# Design de tort: tehnici decorative moderne | Domestika

> Un curs de Julián Ángel (Historias del ciervo) · Craft · Începător
> 1 lecție ( 3h 25m ) · 99 % din evaluările studenților de 2412 sunt pozitive

De câte ori ai intrat într-o brutărie și te-ai întrebat cum să faci un tort care să arate ca o operă de artă? Ei bine, cu Julián Ángel, instructor internațional de design de tort - cunoscut și sub numele de @historiasdelciervo- poți transforma un proiect creativ de coacere spectaculos în realitate, chiar dacă ești începător.

 În acest curs de patiserie, vei descoperi, pas cu pas, lumea fascinantă a patiseriei creative și a decorării torturilor. Cu Julián Ángel, vei învăța tot ce trebuie să știi despre realizarea torturilor: de la schițe și design, la combinații de culori, crearea texturilor și decorare. Toate acestea prin tehnici decorative moderne. Devino designer de tort de la zero cu acest curs susținut de Julián Ángel.

## Pentru cine este acest curs online?

Pentru oricine iubește gătitul și vrea să învețe cum să coacă prăjituri fără pregătire avansată sau profesională. Acest curs este ideal și pentru cei cu afaceri de cofetărie care doresc să învețe tehnici moderne de decorare a torturilor.

## Care este proiectul acestui curs?

Vei coace o prăjitură cu vanilie, multicoloră, cu șase straturi, umplută cu cremă și un topping marmorat. Ca notă finală, o vei decora cu tehnici creative de patiserie, creând sfere perlate de ciocolată albă și tușe aurii comestibile.

## Cerințe și materiale

Pentru a te bucura de acest curs de copt, ai nevoie doar de abilități culinare de bază, cum ar fi coacerea prăjiturilor și crearea de rețete, și de o dorință puternică de a crea ceva uimitor.

## Conţinut

### Introducere

Sunt Julián Ángel, creatorul blogului Historias del Ciervo și lucrez în prezent ca instructor de cofetărie în întreaga lume. Acest curs este conceput pentru a vă introduce în lumea cofetăriei creative și a decorării torturilor. Vă voi învăța tot ce aveți nevoie pentru a începe să vă creați propriile prăjituri, dar înainte de a începe munca practică, va trebui să învățați câteva abilități de planificare și organizare care vă vor fi foarte utile.

 Pentru început, vă voi povesti puțin despre parcursul meu personal și despre cum am trecut de la un job obișnuit de designer grafic la predare în întreaga lume. Apoi, vă voi arăta sursele de influență care îmi influențează munca, de la _culinari la expresioniștii secolului XX. Și pentru a completa această unitate, vă voi povesti în detaliu despre proiectul la care vom lucra de la început până la sfârșit, tehnicile de patiserie de bază și avansate pe care le vom folosi_ cum va arăta proiectul vostru final.

### Planificare, schiță și pregătiri de bază

Fiecare proiect bun începe cu un proces temeinic de planificare și organizare. Vom începe să proiectăm tortul folosind referințe, imagini online și alte surse de inspirație. Apoi vom desena interiorul și exteriorul proiectului nostru, definind măsurătorile, paletele de culori, pregătirile și elementele de luat în considerare. În cele din urmă, vom începe să pregătim prăjiturile și crema pe care o vom folosi. Voi explica ce aspecte trebuie să ținem cont atunci când amestecăm, coacem și depozităm prăjiturile.

### Asamblarea, umplerea și decorarea prăjiturilor înalte cu straturi

În această unitate, veți învăța elementele de bază ale structurii, de la nivelarea și felierea straturilor până la umplerea și stivuirea prăjiturilor înalte, atât de populare online și cele mai atrăgătoare în centrul mesei. Pentru început, vă voi arăta cum să nivelați și să tăiați straturile de prăjitură pre-coapte, astfel încât să puteți începe să stivuiți și să umpleți prăjitura. De asemenea, veți învăța ce tipuri de umplutură să folosiți și pe care nu. Vă voi oferi[/i] pentru a preveni prăbușirea prăjiturii și pentru a o menține fermă și [i].

 Vom începe prin a suprapune și umple straturile de tort, apoi vom realiza stratul de firimituri, care va sigila structura și va servi drept pânză albă pentru decorarea ulterioară. Apoi, vă voi explica cum să creați efectul marmorat folosind doar crema de bază și o foaie de acetat pentru a combina cremele colorate pe care le avem deja și vă voi arăta cum să o lipiți pe tortul nostru. Veți afla avantajele și dezavantajele celor două tipuri de ciocolată albă disponibile pe piață.

 În cele din urmă, vă voi arăta cum să topiți și să colorați ciocolata albă pentru a obține sfere de ciocolată multicolore.

### Retușuri finale și conservare

Acum, proiectul tău va prinde viața la care ai visat de la început. Pentru început, îți voi arăta de ce ingrediente ai nevoie pentru a adăuga ultimele retușuri tortului tău, cum ar fi vopsele alb-negru. Îți voi arăta cum să-ți dai viață tortului tău cu atingeri artistice unice, inclusiv stropi de vopsea și sclipici auriu comestibil.

 Odată ce proiectul este finalizat, vă voi arăta câteva trucuri de bază în fotografie. Veți învăța cum să alegeți fundalul, cum să utilizați iluminarea și cele mai bune unghiuri pentru a deveni o senzație pe rețelele sociale. În cele din urmă, vă voi explica pașii pe care ar trebui să îi urmați pentru a păstra tortul în stare perfectă pentru _, împreună cu_ pentru îngrijirea lui. De asemenea, vă voi arăta cum să îl feliați și să îl serviți.

## Audio și subtitrări

**Audio:** Spaniolă, Engleză, franceză, italian, Portugheză, turc

**Subtitrări:** Spaniolă, Engleză, Portugheză, german, franceză, italian, Lustrui, Olandeză, turc

[Design de tort: tehnici decorative moderne](https://www.domestika.org/ro/courses/1681-design-de-tort-tehnici-decorative-moderne)