Achara

Sayulita, Nayarit.
2018
Fotografías Luis Young

Debido a la proporción angosta del local, y con la intención de aprovechar el patio trasero, se propone una cocina abierta al centro del restaurante. De esta manera, se genera al frente un área de comensales con relación directa a la calle, y un área más íntima con patio al fondo en la parte trasera. El área frontal remata con la barra de bebidas y en el patio trasero, una banca-jardinera aloja una mesa para grupos más grandes.
Para envolver la cocina, se optó por una solución ligera que permitiera el paso del aire y la luz, a base de madera de parota y paneles de mimbre. La estructura se desplanta sobre muros bajos de albañilería y la cocina se convierte en el actor principal. Funge como articulador entre la zona frontal y posterior del restaurante y fomenta la interacción entre la cocina y los comensales.
El proyecto busca una atmósfera fresca y casual mediante el uso de materiales artesanales de la región, que son principalmente: piso de barro, madera de parota y cobre. La estructura de madera consiste en columnas dobles flotadas sobre los muros bajos mediante unas piezas de anclaje metálicas. La iluminación tenue aporta a la atmósfera objetivo e incluye colgantes de bambú entintado y arbotantes y colgantes de cobre.