondant para encher seu bolo de cores.
Para concluir, você dará os toques finais à sua escultura, realçando sua expressividade. Adicionará pequenos ornamentos com papel de arroz e cobrirá a haste e a base da estrutura. Por último, Marc explicará como transportar e conservar sua obra de arte comestível.
What is this course's project?
Você criará uma escultura comestível em forma de peixe com uma estrutura interna, composta de bolo, chocolate, pasta de açúcar e outros ingredientes.
Projetos de alunos do curso
Who is this online course for?
A todas as pessoas criativas, principalmente do mundo da ilustração e da escultura; a entusiastas e profissionais da confeitaria criativa que desejam aprofundar suas técnicas de escultura comestível e cake design.
Requirements and materials
Para realizar este curso, não é preciso nenhum conhecimento prévio, pois Marc explicará os procedimentos passo a passo.
Quanto aos materiais, você precisará de um rolo para fondant, um conjunto básico de ferramentas para modelar, corantes comestíveis, pincéis e outros elementos que seu professor explicará em detalhes durante o curso. Além disso, para desenvolver seu projeto, deverá contar com ferramentas básicas de marcenaria, como uma serra manual para ferro ou serra circular, uma furadeira, um serrote para madeira ou serra elétrica e uma chave inglesa.
Avaliações
- há 10 meses
Excelente curso y excelente las explicaciones
- há 1 ano
Şimdiye kadar aldığım en kapsamlı ve güzel bir dersti teşekkür ederim.
- há 1 ano
Excelente curso y docente. 100 % recomendado.
- há 1 ano
Gran curso que te enseña los fundamentos y te lleva de la mano
- há 2 anos
me está ayudando a mejorar mis técnicas de pastelería
Em 2019, Marc recebeu o prêmio ao melhor escultor de bolos no Cake Master Award, equivalente ao Oscar da confeitaria criativa internacional. Ao longo da sua carreira, já foi reconhecido com o 1º prêmio do BCN&Cake 2015 (Espanha), o 1º prêmio no ExpoGato 2016 de Marselha (França), duas medalhas de ouro no Cake International 2016 e 2019 (Reino Unido) e o 2º prêmio no SoFlo Cake&Candy Expo 2018 (Estados Unidos).
Conteúdo
- U1
Introdução
- Apresentação
- Influências
- O que faremos no curso?
- U2
Da ideia ao papel
- Ideias viáveis para bolos
- Inspirar e definir paleta de cores
- Esboço e estrutura 1
- Esboço e estrutura 2
- U3
Do esboço à realidade
- Monte e isole a estrutura
- Montando o bolo
- Escultura de biscoito
- Cubra o bolo com ganache 1
- Cubra o bolo com ganache 2
- U4
Dê vida à escultura
- Modelando a cabeça e cauda 1
- Dê forma à cabeça e cauda 2
- Molde a cabeça e a cauda 3
- Fondant e detalhes 1
- Fondant e detalhes 2
- Pintura 1
- Pintura 2
- U5
Detalhes finais e transporte
- Faça as barbatanas
- Cubra a haste e termine a base
- Conservação e transporte
- PF
Projeto final
- Design de esculturas comestíveis
O que esperar de um curso da Domestika
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Perguntas frequentes
Você vai aprender técnicas de modelagem, escultura e decoração em confeitaria criativa, trabalhando com bolo, fondant e chocolate maleável, além de conceitos de design, proporção e estrutura para criar bolos 3D e esculturas hiper-realistas.
O curso é indicado para quem já tem conhecimentos básicos em confeitaria e quer aprimorar técnicas de confeitaria criativa e escultura comestível. É um nível intermediário.
Você vai precisar de bolo, fondant, chocolate maleável, corantes, moldes, ferramentas de modelagem, hastes, bases estruturais e utensílios básicos de confeitaria. O curso detalha cada material e ferramenta necessária.
Você vai aprender a escolher paletas harmônicas, combinar cores complementares e aplicar volume, texturas e efeitos visuais para dar um acabamento profissional às suas criações comestíveis.
Sim, o curso inclui técnicas de modelagem realista e escultura de personagens e detalhes anatômicos usando fondant e chocolate maleável.
Você vai aprender a projetar e montar estruturas internas seguras usando hastes, bases de MDF e materiais próprios para alimentos, garantindo a estabilidade das suas esculturas.
Sim, o curso aborda técnicas para pintar pele, criar texturas e aplicar efeitos especiais em chocolate maleável e fondant.